Wie man Steak grillt: Die einfachen Geheimnisse um das beste Rindfleisch auf dem Grill

Wie man Steak grillt: Die einfachen Geheimnisse um das beste Rindfleisch auf dem Grill

Rick Browne – auch bekannt als “Doctor of Barbecue” – hat mit TODAY Food seine wichtigsten Tipps zum Grillen von Burger, Hühnchen, Mais und gegrillten Schweinerippchen geteilt. Heute hilft er uns, Steak zu dem perfekten gewünschten Garen zu grillen.

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May.24.201802:19

Jeder Schnitt wird ausreichen.

Browne sagt, dass, wenn es um Steak geht, können Sie fast jeden Schnitt, von Filet Mignon und Streifen zu Hanger und Rock Steak grillen. Aber sein Liebling ist ein saftiges, würziges Knochen Ribeye. Er sagt, dass der Knochen dem Fleisch einen besseren Geschmack gibt und Wärme an die Innenseite des Steaks überträgt, was ihm hilft, gleichmäßig zu kochen.

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Al Rokers Bone-In Ribeye Steaks

Al Roker

Halte es einfach.

Wenn Sie hochwertiges Fleisch kaufen, empfiehlt Browne, die Gewürze etwas Salz und Pfeffer zu geben und den Geschmack des Rindfleisches durchscheinen zu lassen. “Bei Rindfleisch bin ich kein großer Marinefan, außer man sucht nach einem bestimmten Effekt”, erklärt er. “Ich kenne Leute, die riesige Mengen an Reiben oder Barbecue-Soße einlegen, [aber] servieren Sie die Soße an der Seite – vertuschen Sie das Fleisch nicht. Ansonsten können Sie auch den billigsten Schnitt kaufen, den Sie können.”

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Grillen!

Ölen Sie die Steaks und den Grill und lassen Sie den Grill aufheizen, bevor Sie das Fleisch aufsetzen. Die meisten Steaks sollten kurz (etwa zwei Minuten) auf jeder Seite über direkte Hitze gekocht werden, um sie zu anzünden; dann das Fleisch zu einem kühleren Teil des Grills bewegen und weiter kochen, einmal drehen.

Nimm seine Temperatur.

Der beste Weg, um die Dignität zu beurteilen, ist ein sofort lesbares Thermometer, sagt Browne. Hast du keinen? Holen Sie sich eins! Browne behauptet, dass dieses Werkzeug “von unschätzbarem Wert ist und das Rätselraten bei jedem Barbecue-Ausflug beseitigt”. Viele Leute haben die Uhr im Auge, aber Browne warnt davor.

Natalie Morales' Grilled Chimichurri Soy Steak
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Gegrilltes Chimichurri-Soja-Steak von Natalie Morales

Natalie Morales

“Kochen mit der Zeit kann zu rohen oder verkochten Lebensmitteln und anderen Arten von kulinarischen Katastrophen führen – Zeit ist nur eine Richtlinie”, sagt er. “Steaks sind bei 145 ° Innentemperatur mittelmäßig, bei 160 ° medium gekocht, und gut gemacht (wenn man wirklich ein gutes Steak ruinieren muss) ist es bei 170 ° bereit”, schreibt Browne in “The Ultimate Guide to Grilling”. ” (Das USDA empfiehlt auch ein Minimum von 145 Grad.) Unabhängig davon, welche Garstufe Sie wählen, lassen Sie die Steaks vor dem Schneiden einige Minuten ruhen.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 23. Mai 2015 veröffentlicht.

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