Was ist das Gemüse? Der scharfe Napa Kohl

Ich habe vor ein paar Monaten zum ersten Mal von Napa Kohl gehört, als mein Mann wollte Alton Browns Rezepte für Knödel zu machen, und es für geschreddert Kohl, vorzugsweise der Napa Überzeugung. Ich konnte das Zeug nicht finden, also gingen wir in der Nacht mit regelmäßigem Kohl. Vor ein paar Wochen war ich auf einem meiner Lieblingsgemüsestände am Wochenendmarkt in meiner Stadt, als ich auf einen Behälter dieses schwer fassbaren Kohls stieß. Ich war überrascht zu sehen, dass es eher einem Kopf von Römersalat ähnelt, dann macht es Ihren typischen Kohl (der oft wie Eisberg aussieht). Ich hob ein paar Köpfe auf und begann darüber nachzudenken, was ich damit anfangen sollte.

Im Gegensatz zu seinem Namen kommt Napa-Kohl nicht aus Kalifornien Weinland. Der Spitzname kommt vom japanischen Wort Nappa, was die Blätter von Gemüse bedeutet. Auch bekannt als Sellerie Kohl, ist das Gemüse in asiatischen Gerichten, vor allem koreanische Kimchi beliebt.

Es eignet sich gut für einen Krautsalat, aber ich wollte es als eine Art Salatverpackung verwenden. Ich erinnerte mich an ein Rezept für Hühnersalat Wraps, die ich aus dem Blog RecipeGirl angepasst hatte. Dieses Gericht verlangt nach Bibb oder Boston Salat, aber Napa Kohl würde eine würdige – und ebenso gesund – Ersatz machen!

Salat Wraps (angepasst von RecipeGirl.com)

Für 3-4 Personen

• 1 Kopf Napa Kohl, Blätter entfernt, abgespült und trocken getupft
• 2 große, knochenlose Hähnchenbrust
• 1 mittelgroße Karotte, geschält und gerieben
• 1/2 Kopf Grünkohl, geschreddert
• 1/2 Tasse Erdnüsse, geschält
• 1 kann Wasserkastanien, gehackt

Für die Soße:

• 2 1/2 EL Hoisinsauce
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Apfelessig

In einer kleinen Schüssel, kombinieren Sie die Zutaten für die Sauce nach Geschmack. Beiseite legen. In einer großen Schüssel Kohl, Karotten, Wasserkastanien und Erdnüsse vermischen. Inzwischen grillen Sie das Huhn. (Ich habe auch das Huhn in einem Esslöffel von je Sojasauce, Essig, Hoisin und Sesamöl mariniert, aber fühlen Sie sich frei, es einfach mit ein wenig Sesamöl und Salz und Pfeffer zu halten). Wenn das Huhn gekocht ist, schneiden Sie es in Würfel und fügen Sie es der Kohlmischung hinzu. Auf die Soße gießen und gründlich zum Übergießen werfen. Auf den Kohlblättern servieren.

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