Spaghetti, Makkaroni und mehr: Wie man die perfekte Menge an Pasta jedes Mal misst

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Es ist kein Geheimnis, dass Pasta unbestreitbar lecker ist. Es ist auch kein Geheimnis, dass das Kochen genau der richtigen Menge an Pasta eine überraschend knifflige Aufgabe sein kann.

Nur die “perfekte” Portion für ein leckeres Abendessen für eins, zwei oder vier zu betrachten, funktioniert nicht immer, und oft ist das Verhältnis von Soße zu Pasta ruiniert oder es bleibt eine absurde Menge von übrig gebliebenen Nudeln übrig.

Also, was ist ein Hauskoch zu tun?

Ob Sie mit einem Gericht wie Rigatoni mit Mais und scharfer Wurst oder einem einfachen Mittagessen wie Giada DiLaurentiis Cacio e Pepe unterhalten, gibt es Licht am Ende dieses italienischen Tunnels und viele einfache Möglichkeiten, genau zu messen, wie viel Pasta Sie werden nachdem es in Salzwasser geschwommen ist.

Amy Brandwein, Inhaberin und Chefköchin von Washington D.C.’s Centrolina und einer Finalistin des James Beard Foundation Award, teilte einfache Schritte mit, um den nicht perfekten Pasta-Portionen ein Ende zu setzen. Hier erfahren Sie, wie Sie jedes Mal, wenn Sie Ihren sizilianischen Kochhut tragen, eine von der Gastronomie anerkannte Größe des Gerichts zubereiten.

Giada De Laurentiis' baked pesto pasta casserole
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Giada De Laurentiis gebackener Pesto-Nudelauflauf

Giada De Laurentiis

1. Nicht nur die ganze Box einwerfen.

Während es ein erfreuliches Gefühl ist, eine ganze Schachtel mit getrockneten Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser zu leeren, ist es unwahrscheinlich, dass Sie so viel in einer Portion essen müssen, es sei denn, Sie füttern eine Menge Leute. Wenn Sie sichergehen möchten, dass jeder Ihrer Gäste die gleiche Menge isst, nehmen Sie einfach einen Messbecher, damit Sie genau wissen, wie viel Sie machen. Brandwein sagt, die meisten Kisten mit getrockneten Nudeln sind etwa 1 Pfund und bieten vier große individuelle Portionen.

2. Verwenden Sie einen Messbecher, um die getrockneten Nudeln zu portionieren.

Grießnudeln können beim Kochen doppelt so groß werden, messen Sie entsprechend. Zum Beispiel, wenn ein Grieß penne gekocht wird, sagt Barilla, um 2/3 Tasse getrocknete Teigwaren für 1 1/4 Tassen gekochter Teigwaren zu messen; Wenn Sie Rotini kochen, verwenden Sie 1/2 Tasse getrocknete Pasta für 1 Tasse gekocht. Eine Portion gekochte Pasta ist in der Regel 1 bis 1 1/2 Tassen, aber bedenken Sie, dass Sie wahrscheinlich Ihr Gericht mit Soße und anderen Extras wie Gemüse oder Proteine ​​auffüllen wird.

Um zu bestimmen, wie viele Tassen zu messen sind, können Hobbyköche Barillas handliches Diagramm verwenden.

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3. Wenn es um lange Nudeln geht, vertraue darauf, wie es sich anfühlt.

Brandwein empfiehlt, jede Schachtel mit langen Nudeln in vier gleiche Portionen zu messen, um eine Portionsgröße von etwa 1 bis 1 1/2 Tassen gekochter Pasta zu erreichen. Wenn Sie jedoch spezifisch sein wollen, sagt Barilla, dass die meisten langen Nudeln, von Engelshaar bis Fettucini, 2 1/4 Zoll rund um eine Tasse gekochte Pasta zu messen. Also, brich die Bandmaßbänder aus, Leute!

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4. Vollkorn und glutenfreie Teigwaren quellen nicht so stark wie Grieß.

Wenn sie zu gesalzenem Wasser gegeben werden, wird eine reguläre weiße Mehlpasta etwa doppelt so groß wie ihre getrocknete Form. Vollweizen- und glutenfreie Versionen absorbieren jedoch nicht so viel Wasser und bleiben etwas größengetreu, sodass Sie die gewünschte Kochmenge besser messen können. Also, wenn Sie eine Tasse Vollkorn Pasta wollen, messen Sie etwa 3/4 Tasse trockener Pasta und vielleicht ein wenig mehr. Übrigens, wenn es um Salz geht, fügt Brandwein normalerweise einen Esslöffel zu jeder Gallone Wasser hinzu.

5. Das Auszählen frischer, gefüllter Pasta ist so einfach wie 1, 2, 3.

Egal, ob Sie selbstgemachte Ravioli machen oder frisch aus dem Laden kaufen, es ist am besten, die Portionsgrößen gleichmäßig zu halten. Wenn Brandwein größere Ravioli serviert, zählt sie acht pro Bestellung. Für kleinere gefüllte Teigwaren, wie Tortellini, können Hausköche die Menge verdoppeln und etwa 16 Tortellinis pro Person servieren.