Wie Koch Rocco DiSpirito 30 Pfund verloren hat: Es beginnt mit einem riesigen Frühstück

Rocco DiSpirito stieg als James-Beard-preisgekrönter Koch und Besitzer von Union Pacific, einem beliebten Restaurant in Manhattan, das zum Liebling von Food-Writern wie Ruth Reichl wurde, schnell in die Höhe. Die ehemalige Essay-Kritikerin der New York Times begann mit einem ihrer Kritiken: “Die Frau am Nebentisch jammert”, dank der mit wilden Erdbeeren gekrönten Leberpastete.

Aber die reichhaltigen, köstlichen Mahlzeiten, die DiSpirito gewohnt war, sich selbst zu essen, nahmen schließlich seine Gesundheit und sein Gewicht in Anspruch. 2006 wurde ihm von seinem Arzt gesagt, dass er Medikamente zur Behandlung seines hohen Cholesterinspiegels brauchte und Bluthochdruck Statt Diäten zu nehmen, entschied sich DiSpirito dafür, “die altmodische Art zu machen”, wie er sagt, und innerhalb eines Jahres hatte er 30 Pfund abgenommen und seinen ersten Ironman-Triathlon beendet.

Sein neuer Lebensstil inspirierte ihn dazu, seinen kulinarischen Fokus auf gesunde, aber wohlschmeckende Mahlzeiten zu legen, die er in seinen 12 Kochbüchern, von denen die meisten Bestseller der New York Times sind, teilt. Als Teil unserer laufenden morgendlichen Routine-Serie fragte TODAY DiSpirito darüber, wie er seinen Tag beginnt, was eine beeindruckende Menge an Essen und Trinken beinhaltet.

Rocco DiSpirito’s proteinreiches Frühstück

Nov.09.201602:06

Wann stehst du normalerweise auf? Stellen Sie einen Alarm ein?

Ich schlafe meist zwischen 21.30 und 22.30 Uhr an den meisten Abenden, und meine Körperuhr ist ziemlich steif und nervig, also bin ich jeden Tag um 5:30 Uhr auf, kein Alarm nötig. Das Einschlafen passiert mir leider nicht wirklich. Meine Gedanken werden nicht aufhören mit mir zu reden, also wenn ich aufwache gehe ich zu den Rennen.

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Was ist das erste, was du tust, wenn du aufwachst??

Ich nehme mein Telefon und checke die E-Mails, weil ich einen maßgeschneiderten Essenslieferservice und viele Kunden habe, für die ich trainiere und koche, normalerweise ungefähr 30 gleichzeitig. Ich möchte sicherstellen, dass es ihnen gut geht. Ich koche nicht nur für meine Kunden, sondern ich überwache auch deren Fortschritt, was für mich wirklich lohnend ist.

Was ist zum Frühstück und wann isst du es??

Ich versuche sofort etwas zu haben, wie einen Vanille-Mokka-Shake. Ich ziele auf 30 Gramm Protein und 30 Gramm Ballaststoffe innerhalb von 30 Minuten nach dem Aufwachen und mache einen Liter Wasser. Nachdem ich geduscht habe, esse ich noch etwas anderes – ich habe normalerweise etwa 1000 Kalorien, bevor ich meine Wohnung für den Tag verlasse.

Rocco DiSpirito
Rocco DiSpirito verpackt Protein in seine Morgen.

TDas hört sich nach viel an – was steckt dahinter??

Wir nennen es “Frühstück” aus einem Grund. Das Fasten im Schlaf muss so schnell wie möglich unterbrochen werden, damit der Stoffwechsel wieder in Gang kommt. Je früher Sie beginnen, desto schneller beginnt der Motor, Kraftstoff zu verbrennen. Eiweiß und Ballaststoffe lassen deinen metabolischen Motor hoch und heiß brennen, ähnlich wie optimale Drehzahlen in einem Auto.

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Neben deinen Proteinpfannkuchen, die in unserem Video gezeigt werden, was isst du sonst am liebsten am Morgen??

Ich liebe ein klassisches japanisches Frühstück, wie langsam gekochte Eier und Misosuppe, oder ein Frühstückssandwich auf einem Süßkartoffel-Brötchen. Ich bin wirklich auf herzhaftes Frühstück – Fisch ist auch nicht ungewöhnlich für mich. Oder ich mache Eier und Obst oder Schokoladen-Frühstücksriegel, die ich von vorne mache.

Lass uns zurück zur Dusche gehen … wir haben gesehen, dass du bei einem Auftritt auf FABLife eine Gesichtsbehandlung bekommen hast. Irgendwelche Schönheitsprodukte, die Sie lieben?

Mir geht es um das Kokosöl: Ich verwende es in meinen Rezepten, auf meiner Haut und in meinen Haaren. Zum Glück bin ich ein Koch, also kann ich es in großen Mengen kaufen.

Bist du eine Kaffeeperson??

Ich liebe Kaffee, aber ich trinke nur Espresso, weil es weniger Säure hat. Ich bleibe jeden Tag bei einem – ich werfe einen Schuss in einen Vanille-Mokka-Shake und ich kann gehen. Bevor ich meinen Lebensstil änderte, konnte ich problemlos 15 Espressos über den Tag trinken, aber jetzt macht mich zu viel Kaffee nervös, als müsste ich einen Neurologen sehen. Als Alternative werde ich auch Matcha [Grünteepulver] in meinen Shake geben, der sehr reich an Antioxidantien ist.

Trainierst du am Morgen??

Ich habe eine Reihe von Klimmzugstangen zwischen meinem Badezimmer und meiner Küche, so dass ich jedes Mal 10 Wiederholungen machen werde, wenn ich daran vorbeigehe. [DiSpirito sagt, er strebt im Laufe eines Tages insgesamt 100 Wiederholungen an.] Viele meiner Klienten trainieren nicht gerne, also werde ich vorschlagen, was ich “Mikro-Workouts” nenne, wie zum Beispiel 10 Liegestütze Mal, wenn du das Badezimmer besuchst oder einen zusätzlichen U-Bahn-Halt fährst, so etwas.

EINny Tipps für einen positiven Start in den Tag?

Ein schnelles Essen nach dem Aufwachen bringt eine Menge Energie mit sich. Und wenn Sie etwas zu essen haben, das reich an Ballaststoffen und Eiweiß ist, werden Sie sich total energiegeladen fühlen, im Gegensatz zu dem Energieblitz, gefolgt von der Müdigkeit, die Sie nach dem Essen von etwas super-süßen Donuts bekommen.

Vor etwa einem Jahrzehnt haben Sie an Gewicht verloren und sich einem gesünderen Lebensstil verschrieben – das hat Ihre Morgenroutine verändert?

Es hat es komplett und vollständig verändert. Ich war mal eine Nachteule. Ich würde bis um 1 Uhr morgens in Union Pacific kochen, dann kam ich nach Hause und bestellte fettiges Takeout-Hühnchen von meinem chinesischen Lokal. Ich habe wahrscheinlich in meinem Leben genug gegessen, um ein kleines Land zu ernähren. Meine Routine war total das gegenteilige Ende des Spektrums, aber jetzt, da mein Geschäft gesundes Essen ist, sind meine persönlichen Prioritäten, einen gesunden Lebensstil zu führen.

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Rocco DiSpirito

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