茄子食谱和小贴士：尝试今夏的紫色色调

大而深紫色的茄子是最常见的，但这种水果 – 是的，茄子是一种水果 – 可以大或小，以及浅或深紫色，白色，绿色或多色。无论大小和颜色如何，大多数茄子都可以互换使用。以下是ping时需要了解的内容，以及存储和准备提示.

茄子怎么样

• 寻找具有光滑，有光泽的皮肤的茄子，没有瘀伤，软斑或皱纹，这可能是年龄的迹象。肉应该坚硬但略带弹性，茎应该是绿色的，叶子仍然附着.

• 较老的茄子往往有更多的种子，可能会有点苦和坚韧，所以避免任何看起来太成熟.

如何储存茄子

• 最好早点使用茄子，因为它越老越好吃。茄子是在温带气候下种植的，冷藏时效果不佳。将茄子贮存在阴凉的室温下，并在2-3天内尝试使用.

如何准备茄子

• 较老的，较大的茄子可能会很苦，他们习惯吸收过多的油脂并且变得潮湿。为了避免这种情况，切开或切片茄子，用大量的盐（约1汤匙，1个中等茄子）扔掉，然后让它放在漏勺中约30分钟。冲洗茄子，然后用纸巾按压去除多余的水，然后继续处理你的食谱。使用更新鲜，更小的茄子时，您可以跳过此步骤.

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将几个小型或中型茄子切成1/2英寸厚的切片，排列在羊皮纸衬里的烤盘上，撒上盐，在425°F的烤箱中烤15分钟。小心翻转茄子片，然后在每片上撒上1-2汤匙番茄酱，然后加入约1汤匙切碎的马苏里拉奶酪。撒上干牛至或碎红辣椒片，然后烘烤，直到奶酪冒泡并开始变褐，约10分钟.