Was ist das Gemüse? Chicorée, perfekt zu Pasta

Lecker! Try orecchiette with chicory and Andouille chicken sausage.
Lecker! Probieren Sie Orecchiette mit Chicorée und Andouille Hühnchenwurst.Michelle Hainer / Heute

Vor dem letzten Wochenende dachte ich, Chicorée wäre etwas, das die Eingeborenen von New Orleans ihrem Kaffee hinzufügten. Und obwohl das stimmt (die Zichorienwurzel wird oft in Java-Getränken verwendet), sind die Blätter der Zichorie auch essbar. Ich habe vor kurzem eine Tüte Zichorien auf dem Bauernmarkt abgeholt und mir wurde gesagt, dass es einen ähnlichen Geschmack wie Broccoli Rabe hat und dass es gut genug ist, um der Hitze des Grills standzuhalten! Während Zichorie mit ein wenig Olivenöl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer für sich allein gut ist, ist es auch eine willkommene Ergänzung zu Pasta. Da eines meiner liebsten Pasta-Paarungen Broccoli Rabe und Wurst ist, wusste ich, was ich mit diesem Haufen machen würde.

Chicoree is a nutritional powerhouse, and is great for grilling.
Chicorée ist ein nahrhaftes Kraftpaket und eignet sich hervorragend zum Grillen.Michelle Hainer / Heute

Zichorie, die manchmal auch als Endivie bezeichnet wird, ist ein Kraftpaket auf einem Teller. Es ist eine gute Quelle für die Vitamine A, C, E und K und ist mit Carotinoiden beladen, die die Augengesundheit erhalten. Es kann roh in einem Salat gegessen werden, aber es hat einen leicht bitteren Geschmack, so kochen die Greens und Zugabe von Olivenöl und Zitronensaft hilft, einige der Bitterkeit zu bekämpfen. Sie können Chicorée blanchieren und dann anbraten, aber ich bevorzuge die Grillmethode, die viel weniger Vorbereitung erfordert. Orecchiette Pasta und Andouille Wurst waren perfekte Ergänzungen. Dieses Nudelgericht war so einfach und lecker, ich mache es zu einem festen Bestandteil unserer Abendessen Rotation!

Orecchiette mit Chicorée und Andouille Hähnchenwurst

  • 1 Pfund Orecchiette Pasta
  • 1 Stück Chicorée, halbiert und gewaschen
  • 4 Andouille Würstchen (Ich mag die vorgekochte Andouille Hähnchen Version von Trader Joe’s. Großartig auf dem Grill!)
  • Saft von ½ Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver nach Geschmack

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanleitung. Je länger die Chicorée-Blätter sind, desto leichter werden sie gegrillt, also halbieren Sie den Kopf vorsichtig und schneiden Sie die Ränder sanft ab. Wasche die Blätter, entferne alle vergilbten und tupfe sie trocken. Die Blätter mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn der Grill heiß ist, schalten Sie einen der Brenner aus und kochen Sie den Chicorée über die indirekte Hitze, drehen Sie ein- oder zweimal, etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie weich sind. Grill die Wurst, während der Chicorée kocht. Alles vom Grill nehmen, den Chicorée in mundgerechte Stücke schneiden, die Wurst diagonal in Scheiben schneiden und mit den gekochten Nudeln in eine Schüssel geben. Nach Geschmack mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen. Warm servieren mit knusprigem Brot.

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