Ein Eiskenner werden

Gibt es einen besseren Weg, um den 4. Juli zu feiern als mit einem Nachtisch, nach dem wir alle schreien? Aber alle Eiscremes sind nicht gleich! David Rosengarten, Food Writer und Autor von “The Rosengarten Report”, gibt Tipps, worauf man bei der Auswahl dieser Eiscreme achten sollte, die jeden zum Eiskönig macht. Schauen Sie sich die folgenden Tipps an.

Also, was ist es? Wenn Sie nur mit dem Namen gehen, klingt es, als wäre es Sahne, die eingefroren wurde. Aber Eiscreme kann aus Milch oder Sahne oder einer Kombination hergestellt werden. Es kann auch mit Ei oder ohne, mit viel Luft oder etwas und mit natürlichen Aromen oder künstlichen gemacht werden.

Philadelphia Stil VS. FRANZÖSISCHE ART

Alle Eiscremes lassen sich in zwei Kategorien einteilen: solche, die mit Eiern gemacht werden, und solche, die ohne gemacht werden.

französische Art

Dies ist ein Pudding-basiertes Eis. Mit anderen Worten, die Eier wurden gekocht. Wegen des Eis schmeckt französisches Eis reicher als eines, das nicht mit Eiern gemacht wird.

Philadelphia Stil

Dies ist eine nicht auf Eiern basierende Eiscreme, die im Allgemeinen einen leichteren Geschmack hat.

Sauber VS GUMMIARTIG

Manchmal werden die Macher mit den Zutaten herumspielen, um sich etwas Geld zu sparen.

Insbesondere ist Creme wirklich teuer, so dass die Hersteller einen künstlichen Verdicker verwenden, um das Eis reicher erscheinen zu lassen, ohne dass es mehr kostet. Im Allgemeinen werden Ihre High-End-Eiscremes viel sauberer als die niedrigen schmecken.

Reinigen

Dies ist eine reine Creme-basierte Eiscreme.

Gummiartig

Dies ist einer, der mit etwas künstlichem eher als echter Creme oder Eigelb gemacht wird.

HOHE MENGE LUFT VS. Geringe Menge an Luft

Hersteller haben die Fähigkeit, Luft in Eiscreme zu peitschen, während es sich dreht. Je mehr Luft hineingepeitscht wird, desto weniger Eis hast du. (Abhängig von dem Prozentsatz der Luft kann ein Pint Eiscreme 1,7 lbs. Oder 3,2 lbs.). Dies beeinflusst den Geschmack ebenso wie die Zutaten. Zum Beispiel können Sie ein Eis mit Zutaten von echter Qualität machen, aber wenn viel Luft hinein gepeitscht wird, wird es überhaupt nicht reich schmecken.

Eiscreme darf laut Gesetz nicht mehr als 50 Prozent Luft enthalten. Je weniger Luft, desto teurer das Eis.

Davids Lieblingseis

RONNYBROOK FARM MILCH, FRISCH PACK

www.ronnybrook.com

Frisch und sauber schmeckend, ohne künstliche Zusatzstoffe jeglicher Art. Der Geschmack ist bemerkenswert: erinnert an das Aroma von fabelhaften, frischen Erdbeeren.

CRÈME CREMAILLÈRE

icecreamsource.com

Die Textur ist ideal: nur cremig genug, nicht zu cremig. Ein perfektes Beispiel für Eiercreme Pudding Französisch Eis. Toller Geschmack nach frischem Obst, mit wundervoll zingiger Säure. Große gefrorene Beeren mit Tonnen Erdbeergeschmack.

EDYS TRÄUMER

www.edys-dreamery.com

Diese High-End-Edy ist sehr, sehr gut. Ziemlich cremig, was durch etwas Aufpumpen von Johannisbrotkernmehl erreicht wurde. Die pfiffige Zugabe von Rhabarberpüree bringt es jedoch zurück zu Zingy. Ausgezeichneter Erdbeergeschmack – nicht exotisch, von der Hauptsorte.

EXTRA HINWEIS

Eine wunderbare Auswahl an Eiscremes ist erhältlich bei icecreamsource.com (Telefon: 800-828-4717)


David Rosengarten ist der Autor des Rosengarten-Berichts. Weitere Informationen finden Sie auf seiner Website unter: www.DavidRosengarten.com.

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