Wie man eine Gusseisenpfanne würzt, damit Sie es für ein Leben verwenden können

Als eine der langlebigsten, zuverlässigsten Kochmethoden aller Zeiten gibt es keinen Grund, warum sich jemand mit Gusseisen einschüchtern lassen sollte. Schließlich wurde es von Puritanern über Pioniere bis hin zu Profiköchen im Laufe der Jahrhunderte erprobt und erprobt. Aber bevor Sie in eine lebenslange Beziehung mit einer Gusseisenpfanne springen, müssen Sie es zuerst würzen.

Wenn Sie eine neue Pfanne von Lodge kaufen, sind Sie schon einen Schritt voraus: Der amerikanische Hersteller stellt sein Gusseisen-Kochgeschirr mit einer dünnen Schicht angebackenen Öls vor, bevor jedes Stück das Werk verlässt. Aber selbst eine brandneue Pfanne braucht ein wenig TLC, bevor sie ihr erstes Ei frittiert, und das geht doppelt, wenn Sie eine Vintage-Gusseisen-Pfanne bei einem Tag-Verkauf hängen oder eine gebrauchte Pfanne erben.

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Hier ist wie man würzt Ihre Gusseisenpfanne um ihm das perfekte natürliche Antihaft-Finish zu geben.

1. Die Gusseisenpfanne mit Spülmittel und Wasser vorsichtig schrubben, dann abspülen und vollständig trocknen lassen.
2. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F. Legen Sie ein umrandetes Backblech mit Folie und legen Sie es auf dem unteren Rack des Ofens.
3. Mit einem Papiertuch die Pfanne gleichmäßig von allen Seiten (innen und außen) mit einer sehr leichten Schicht Pflanzenöl, Rapsöl oder geschmolzenem Gemüsefett wischen. Dies sind alles Fette mit hohen Rauchpunkten, was bedeutet, dass sie sauber aufbacken anstatt klebrig zu werden. Verwenden Sie kein Olivenöl oder Butter zum Würzen Ihrer Gusseisenpfanne – sie eignen sich hervorragend zum Kochen, nicht zum ersten Würzen.
4. Stellen Sie die Pfanne auf den oberen Rost des Ofens und backen Sie 1 Stunde lang. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne im Ofen abkühlen, während der Ofen abkühlt. Dieser Prozess des Backens auf einer Ölschicht baut die natürlich schützende Patina der Pfanne auf, glättet die raue Textur des Gusseisens und schafft eine Antihaft-Oberfläche ohne aufgesprühte Chemikalien.
5. Wiederholen Sie wie gewünscht; Eine einzelne Würzmischung reicht aus, um loszulegen, und die Pfanne wird weiterhin ihre Würze aufbauen, während du damit kochst. Für einen würzigen Bonus kochen Sie Speck, dicke Schweinekoteletts oder ein Steak in der Pfanne für die erste Runde. Die natürlichen Fette in diesem Fleisch werden Wunder auf seinem Ende wirken.

Das Reinigen einer abgelagerten Gusseisenpfanne ist so einfach wie das Spülen – wischen Sie sie mit einem sauberen Waschlappen oder einem weichen Schwamm unter sehr heißem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend gründlich ab. Um der Pfanne zusätzliche Liebe zu verleihen, reiben Sie die saubere Pfanne mit einer sehr dünnen Schicht Pflanzenöl oder Rapsöl und legen Sie sie bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten auf.

Al Roker macht das perfekte gusseiserne Steak

Mär.06.201502:33