Wie ich unverarbeitetes Essen für ein Jahr mit kleinem Budget gegessen habe - und wie du es auch kannst

Wie ich unverarbeitetes Essen für ein Jahr mit kleinem Budget gegessen habe – und wie du es auch kannst

Im Januar 2012 habe ich mir eine Herausforderung gestellt. Ich würde ein ganzes Jahr ohne verarbeitete Lebensmittel gehen. Alle Nahrungsmittel werden natürlich zumindest bis zu einem gewissen Grad verarbeitet – Kochen ist eine Art von Prozess, ebenso wie Würfeln, Erhitzen, Fermentieren und Konservieren. Aber aus Gründen der Umwelt, der Wirtschaft und meiner Gesundheit wollte ich die Linie finden, um die Frage zu beantworten: Was macht Essen zu verarbeitete??

Klingeln basket in supermarket
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Für die Zwecke meines Jahres war ein Essen unverarbeitet, wenn ich es theoretisch in meiner eigenen Küche schaffen könnte. Ich vermische Weizenbeeren zu Mehl, konnte aber das Endosperm nicht herausfiltern – keine raffinierten Mehle. Ich half einem Imker, Honig zu sammeln und benutzte meine Küchenmaschine, um Nüsse in Butter zu mahlen, aber ich habe weder Zucker raffiniert, noch Chemikalien eingekauft oder Emulgatoren gemischt.

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Ein Jahr, in dem ich unverarbeitet gegessen habe, hat meine Beziehung zum Essen völlig verändert. Meistens esse ich nur besseres Essen. Besser für mich, aber auch besser schmeckend – und besser mit meinen Werten verbunden und mehr in den Ort investiert, in dem ich lebe. Ich esse echte Nahrungsmittel, also bin ich normalerweise voll – was bedeutet, dass ich mehr Energie und Konzentration habe.

Ein Großteil meines Jahres, unbearbeitet, entfaltete sich im Supermarkt, während ich die Gänge auf und ab zerbrach und über Zutatenaufkleber murmelte. Es braucht Zeit und Mühe, um loszulegen, aber es wird schnell zur zweiten Natur. Hier sind einige unverarbeitete Ping-Tipps für den Einstieg.

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Lesen Sie das Etikett.

Egal, wo Sie zu Essen sind, lesen Sie das Zutaten-Etikett auf jedem Artikel, den Sie kaufen. Die einfache Handlung, ein Paket oder einen Karton umzudrehen, um auf seinen Bauch zu schauen, könnte ausreichen, um Ihre Meinung über den Kauf zu ändern. Natürlich ist der beste und einfachste Weg, unbearbeitet, Lebensmittel ohne Zutat Etiketten-Bananen, Avocados, Orangen zu kaufen. Das zweitbeste ist, Pakete zu kaufen, die nur eine Zutat enthalten – Haferflocken, Milch, Honig.

Suchen Sie darüber hinaus nach Inhaltsstoff-Etiketten mit Wörtern, die Sie verstehen. Wenn Sie einen Artikel auf einem Zutatenetikett nicht erkennen, finden Sie heraus, was es ist. Sie können Google oder die App “Chemical Cuisine”, die vom Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse veröffentlicht wurde, herunterladen – kostenlos auf Android oder iPhone herunterladen. (Sie veröffentlichen auch eine Druckanleitung.) Geben Sie eine Zutat ein und Sie erfahren, woraus sie besteht, woher sie kommt und wofür sie verwendet wird.

die Verkäufe.

Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, können Ausgaben lokal begrenzt sein. Lebensmittelgenossenschaften haben normalerweise saisonale Verkäufe, ebenso wie Bauernmärkte – und saisonale Produkte werden immer billiger sein als außerhalb der Saison. Wenn Ihr lokaler Markt einen Verkauf hat, füllen Sie Joghurt, Mais-Tortillas oder Mandelbutter. Nun, füllen Sie nicht nur meine Favoriten auf – holen Sie sich was immer Sie essen und machen Sie Platz in Ihrem Schrank oder Gefrierschrank.

Kaufe (und koche) in großen Mengen.

Der Kauf von Lebensmitteln in großen Mengen ist oft billiger – und es entsteht weniger Verpackungsabfall. Um Geld und Zeit zu sparen, bereiten Sie Essen in großen Mengen vor. Rösten Sie zu Beginn der Woche eine große Portion Gemüse. Machen Sie getrocknete Bohnen in einem Topftopf. Machen Sie eine große Portion Getreide oder halten Sie Maismehl bereit, um schnell kochen Polenta.

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Kenn dich selbst.

Ich habe eine rasende Naschkatze, also habe ich immer etwas Süßes zum Frühstück – oft Obst, vielleicht mit Honig aus Naturjoghurt. Finde regelmäßige, gesunde Wege, um dein Verlangen zu stillen – und halte diese Zutaten bereit. Wenn Sie jeden Tag eine salzige Lösung benötigen, machen Sie selbstgemachte Grünkohl-Chips oder geröstete Süßkartoffel-Pommes.

Finde deine Lieblingsmarken.

Sie werden anfangen, Lebensmittelunternehmen zu erkennen – und zu schätzen -, die den Lebensmitteln, die sie verkaufen, keine wackeligen Zutaten hinzufügen.

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Treten Sie einem CSA bei

Ich denke Community Supported Agriculture Programme bieten das beste organische und lokale Bang-for-your-buck. (Und viele CSA-Programme bieten Kochunterstützung oder zumindest Ideen – mein CSA-Anteil enthält auch einen wöchentlichen Newsletter mit Rezepten, die auf Gemüse aus dieser Woche basieren. Boom!)

Vorausplanen.

Die Antwort auf die Frage, was Lebensmittel zu verarbei- tet, wird für jeden Esser anders sein. Richten Sie Ihre zu verarbeiteten Parameter ein, bevor Sie zum Supermarkt gehen. Machen Sie eine Ping-Liste und versuchen Sie, dabei zu bleiben – ein Unterfangen, das einfacher ist, wenn Sie auf Märkten versuchen, Ihnen vernünftige Nahrungsmittel anstelle von billigen, hochprofitablen Eßwaren zu verkaufen. Überraschungen passieren. Wenn Sie eine unerwartete und unwillkommene Zutat in einem Essen entdecken, müssen Sie nur kaufen – wenn etwas Hartnäckiges in Ihnen kickt und sagt, ich werde das nicht aufgeben – dann nicht. Geh nach Hause, denke darüber nach und plane eine unverarbeitete Alternative.

Megan Kimble ist die Autorin von Unprocessed: My City-Dwelling Jahr der Rückforderung von Real Food. Sie lebt in Tucson, Arizona.

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