Willst du länger leben? Probieren Sie diese Tipps und Rezepte für gesundes Essen aus Ikaria

Willst du länger leben? Probieren Sie diese Tipps und Rezepte für gesundes Essen aus Ikaria

3 salads from Ikaria: Lessons on Food, Live, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
Vassilis Stenos / Ikaria

Wahrscheinlich haben Sie noch nie von Ikaria gehört, einer kleinen, isolierten Insel in der Ägäis. Es ist die Heimat einer der gesündesten und langlebigsten Populationen der Welt, was ihm in Dan Buettners Buch “Blue Zones: Lessons on Länger von den Menschen, die gelebt haben” zu einem der fünf “Blauen Zonen” verholfen hat der längste. Der entspannte Lebensstil der Insel ist zumindest teilweise verantwortlich, aber es gibt Grund zu der Annahme, dass die Ernährung auch einen Kredit verdient.

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Abdeckung of Ikaria: Lessons on Food, Live, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die

In “Ikaria: Lehren über Essen, Leben und Langlebigkeit von der griechischen Insel, wo die Menschen sterben”, erkundet Diane Kochilas die Lebensmittel und Traditionen, die dazu beigetragen haben, Ikarier so auffallend gesund zu machen. Sie teilt auch ihre Rezepte und einfach zu folgen Ratschläge für die Übernahme einiger gesunder Ikarian Gewohnheiten. Kochilas, ein Kochbuchautor und kollaborierender Koch im New Yorker Molyvos, hat Wurzeln in Ikaria und verbringt einen Teil jedes Jahres auf der abgelegenen Insel. Hier bietet Kochilas fünf gesunde Ernährungstipps sowie drei einfache, nahrhafte Rezepte – Frühlings-Blattsalat; Süßkartoffel- und Rucola-Salat; und Linsensalat – aus ihrem Buch.

Diane Kochilas ‘gesunde Esstipps

Foto of Diane Kochilas
  1. Iss mehr Grüns. Historisch gesehen war Ikaria eine arme und isolierte Insel, die weitgehend autark war. Die Menschen lernten zu ernten und zu kochen, was um sie herum war, besonders die üppigen Wildpflanzen, die voller Nahrung sind und von denen angenommen wurde, dass sie eine bedeutende Rolle in der Gesundheit und Langlebigkeit der Bevölkerung gespielt haben. In diesem Sinne drängt uns Kochilas dazu, auf den Bauernmarkt zu gehen oder eigenes Gemüse anzubauen. Noch mehr Grüns im Supermarkt zu holen ist ein Schritt in die richtige Richtung. Und wenn Sie Inspiration brauchen, um Ihre Grüns zu genießen, sehen Sie sich die Kochrezepte von Kochilas unten an.
  2. Mit Olivenöl kochen.“Griechen konsumieren mehr Olivenöl als jeder andere auf der Welt”, sagt Kochilas. Und das hat einen guten Grund: Olivenöl liefert neben dem guten Geschmack und der unglaublichen Vielseitigkeit auch einfach ungesättigte Fette, Antioxidantien wie Vitamin E, und es wirkt entzündungshemmend. Kochilas glaubt auch, dass das Kochen von Gemüse in Olivenöl dazu beiträgt, den natürlichen Zucker zu entkeimen, ihn süßer zu machen und ihn umso angenehmer zu machen.
  3. Iss wenig bis kein verarbeitetes Essen.Menschen vom Verzehr verarbeiteter Lebensmittel abzuhalten ist nicht neu, aber die Ikarian Diät bietet noch ein weiteres Argument gegen sie. Als isolierte Insel war Ikaria lange immun gegen moderne Esstrends und die Menschen verließen sich fast ausschließlich auf das, was sie vor Ort anbauen und ernten konnten. Selbst jetzt, nachdem verarbeitete Lebensmittel in Ikaria Einzug gehalten haben, ist das Essen von lokalen, frischen Lebensmitteln immer noch ein Teil der Kultur, sagt Kochilas. Sie schlägt vor, dass Ikarians neben der Vermeidung von Zucker, Fett und Salz in verarbeiteten Lebensmitteln auch von der unglaublichen Ernährung in frischen, lokalen Zutaten profitieren.
  4. Genießen Sie Bohnen und Hülsenfrüchte. Während Ikarier traditionell nicht so viel tierisches Protein wie Rindfleisch oder Huhn essen, verzehren sie eine Menge Bohnen und Hülsenfrüchte, von denen viele auf der Insel angebaut werden. Bohnen, einschließlich Kichererbsen und Schwarzaugenbohnen, sowie Linsen, eine Art von Puls, sind fettarme, cholesterinfreie Proteinquellen und liefern Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Sie sind auch vielseitig, leicht zu kochen, preiswert und sättigend, Qualitäten, die lange Zeit an die Ikarian Bevölkerung appelliert haben und wahrscheinlich auch Sie gewinnen werden. Wenn Sie Bohnen und Hülsenfrüchte noch nicht kennen, schauen Sie sich das Kochilas Rezept für Linsensalat mit Fenchel, Zwiebeln und vielen Kräutern an (siehe unten)..
  5. Überschüsse vermeiden. Neben dem Essen oder nicht essen bestimmte Lebensmittel, sagt Kochilas, dass die Ikarian Diät wirklich über Mäßigung ist. Dies dürfte darauf zurückzuführen sein, dass die Insel so isoliert und arm war, dass sich die Bevölkerung nur sehr wenig erhalten musste. Insbesondere bedeutete dies, dass weniger gesunde Lebensmittel wie Fleisch und Zucker auf besondere Anlässe beschränkt waren. Kochilas sagt nicht, diese Nahrungsmittel zu eliminieren, sondern vielmehr, dass wir alles, was wir essen, mit “nichts im Übermaß” behandeln.

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3 gesunde Salat Rezepte aus Ikaria

Klassisch Spring Lettuce Salad
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Klassischer Frühlings-Kopfsalat-Salat

Diane Kochilas

Linse Salad with Fennel, Onions and Lots of Herbs
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Linsensalat mit Fenchel, Zwiebeln und vielen Kräutern

Süss Potato and Arugula Salad
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Süßkartoffel und Rucola-Salat

Diane Kochilas

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