Wie man Maiskolben perfekt zubereitet – der einfache Weg

Das Geheimnis zu wissen, wie man Maiskolben jedes Mal perfekt kocht, ist viel einfacher als es scheint. Laut den Profis ist die beste Methode eigentlich die einfachste.

“Die Schale auf Maiskolben zu lassen, während sie gekocht wird, gibt ihr den besten Geschmack und Feuchtigkeitsgehalt”, sagte Chefkoch Brendan Walsh, Dekan der School of Culinary Arts am Culinary Institute of America, TODAY Food.

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Aug.18.202304:37

Wenn ein Rezept keinen gekochten Mais verlangt, entfernt der Dekan der amerikanischen Kochschule die Schale nicht, wenn er Maiskolben dampft, bratet oder grillt.

“Der Geschmack bleibt im Mais und du dampfst nicht, brast oder grillst ihn weg. Du behältst ihn direkt in der Schale, also wenn du ihn schälst, ist das Aroma und der Geschmack viel stärker. Auch die Seide kommt sofort – es ist erstaunlich “, sagte er.

Hier zeigt Walsh die fünf besten Möglichkeiten, um perfekte Maiskolben zu kochen.

1. Gekochter Maiskolben

4 Liter Wasser zum Kochen bringen, in eine Prise Zucker und eine Prise Salz geben. In der Zwischenzeit schälte den Mais. Lassen Sie den Mais in die kochende Flüssigkeit fallen und lassen Sie ihn wieder aufkochen. Kochen Sie den Mais für ca. 5-7 Minuten. Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie den Mais im Wasser sitzen, bis es serviert wird. Es kann bis zu 30 Minuten ohne Überkochen im Topf gelassen werden.

2. Gedämpfter Maiskolben

Füllen Sie einen großen Suppentopf mit 1 1/2 bis 2 Zoll Wasser. Legen Sie den ungeschälten Mais vertikal in den Topf, so dass er auf dem Stielende steht. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, dann bedecken und dampfen Sie für 15-20 Minuten und fügen Wasser nach Bedarf hinzu, so dass immer etwas auf dem Boden ist. Der gedämpfte Mais kann bis zu 30 Minuten ohne Überkochen im abgedeckten Topf ruhen. Mit Gummihandschuhen die Schalen entfernen und servieren.

3. Gebackene Maiskolben

Den Ofen auf 425-450 Grad vorheizen. Den ungeschälten Mais auf ein Backblech legen und 25 Minuten kochen, dabei jedes Ohr ein bis zwei Mal wenden, bis die Außenseite der Schale leicht verkohlt und braun ist. Mit Gummihandschuhen die Schalen entfernen und servieren.

4. Gegrillter Maiskolben

Wärmen Sie den Grill auf mittlere Hitze, ungefähr 400 Grad vor. Den ungeschälten Mais auf den Grill legen und den Deckel schließen. Lassen Sie den Mais auf der einen Seite braun werden, bevor Sie ihn wenden. Brown alle Seiten des Mais, ca. 20 Minuten insgesamt. Den Mais vom Grill nehmen und beiseite stellen. Lassen Sie den Mais für 5 Minuten abkühlen. Wenn der Mais kühl genug ist, um ihn zu handhaben, schälen Sie ihn mit Gummihandschuhen. Sie halten die Wärme für gut 20 Minuten oder 30 Minuten im Gehäuse.

5. Microwaved Maiskolben

Legen Sie einen ungeschälten Mais 3 Minuten in der Mikrowelle auf den Kolben. Die Seide und die Schale sind mit dieser einfachen Methode sehr einfach zu entfernen. Dienen.*

Jetzt ist es Zeit, mit diesen köstlichen Maisrezepten zu kochen.

Servieren Sie diesen Mais Succotash als eine Seite für gegrillten Fisch, Huhn oder Steak.

Den gegrillten Mais mit Mayo und zerbröckeltem Cotija-Käse bestreichen und mit einer Gewürzmischung bestreuen. Ein Spritzer Limettensaft ist der perfekte Abschluss.

Stellen Sie frischen Mais in diesem sahnigen wohlschmeckenden Pudding zur Schau, der süchtig macht.

Dieser Mais-Salat ist köstlich, wenn es frisch zubereitet und noch warm ist, aber es ist auch toll, wenn es gekühlt wird.

Jeder Bissen ist eine Kombination aus süß, würzig, rauchig und salzig.

* Anmerkung des Herausgebers: Walsh hat noch nie Mais in der Mikrowelle gekocht, aber HEUTE Foods Redakteure können bestätigen, dass diese Methode sehr gut funktioniert!