Was ist eine Gurke? Texas-Paar, das über der Definition dieses wohlschmeckenden Snacks klagt

Ein Gesetz über Pickles in Texas hat einem Paar einen sauren Geschmack im Mund hinterlassen – und sie tun etwas, um den Farmern im ganzen Land zu helfen.

Anita und Jim McHaney zogen nach ihrer Pensionierung im Jahr 2013 auf eine 10 Hektar große Farm in Hearne, Texas. Die Felder waren fruchtbar, so dass die McHaneys jeden Samstag ihre Produkte auf den lokalen Bauernmarkt bringen konnten. Es war ihr Ruhestandstraum erfüllt.

Das McHaneys' harvest.
Die McHaneys Ernte.Anita McHaney

Eine der besten Möglichkeiten, wie das Paar ihr Einkommen aufbessern konnte, bestand darin, Reste wie Rüben und Okra zu pürieren, besonders zwischen den Markttagen und während der heißen Sommer in Texas. Aber als die McHaneys in eine Klasse gingen, um sicherzustellen, dass sie alles richtig machten, wenn es um die Landwirtschaft und den Verkauf ihrer Waren ging, stellten sie fest, dass ihre kleine Berry Ridge Farm vor einem großen Problem stand … zumindest was Pickles betrifft.

Das Texas Department of State Health Services setzt das Cottage-Food-Gesetz durch, das es erlaubt, dass einige Arten von Hausnahrungsproduktion “von den Anforderungen eines Food Service Establishments ausgenommen” sind. Das Gesetz ermöglicht es Tante-Emma-Betrieben und Landwirten, bestimmte Lebensmittel zu produzieren und zu verkaufen, ohne sich an kommerzielle Küchenvorschriften halten zu müssen.

Während das Gesetz im Jahr 2013 aktualisiert wurde, um eine Vielzahl von marktfreundlichen Produkten der Bauern zu enthalten – von Backwaren zu geröstetem Kaffee und dehydrierten Früchten – seine Definition einer “Gurke” enthielt nur ein Gemüse: die Gurke.

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Konservierte Essiggurken (auf hölzernem Hintergrund) als ausführliche Nahaufnahme geschossen; Shutterstock ID 360489134; PO: heute-EssenShutterstock / HandmadePictures

“Gurken werden als ein wertschöpfendes Produkt gesehen. In Texas lieben wir unsere Gurken. Wir essen alles Arten von Gurken. Als wir das lasen, sagte ich: “Sie werden allen in Texas erzählen, dass eingelegte Jalapeno-Paprika nicht sind echt?’ Entschuldigung, “sagte Anita McHaney TODAY Food.

Abgesehen von der Tatsache, dass die Gesundheit von Texanern und Pökelliebhabern betont wird, bedeutet das, dass einige Bauern wie die McHaneys, die auf sonnenbeschienenen Sandböden keine Gurken wachsen lassen können, das Einkommen verpassen werden. Anita sagte HEUTE, dass der Verkauf von nur frischen Produkten an den Samstagsmärkten ihnen nicht erlaubt, die Gewinnschwelle zu erreichen, und Beizen ist eine übliche Lösung.

“Wir kennen viele Leute, die [Gurken] Gurken herstellen und verkaufen, und sie werden mit Menschen auf dem Markt überschwemmt, die sagen: Wo sind die eingelegten Rüben, wo ist die eingelegte Okra? Und die [Bauern] müssen ihnen sagen, dass sie diese nicht verkaufen dürfen “, sagte Anita.

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Aug.11.201701:03

Wenn die Lieferanten eingelegtes Gemüse, das keine Gurken sind, auf Bauernmärkten verkaufen, meldete The Texas Monitor, dass sie mit Geldstrafen bis zu 25.000 Dollar rechnen können.

Anstatt auf lukrative Bauernmarktverkäufe zu verzichten, suchten die McHaney’s die Hilfe des Institute for Justice in Austin, Texas. Das Paar reichte am 31. Mai eine Klage gegen das State Department of State Health Services bei der Anwaltskanzlei Drinker, Biddle und Reath ein, die den Fall kostenlos übernahm.

“Wir sind ziemlich konservative Leute”, sagte Anita TODAY Food. “Wenn wir sehen, dass ein Gesetz falsch ist, brechen wir es nicht einfach. Wir versuchen, es so zu ändern, dass es rational ist. Das versuchen wir hier.” Anita sagte, dass sie glaubt, dass eine Änderung des Gesetzes vielen Texanern helfen könnte – besonders alleinerziehenden Müttern oder Hausfrauen, die leicht etwas pürieren und “ein bisschen mehr Geld verdienen” können. Nach Angaben des Institute for Justice repräsentieren Frauen 83 Prozent der Bauern in den USA.

Einer der Anwälte von McHaneys, Nate Bilhartz, sagte gegenüber The Associated Press, dass die enge Definition des Staates ignoriert “den jüngsten Texas Supreme Court Präzedenzfall Aufrechterhaltung des Rechts nach der Verfassung von Texas zu einem ehrlichen Leben frei von unangemessenen Regierungseinmischung.”

Als sich die Situation von McHaneys in den sozialen Medien verbreitete, reagierten viele auf Twitter auf die Klage, allerdings hauptsächlich durch Pickle-Wortspiele.

Einige Hochtöner fühlten sich “sauer” wegen der ganzen Sache.

Ein anderer Gedanke war, dass die enge Definition des Staates nicht “koscher” war.

Und eine Person sagte, das Gesetz sei viel zu “unhandlich” und das Paar verdient eine Pause.

Andere schienen jedoch nicht zu glauben, dass der Fall ein “großer Dill” sei.

Bevor sie in Rente gingen, arbeiteten die McHaneys ihr ganzes Leben in Houston (Anita als Krankenschwester und Jim war ein Ingenieurberater), um ihre eigene Farm im Ruhestand kaufen zu können.

Bis der Fall geklärt ist, liegt die Farm jedoch brach – die McHaneys verlagern ihre Energie von der Ernte und dem Verkauf auf den Samstagsmärkten, um die Definition einer “Essiggurke” für Generationen texanischer Bauern zu ändern.

Erica Chayes Wida ist eine in New York City ansässige Journalistin und Food-Autorin, die von Kultur, Poesie und internationalen Reisen besessen ist. Folge ihrer Arbeit auf Instagram und Contently.

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