Solltest du Mayo in der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahren? Es gibt endlich eine Antwort

Ist die Vorstellung, dass Mayonnaise gekühlt werden muss, ein Mythos??

Ein neuer Bericht des globalen Informationsunternehmens NPD Group stellt fest, dass Mayo bereit ist, den Kühlschrank zu verlassen und Ketchup- und Senfflaschen bei Raumtemperatur auf dem Tisch in Ihrem örtlichen Restaurant zu vereinen.

Mayo spread on bread
Mayonnaise bei Raumtemperatur zu lassen ist akzeptabel, solange sie nicht durch andere Lebensmittel oder schmutzige Utensilien kontaminiert wird, aber die Aufbewahrung im Kühlschrank verlängert die Haltbarkeit.Shutterstock

Kommerziell hergestellte Mayonnaise, im Gegensatz zu der hausgemachten Version, muss laut Bericht nicht gekühlt werden.

Lebensmittelwissenschaftler finden es, weil Mayo strengen Tests unterzogen wird und “seine säurehaltige Natur verlangsamt das Wachstum der Bakterien, die mit Nahrungsmittel-getragenen Krankheiten verbunden sind”, so NPD Group.

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Das bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn Sie das Glas für ein Picknick oder einen Tag am Strand knacken. Mayo kann immer noch durch andere Lebensmittel oder schmutzige Utensilien kontaminiert sein, sagen Experten.

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Jul.01.201501:11

Und während Fragen darüber offen bleiben, ob der fettige Brotaufstrich überhaupt gegessen werden sollte (oder, wie dies vielleicht der Fall ist, tief unter dem geschmolzenen Kern der Erde vergraben), ist die Aufbewahrung im Kühlschrank hauptsächlich eine Verlängerung der Haltbarkeitsdauer.

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“Die Quintessenz ist, dass Mayo nicht schneller verdirbt als andere Lebensmittel, aber die Haltbarkeit von selbst Ketchup und Senf ist viel länger, wenn gekühlt als auf der Theke”, sagte Madelyn Fernstrom, Redakteurin für Gesundheit und Ernährung bei Tody.

Auch die Mayonnaise auf der Theke an Ihrem lokalen Sandwich-Spot kann eine speziell verarbeitete Mayo speziell für den Einsatz in der Tischplatte in Restaurants sein, nach Fernstrom.

Sie können auch sehen, mehr und mehr davon auftauchen auf dem Tisch, wenn Sie auswärts essen, nach NPD Group.

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Laut dem SupplyTrack-Service der NPD-Gruppe, der von Foodservice-Distributoren an mehr als 500.000 kommerzielle und nichtkommerzielle Betriebe verschickte Produkte verfolgt, gab es im vergangenen Jahr einen Anstieg von 11 Prozent bei den Full-Service-Verkaufsstellen für die Lieferung von Tabletop-Mayonnaise.

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Apr.06.201600:59

Der Aufstieg von Mayo als Amerikas beliebteste Würze führte 2013 zu einem Umsatz von 2 Milliarden Dollar, verglichen mit 725 Millionen Dollar für Ketchup, so das Marktforschungsunternehmen Euromonitor.

“Die Mayonnaise-Hersteller haben ein klassisches Produkt innoviert und für einen neuen Zweck neu verpackt”, sagte Annie Roberts, Vizepräsidentin von Supply Track, in einer Erklärung.

“Dieses Allzweck-Grundnahrungsmittel hat jetzt seinen rechtmäßigen Platz auf dem Restauranttisch, und Restaurantkunden können buchstäblich den Mayo halten.”

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