Зити ал Форно (Печени Зити с Малки Кюфтета)

Зити ал Форно (Печени Зити с Малки Кюфтета)

Показания: 8 до 12

СЪСТАВКИ

  • 1 килограм зъби
  • Сол
  • Неделно сос, направено с кюфтета (виж рецептата по-долу)
  • 1 чаша прясно настърган Pecorino Romano или Parmigiano-Reggiano
  • 1 чаша рикота
  • 8 унции моцарела, нарязани на малки зарове

ПОСОКИ Поставете най-малко 4 кг вода до кипене в голям съд. Добавете ziti и сол на вкус. Кук, като се разбърква често, докато ziti е al dente, нежна, но твърда за ухапване.

Междувременно извадете месото, включително кюфтетата, от неделната сос. Поставете свинското, телешкото и наденицата настрана за втория курс или за друго ядене.

Изцедете житото и го поставете в голяма купа. Хвърли го с около 3 чаши от соса и половината от настърганото сирене. Разбърквайте в кюфтетата.

Загрейте фурната до 350F.

Изсипете половината от зъбите в плитко трилитрова тава за печене. Разстилайте рикота отгоре и поръсете с моцарела и половината останало настъргано сирене. Налейте 1 чаша сос. Нагоре с останалите зити и друг сос. Поръсете с останалото сирене. Покрийте ястието с фолио. (Зити може да се охлади в продължение на няколко часа или през нощта, на тази точка. Извадете от хладилника около 30 минути преди печене.)

Печете за 40 минути. Открийте и печете за 15 до 30 минути по-дълго, или докато центърът е горещ и сосът мехурче около краищата. Покрийте и оставете да стоят 15 минути преди да сервирате.

СЪСТАВКИ

За соса

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 килограм кости от месо от свинско месо или рецепти
  • 1 килограм телешко месо или 2 телешко филе
  • 1 килограм салфетки от италиански стил или обикновени свинско месо
  • 4 чесънчета карамфил
  • 1/4 чаша доматено пюре
  • Три кутии от 28 до 35 унции Италиански белени домати
  • 2 чаши вода
  • Сол и прясно смлян пипер
  • 6 свежи листа босилек, разкъсани на малки парченца

За кюфтетата

  • 1 килограм мляно говеждо или комбинация от говеждо и свинско месо
  • 1/2 чаша обикновена хляб трохи, за предпочитане домашно
  • 2 големи яйца
  • 1 чаена лъжичка много фино смлян чесън
  • 1/2 чаша прясно настърган Pecorino Romano или Parmigiano-Reggiano
  • 2 супени лъжици ситно нарязан пресен плосък лист от магданоз
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Прясно смлян пипер
  • 2 супени лъжици зехтин

ПОСОКИ За да направите сосаЗагрейте маслото в голям тежък съд над средна температура. Свалете свинското месо и поставете парчетата в саксията. Кук, като се обърнат от време на време, за около 15 минути, или докато хубаво кафяви от всички страни. Прехвърлете свинското месо на чиния. Кафяв телешко по същия начин и го добавете към чинията.

Поставете колбасите в саксията и кафяво от всички страни. Поставете колбасите настрани със свинското месо.

Извадете голямата част от мазнините от саксията. Добавете чесъна и гответе за около две минути или докато златистите. Извадете и изхвърлете чесъна. Разбъркайте в доматената паста и гответе за 1 минута.

С мелница за храна, пюре с домати и сок в саксията. Или за сочен сос, просто нарязайте доматите и ги добавете. Добавете вода, сол и черен пипер на вкус. Добавете свинското, телешкото, колбасите и босилека и пригответе соса за кънки. Частично покрийте пота и гответе на слаб огън, като се разбърквате от време на време, за 2 часа. Ако сосът стане твърде дебел, добавете още малко вода. 

За да направите кюфтетаКомбинирайте всички съставки с изключение на маслото в голяма купа. Разбъркайте добре. Изплакнете ръцете си с хладка вода и леко оформете сместа в 2-инчови топки. (Забележка: Ако правите кюфтета за лазаня или печени зети, оформете месото в малки топчета с размер на малко грозде.)

Загрейте маслото в голям тежък тиган. Добавете кюфтетата и ги опечете добре от всички страни. (Те ще завършат готвенето по-късно.) Прехвърлете кюфтетата на чиния.

След два часа добавете кюфтетата и гответе за 30 минути или докато сосът е дебел и месото е много нежна.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 + 2 =

Adblock
detector