Willst du eine Erkältung treten? Das Geheimnis ist in der Brühe!

Willst du eine Erkältung treten? Das Geheimnis ist in der Brühe!

In den meisten Teilen der USA in diesen Tagen ist der Wind furchtbar und die Temperatur schwankt im hohen Teenageralter. Und wenn Sie wie ich sind, versuchen Sie, eine Erkältung oder Grippe zu vermeiden. Meine Geheimwaffe ist eine klare Brühe oder Bouillon. Es ist lecker, leicht zu verdauen, beruhigend und verleiht dem Beginn einer Mahlzeit einen Hauch von Eleganz.

Heutzutage sind die Supermarktregale mit Bouillonprodukten in allen Arten von Verpackungen beladen. Hier ist was zu suchen:

Brühe und Bouillon kommen in Gemüse, Geflügel (Huhn und Pute), Fleisch (Rind, Lamm oder Kalb) und Fisch. Zu suchende Wörter sind Brühe, Brühe, Brühe und Konzentrate der Aktie. Alle haben etwas Natrium, mit Konzentraten, die am wenigsten und Bouillonwürfel am meisten haben. Und die meisten Brühen haben auch Süßstoffe hinzugefügt, also lesen Sie diese Etiketten sorgfältig, vor allem, wenn Sie Diabetiker sind, da viele Marken Zucker oder Sirup mit hohem Fructosegehalt enthalten. Viele Dosenbrühen können nicht nur mit Wasser verdünnt werden, sie können auch mit Kräutern, Zitrone und Gewürzen verfeinert werden.

Bouillon Würfel und Gläser
Puristen nennen diese aromatisierten Salzwürfel, aber wenn sie gründlich mit kochendem heißem Wasser gemischt werden, fügen Sie Ihre eigene frische Petersilie oder Kräuter hinzu, das ist eine schnelle Lösung, wenn Sie unbedingt eine Bouillon oder Brühe trinken oder in einem Gericht verwenden müssen erhältlich in Gemüse-, Rind- oder Hühnergeschmack.

Dosen und aseptische Behälter
Aus reiner Bequemlichkeit gibt es nichts Besseres, als einen Behälter zu öffnen, die Brühe auszuschütten und einem schmackhaften Gericht einen Hauch von Geschmack hinzuzufügen. Natrium ist im Allgemeinen ziemlich hoch, aber Produkte mit niedrigem bis keinem Natriumgehalt sind leicht erhältlich. Diese Produkte eignen sich hervorragend als Brühe Suppe oder zum Kochen. Erhältlich in regulär und organisch. Gewöhnlich erhältlich in Gemüsebrühe, Rind-, Truthahn- oder Hühnergeschmack.

Konzentrierte Aktien
Mein Favorit! Diese sind in der Regel in der Metzgerei und sind sehr teuer, aber ein wenig geht ein langer, langer Weg. Dies sind Konzentrate aus frisch zubereitetem Fisch-, Rind- oder Kalbfleisch oder Hühnchen, die ausgezeichnet zum Kochen geeignet sind, wenn Sie hausgemachten Geschmack wünschen. Im Gegensatz zu konservenkonzentrierter Brühe sind diese keine Flüssigkeit; Sie haben die Konsistenz von Gelee und Sie brauchen nur ein wenig zu verwenden, um eine Soße, Eintopf oder Suppe zu erhöhen. Sie werden am besten zum Kochen und nicht als Brühe Suppe verwendet. Am beliebtesten als Kochhilfe in Restaurants, haben diese Produkte nun ihren Weg in das Lebensmittelgeschäft in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen gefunden. Die meisten sind fettarm und haben viel weniger Natrium.

Kitchen Must-Haves
Trotz der Tatsache, dass die meisten dieser Produkte reich an Natrium sind, sind sie in der gut ausgestatteten Küche unverzichtbar. Wenn keine oder keine Natriumprodukte verfügbar sind, geben Sie eine rohe Kartoffel in die Brühe, während sie erhitzt wird, und entfernen Sie sie dann. Kartoffeln absorbieren überschüssiges Salz sehr gut. Ein weiteres Problem ist die Aufnahme von MSG (Mononatriumglutamat), die viele enthalten. Selbst wenn ein Produkt sagt “kein MSG hinzugefügt” kann es den Stoff enthalten, weil so viele gebräuchliche Zutaten – wie autolysierte Hefe, Carrageen, Natriumcaseinat, Enzyme, hydrolysierte Erbsenproteine ​​und andere – während der Herstellung freie Glutaminsäure enthalten oder abgeben. Während dies für die durchschnittliche Person, für Personen mit einer Empfindlichkeit oder allergischen Reaktion Spurenmengen sein können, ist es ein Problem.

Bouillonwürfel haben eine unglaublich lange Haltbarkeit. Dosenbrühen dauern bis zu einem Jahr, beachten Sie jedoch immer die Verfallsdaten von aseptischen Verpackungen und Konzentratbehältern, da diese tendenziell viel kürzere Codes haben. Bis zur Zubereitung in einem kühlen dunklen Schrank aufbewahren. Bewahren Sie geöffnete Dosen und aseptische Verpackungen im Kühlschrank auf oder gießen Sie Reste in ein Glas und verschließen Sie sie dicht, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran, diese werden schnell verderben, so ist die beste Wette, um genau das zu machen, was Sie verwenden werden.

Und wenn Sie sich fragen, wie effektiv meine Geheimwaffe gegen die Erkältungs- und Grippesaison ist, ist es nicht so geheim. Die American Academy of Family Physicians (AAFP) stellte fest, dass 87 Prozent der Ärzte der Meinung sind, dass es für Menschen wichtig ist, die Flüssigkeitszufuhr zu erhöhen, wenn sie erkältet sind. Zwei von drei dieser Ärzte sind sich einig, dass das Essen von Suppe eine effektive Möglichkeit ist, die Flüssigkeitszufuhr bei Erkältungssymptomen zu verbessern. Insbesondere Hühnerbrühe hat im Jahr 2000 wissenschaftliches Interesse geweckt, als eine in der Fachzeitschrift CHEST veröffentlichte Studie darauf hinwies, dass Hühnerbrühe in Laborstudien möglicherweise entzündungshemmende Wirkungen hatte, die möglicherweise die Symptome von Infektionen der oberen Atemwege lindern könnten.

Phil Lempert ist Food Editor der TODAY Show. Er freut sich über Fragen und Kommentare, die an [email protected] oder über das unten stehende Mail-Feld gesendet werden können. Um mehr über die neuesten Trends in den Supermarktregalen zu erfahren, besuchen Sie die Website von Phil unter .

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