Von Zucchini-Pommes zu Zoodles: 21 gesunde Zucchini-Rezepte für jede Mahlzeit

Es ist reich an Antioxidantien und Vitamin C. Es ist arm an Kalorien und Kohlenhydraten. Aber vor allem ist es köstlich vielseitig. Wir sprechen über Zucchini.

Lange bevor Zucchini-Nudeln (oder -Zoodles) auch nur eine Sache waren, fügten die Köche diesen sommerlichen Kürbis Salaten, Suppen, Eintöpfen und sogar Desserts hinzu, um den Fasergehalt und die Ernährung von Süßigkeiten zu steigern.

Ganz gleich, ob Sie es in Nudelspiralen, gegrillt bis rauchig oder frittiert bis knusprig verfeinern, die Zucchini ist eines der vielseitigsten Gemüsesorten aller Zeiten.

Wie man Zucchini wie ein Pro hackt

24.06.201500:50

“Egal was du damit machst, es ist lecker”, sagte die ganzheitliche Ernährungswissenschaftlerin Pamela Salzman. Und hier bei TODAY Food stimmen wir voll und ganz zu.

Sommer, Höhepunkt Zucchinisaison, ist gleich um die Ecke, so hier sind 21 erstaunliche Rezepte zu versuchen.

Gebacken Zucchini Fries
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Gebackene Zucchini Fries

Mit diesen knusprigen, knackigen Veggie-Stöckchen werden Sie die Spuds nicht verpassen. Zucchini Pommes sind super eingetaucht in Ketchup, Tomatensoße oder sogar hausgemachte Ranch Dressing. Yum.

Natalie's Zucchini 'Pasta' with Pesto
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Natalies Zucchini ‘Pasta’ mit Pesto

Natalie Morales

Mit diesem nahrhaften und köstlichen Gericht von TODAY’s Natalie Morales können Sie Ihren Heißhunger stillen. Für zusätzliche Protein, servieren Sie es mit Ihrer Lieblings-italienischen Wurst oder gegrillte Hähnchenbrust.

Zoos (Zucchini Oats)
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Zoats (Zucchini Hafer)

Tina DeGraff

Liebe Zucchini? Sie müssen diese “Ziege” für ein gesundes Frühstück versuchen. Weiß nicht, was sie sind? Zoats sind einfach Hafer, geriebene Zucchini und Eiweiß, die alle zusammen gekocht werden, was eine dekadente und sättigende, morgendliche Erfahrung mit reichlich Eiweiß, guten Fetten und Kohlenhydraten in einem ergibt.

Pizza Zucchini Boats
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Pizza Zucchini Boote

Pamela Salzmann

Lust auf einige traditionelle italienische Aromen? Verwenden Sie eine ausgehöhlte Zucchini anstelle von Teig, um diese gesunden Boote mit Pizzabelägen zu beladen.

Getreidefrei Chocolate Zucchini Cake
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Grain-Free Schokolade Zucchini-Kuchen

Zucchini ist ein sehr wässriges Gemüse, so dass es zu bestimmten Dessertrezepten hinzugefügt wird, um sie feucht zu halten, ohne irgendeinen seltsamen Geschmack zu verleihen. Diese superfeuchte Süßigkeit ist noch besser mit einer Dosis reichhaltiger Schokolade.

Schnell Zucchini and Feta Crostini
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Schnelle Zucchini und Feta Crostini

Annabel Langbein

Bereit in 25 Minuten, das ist ein einfacher und erschwinglicher Snack oder Fingerfood, wenn Zucchini in der Saison sind. Lassen Sie den Geschmack des Gemüses hier wirklich durchscheinen!

Tomate Zucchini Tart
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Tomaten-Zucchinistörtchen

Martha Stewart

Genießen Sie Spätsommer-Kürbis und Tomaten mit Martha Stewarts herzhafter Tarte. Es ist perfekt für das Frühstück (servieren Sie es einfach mit ein paar perfekt pochierte Eier), Mittag- oder Abendessen.

Zucchini ribbons with ricotta salata, hazelnuts and mint
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Zucchini-Bänder mit Ricotta Salata, Haselnüssen und Minze

Lauren Salkeld

Frische Kräuter, eine Handvoll Nüsse und salziger Käse machen das rohe Gemüse zu einer eleganten Vorspeise, die sich perfekt für jede Jahreszeit eignet.

Curtis Stone's Orecchiette with Grilled Zucchini and Tomato
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Curtis Stones Orecchiette mit gegrillter Zucchini und Tomate

Curtis Stein

Perfekt für ein leichtes, fleischloses Abendessen, ist dieses köstliche Gericht super einfach zuzubereiten und wird sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber gleichermaßen erfreuen.

Freude's Low-Calorie Sloppy Joes
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Joys kalorienarme Sloppy Joes

Freude Bauer

“Ich habe das klassische Komfortessen mit Linsen anstelle von Rindfleisch neu gemacht und die stärkehaltige Rolle für geröstete Zucchiniboote getauscht”, sagte Bauer. “Das Ergebnis: Ein köstlich leichter Spin – nur 82 Kalorien! – dass du definitiv für Sekunden oder Drittel, sogar für Viertel davon zurückgehen kannst!”

Zucchini Noodles with Shrimp Scampi
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Zucchini Nudeln mit Shrimps Scampi

Lauren Nolan

Verwenden Sie einen Spiralisierer, um den vielseitigen Kürbis in leckere Zoodle aka Zucchini-Nudeln zu verwandeln. Verwenden Sie sie als Basis für diese garnelen Garnelen oder laden Sie Ihre Lieblings-Pasta-Sauce.

Zucchini Tomato Pie with Hash Brown Crust and Pimento Cheese
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Zucchini-Tomaten-Torte mit Hasch Brown Crust und Pimento Cheese

Jeff McInnis und Janine Booth

Nichts sagt Sommer wie ein herrlicher Kuchen, aber dieser hat eine Wendung. Zunächst einmal ist es ein herzhafter Kuchen gefüllt mit einer bunten Mischung aus frischen saisonalen Produkten wie Baby Zucchini und Sommer Squash, Erbstück Tomaten und Kürbisblüten. Zweitens gibt ein schnell geschlagener Pimentkäse der cremigen und käsigen Füllung einen köstlichen würzigen Geschmack.

Einfach Black Velvet Cake with Cream Cheese Frosting
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Einfacher schwarzer Samt-Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss

Annabel Langbein

Dies ist ein besonders nützliches Rezept, da es als ein großer Kuchen gekocht werden kann (verwenden Sie eine Kuchenform mit einer Federform von 9 Zoll Durchmesser und Kochen für etwa 1 Stunde) oder in zwei Teile geteilt und als Laib gekocht werden. Sie können den Teig sogar teilen, um 12 Cupcakes zu machen.

Gegrillt Scallops with Zucchini & Grilled Tomato Vinaigrette
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Gegrillte Jakobsmuscheln mit Zucchini und gegrillter Tomaten-Vinaigrette

Geoffrey Zakarian

Schmücken Sie einfach gegrillte Jakobsmuscheln, Zucchini, gelben Sommerkürbis und Auberginen in einer leicht rauchigen Vinaigrette mit verkohlten Tomaten. Wenn es nicht gerade Grillsaison ist, können Sie eine Grillpfanne verwenden, um die Würze im Innenbereich zu replizieren.

Nein-kochen Lasagna with Tomato, Basil Pesto and Zucchini
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No-Cook Lasagne mit Tomaten, Basilikum Pesto und Zucchini

HEUTE

Wer sagt, dass Lasagne in einem Ofen backen muss? Diese No-Bake-Version von Lasagne könnte nicht schneller sein – oder erfrischender.

Lachs and Zucchini Skewers
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Salmon und Zucchini Spieße

Süßkartoffel-Chroniken

Herz-gesunde Lachse und Zucchini sind eine Übereinstimmung, die im Himmel gemacht wird. Serve sie über Reis, um etwas Gewicht oder gemischte Grüns hinzuzufügen, um das Essen leichter zu halten.

Zucchini and Summer Squash Gratin
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Zucchini und Sommer Squash Gratin

Siri Daly

Fügen Sie diesem vielseitigen Gericht in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Pilze oder Tomaten hinzu und versuchen Sie, Parmesan mit geriebenem Greyerzer oder Fontina-Käse zu ersetzen. Auch wenn Sie glutenfrei sind, können Sie die Paniermehl vollständig überspringen. Versuchen Sie stattdessen gerösteten Blumenkohl Reis!

Meer Bass with Potato-Zucchini Pancake and Marmalade Sauce
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Seebarsch mit Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen und Marmeladensoße

Andy Medina

Dieses herrliche Rezept macht eine elegante Präsentation, aber es ist nicht so schwer zu machen. HEUTE Kathie Lee Gifford liebt dieses gesunde und einfache Fischgericht, das perfekt für Unterhaltung ist.

25 Minuten Baked Zucchini Chips with Garlicky Chermoula Dip
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25-minütige gebackene Zucchini-Chips mit Garlicky Chermoula Dip

Annabel Langbein

Diese super-süchtig machenden, knusprigen, knusprigen dünnen Chips machen einen gesunden und preiswerten Snack. Das cremige, spritzige marokkanische Dip ist auch fabelhaft gepaart mit gegrilltem Hähnchen.

5-Inhaltsstoff Zucchini Fritters
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5-Zutaten-Zucchini-Krapfen

Kelly Senyei

Verwandle die Zucchini in heiße, knusprige Krapfen, die mit einem kühlen Klecks saurer Sahne oder Joghurt abgerundet werden, um deine Grüns zu erhalten – und befriedige das Verlangen nach etwas Frittiertem.

Zucchini Cornbread
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Zucchini-Maisbrot

Casey Barbier

Wählerische Esser werden die Zucchini in diesem Maisbrot kaum entdecken, aber Bäcker werden es lieben, wie es jeden Bissen köstlich feucht macht.

Auf Pinterest gepinnt.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 22. August 2016 veröffentlicht.

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