Най-добрите печени ребра (вътрешна версия)

Показания: 6 до 8

СЪСТАВКИ

  • 6 супени лъжици лека или тъмно кафява захар
  • 6 супени лъжици червен пипер
  • 3 супени лъжици прясно смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици чесън на прах
  • Сол
  • 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица дижон или жълта горчица
  • 2 чаени лъжици течен дим (по избор)
  • 3 плочи от свинско месо или 4 плочи бебе на гърба
  • Вашият любим сос за барбекю или една от следващите глазури (по избор)

ПОСОКИ
Регулирайте една стойка на фурната в ниско положение, свалете оставащата батерия на фурната и нагрейте фурната на 250 градуса. Смесете суха трева със захар, червен пипер, черен пипер, чесън на прах и 1 1/2 чаени лъжици сол в малка купа. Смесете горчица и течния дим, ако използвате, в друга малка купа. Поставете ребрата директно върху извадения шкаф за фурна и леко поръсете със сол. Почистете двете страни на всяка плоча с горчица; след това поръсете и двете страни със сухо триене.

Нарежете желе-ролка тиган с голям лист от тежкотоварни фолиа, простиращо се фолио, така че покрива фурната.

Плъзнете багажника с ребрата в горно-средно положение и поставете тиган с фолио върху долната решетка на фурната, като се уверите, че фолиото покрива багажника. Печене на рейдове до фурнировка, 2 до 3 часа за рецепти и 1 1/2 до 2 часа за бебешките гръбчета.

Ако покривате ребра с сос за барбекю или една от глазурите, извадете желеобразната тенджера от фурната и изсипете излишната мазнина. Прехвърляйте ребрата в тави, обвити с фолио, с месо отдолу. Включете бройлера.

Решете черешите с половин сос или глазура и го изпийте, докато глазурата балончета енергично. Превърнете ребрата, изсипете с останалата глазура и изпийте, докато глазурата бавно се разголва. Оставете да стоят 5 до 10 минути, след това нарязани плочи в отделните ребра и сервирайте.

СТЪКЛОВИ СТЪКЛО ЗА РИБИ

Добив: достатъчен за 3 плочи с резервни плочи или 4 плочи за обратно ребрата на бебето

СЪСТАВКИ

Ябълка от червена боровинка

  • 1/2 чаша кленов сироп
  • 1/2 чаша пълнозърнест сос от червени боровинки
  • 4 супени лъжици оцет от червено вино
  • 1/4 чаена лъжичка карамфил

Сладка и кисела оранжева глазура

  • 1 чаша оранжева мармалада
  • 1/4 чаша оцет от вино оцет
  • 1 супена лъжица суха мащерка

Кайсия Шери Глазура

  • 1 чаша кайсия сладко
  • 2 1/2 супени лъжици оцет от шери
  • 2 супени лъжици смлян кимион

Меласа кетчуп с вар и кориандър

  • 1/2 чаша кетчуп
  • 1/4 чаша меласа
  • 1/4 чаша лимонов сок
  • 4 супени лъжици смлян кимион
  • 1/4 чаша нарязано пресен кориандър

ЗАБЕЛЕЖКА
Тази рецепта е адаптирана от Крис Шлезингер и Джон Уилоби (How to Cook Meat) (Morrow, 2000).

Медена горчица

  • 1/2 чаша мед
  • 1/2 чаша Дижон горчица
  • 1 супена лъжица сос Worcestershire

ПОСОКИ
За да приготвите всяка от глазурите, разбъркайте всички съставки в малка купа и изсипете ребрата, както е указано в предходните рецепти.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 3 = 1

Adblock
detector