Wie kaufe ich die sichersten Eier: Expertentipps im Supermarkt

Eines der größten Eier erinnert in der Geschichte ist eine gute Erinnerung daran, dass Eiersicherheit kein Witz ist.

Natürlich wissen viele von uns, dass das Essen von rohem oder nicht gegartem Fleisch keine gute Idee ist, aber Eier werden nicht immer auf die gleiche Weise gesehen.

“Sonnige Seite, pochiert, runny, [sanft] Rührei – die Art, wie wir Eier essen, wir mögen sie selten”, sagte Jeff Nelken, ein Experte für Lebensmittelsicherheit und Berater, TODAY Food.

Wann buying eggs in-shell, look for the word
Wenn Sie Eier in der Schale kaufen, suchen Sie nach dem Wort “pasteurisiert” auf dem Karton, empfiehlt Lebensmittelsicherheitsexperte Jeff Nelken.Getty Images Vorrat

Wenn wir also unser Verhalten bezüglich des Verzehrs von Eiern nicht ändern – was unwahrscheinlich ist, fügte er hinzu -, müssen wir mehr darauf achten, wie wir sie kaufen.

Die jüngste Erinnerung an die Eier ist Motivation genug: Mehr als 206 Millionen Eier wurden von Rose Acre Farms, einer Firma mit Sitz in Indiana, freiwillig zurückgerufen, die das Problem auf eine Farm in North Carolina zurückverfolgte. (Hier erfahren Sie, wie Sie zurückgerufene Kartons identifizieren können). Es ist der größte Fall seit dem Rückruf einer halben Milliarde Eier im Jahr 2010.

Kurz gesagt, Salmonellenausbrüche nehmen zu, weil sich die Methoden des Eieranbaus geändert haben, um mit der großen Nachfrage Schritt zu halten – was bedeutet, dass Hühner näher zusammengebracht werden, was zu einem größeren Kontaminationsrisiko führt, sagte Nelken.

Wenn Hühner in unmittelbarer Nähe sind, besteht ein höheres Risiko, dass sie sich übereinander legen. “Deshalb waren Salmonellen vor 30 oder 40 Jahren meist auf der Außenseite der Schale”, erklärte Nelken. “Jetzt, da sich die Methoden geändert haben, kommen Salmonellen in die Fortpflanzungsorgane.”

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Wie stellen Sie sicher, dass Sie die sichersten Eier kaufen? Befolgen Sie diese Tipps.

1. Auf Risse prüfen.

Wenn Sie im Supermarkt stolpern, vergessen Sie manchmal, alles, was Sie in den Einkaufswagen werfen, sorgfältig zu untersuchen. Aber nehmen Sie sich eine zusätzliche Sekunde, um nach äußeren Dellen oder Rissen auf Eiern zu suchen. Sie wollen nicht auf einen vollen Karton verzichten, aber laut Egg Safety Center können Bakterien leichter durch Risse in der Schale gelangen.

2. Suchen Sie nach Verfalls- und Sperrdaten.

Abgesehen von der Suche nach einem Haltbarkeitsdatum können Sie auch nach dem “Egg Safety Center” nach dem “Julianischen” Datum oder nach dem Verpacken der Eier suchen. Eier sollten innerhalb von vier oder fünf Wochen nach dem Abpackdatum sicher gegessen werden können, solange sie gekühlt werden.

3. Beachten Sie, dass “cage free” nicht gleichbedeutend mit sichereren Eiern ist.

Während es viele Vorteile gibt, käfigfreie Eier zu kaufen (nämlich dass die Tiere nicht in engen Quartieren gehalten werden), bedeutet das nicht, dass diese Tiere keine Salmonellen tragen. “Wenn Tiere gestresst und zusammengedrückt werden, steigen ihre bakteriellen Werte”, sagte Nelken, aber er fügte hinzu, dass es schwierig ist, genau zu wissen, wann die Bakterien auftauchen werden. “Es ist schwer zu sagen – es ist ein Wurf der Würfel. Es ist wie die Frage, wie oft ein Paar von Einsen oder Sechsen kommen wird.”

4. Geben Sie ein kleines Extra für pasteurisierte Eier in der Schale.

Ein Schlüsselwort für Kartons ist “pasteurisiert”, riet Nelken. Sie können etwa 25 Prozent mehr für pasteurisierte Eier in der Schale zahlen, aber die Ruhe des Geistes kann von unschätzbarem Wert sein. Pasteurisierte Eier sind auch pfiffig in einem Caesar-Salat, hausgemachtem Eis oder jedem Gericht, das rohe oder ungekochte Eier verwendet.

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5. Versuchen Sie verflüssigte Eier.

Für diejenigen mit geschwächtem Immunsystem, die anfälliger für Salmonellen sind – einschließlich schwangere Frauen, Kinder unter 5 Jahren, Erwachsene über 65 Jahre oder jemand, der gerade Antibiotika beendet hat – empfiehlt Nelken gießbare Kartons verflüssigter Eier, die pasteurisiert sind . “Aus meiner Sicht, wenn Sie Menschen mit hohem Risiko haben, warum sollten Sie die Chance nutzen, Ihre Familie Salmonellen auszusetzen?”

6. Untersuchen Sie Eier auf Sauberkeit.

Sie können ein Salmonellen-infiziertes Ei nicht durch Sehen erkennen, aber im Allgemeinen, wenn es sichtbaren Schmutz, Blut, Kot oder Federn gibt, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Eier nicht richtig gehandhabt werden und zurückgewiesen werden sollten. Nach dem Umgang mit Eiern waschen Sie sich natürlich auch die Hände.

7. Eier kalt halten.

Eier sollten im Kühlschrank bei 41 Grad oder niedriger aufbewahrt werden – also lassen Sie sie nicht auf dem Tresen liegen, warnt Nelken. Und wenn du im Supermarkt Eier siehst, die nicht in einem Kühlkoffer sind, kümmere dich nicht darum. Wenn Sie eine 10-minütige Fahrt vom Lebensmittelgeschäft entfernt sind, ist das in Ordnung. Aber wenn du mehrere Stopps machen wirst, bring einen Kühlakku mit, in den du deine Einkaufstüte stecken kannst, sagte er.

8. Nehmen Sie jetzt zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen in Restaurants vor.

Eier, die von der Rückrufaktion betroffen waren, wurden nicht nur an riesige Lebensmittelhändler und Geschäfte wie Walmart verkauft. Einige der Eier erreichten die Verbraucher über Restaurants. “Wenn es in Ihrer Gemeinde ein Problem gibt, meiden Sie das fragliche Produkt, bis die Freigabe besteht”, empfiehlt Nelken. “Sie wissen nicht, wie effektiv das Rückrufsystem für eine bestimmte Restaurantkette war.” Es ist auch immer in Ordnung, deinen Server zu fragen, woher die Eier auf der Speisekarte kommen.

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Bis dahin, in den USA, möchten die Verbraucher vielleicht wie ein Experte für Lebensmittelsicherheit denken und ihn so sicher wie möglich im Laden spielen.

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