Danielle Walker ist Autorin und Fotografin des Bestseller-Kochbuchs “Against All Grain” der New York Times. Im Alter von 22 Jahren wurde sie mit einer schweren Autoimmunkrankheit diagnostiziert. Inzwischen hat sie Getreide und Milchprodukte aus ihrer Ernährung entfernt und begann ihren Blog, um anderen zu helfen, die unter ähnlichen Beschwerden leiden, um weiterhin Nahrung zu genießen.
Jeder liebt ein köstliches Stück Brot, aber nicht jeder liebt, wie schwer es hinterher fühlt! Deshalb freue ich mich darauf, dieses kornfreie, glutenfreie Sandwichbrotrezept zu teilen, das ganze Cashewnüsse, ballaststoffreiches Kokosmehl und nur eine Handvoll anderer Zutaten verwendet. Und es ist so einfach zu machen – einfach alles in einen Mixer geben, mischen und backen!
So einfach! Wie man kornfreies Brot in einem Mixer macht
15.1.201502:22
Blender Bread (Rezept von Against All Grain)
Ergibt 1 12×4,5-Zoll-Laib
Kochzeit: 65 Minuten
Zutaten:
- Ghee oder Kokosnussöl zum Schmieren der Pfanne
- 8 große Eier
- 1/2 Tasse Mandelmilch
- 4 Teelöffel Apfelessig
- 3 Tassen ganze rohe Cashewnüsse, etwa 17,5 Unzen
- 7 Esslöffel Kokosmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Meersalz
Anleitung:
1. Legen Sie eine hitzebeständige Schale mit 2 Zoll Wasser auf den unteren Rost des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor.
2. Fetten Sie das Innere einer großen Laibpfanne, 12 x 4 1/2 Zoll, leicht mit Ghee oder Öl ein und drücken Sie ein Stück Pergamentpapier in den Boden mit Klappen, die über die Seiten der Pfanne hängen.
3. Alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmischer geben und 15 Sekunden lang auf niedriger Stufe verarbeiten. Die Seiten abkratzen und erneut 15 bis 30 Sekunden lang auf hoher Stufe verarbeiten, bis sie sehr glatt sind. Wenn der Teig zu dick ist, um ihn zu vermischen, fügen Sie bis zu 2 Esslöffel Wasser hinzu, bis er sich leicht durch den Mixer bewegt.
4. Den Teig in die vorbereitete Laibpfanne geben und 60-70 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber ist.
5. Lassen Sie das Brot in der Pfanne 30 Minuten abkühlen, entfernen Sie dann vorsichtig den Laib mit den Pergamentüberhängen und lassen Sie es vor dem Servieren oder Lagern auf einem Rost abkühlen. Lagern Sie das Brot bis zu 5 Tage fest im Kühlschrank.
In ihrem Blog Against All Grain finden Sie mehr von Danielle Walkers Texten und Rezepten.
This text is in German.
Ich finde es bewundernswert, wie Danielle Walker ihre Autoimmunkrankheit überwunden hat und anderen Menschen mit ähnlichen Beschwerden hilft, indem sie ihre Erfahrungen und Rezepte teilt. Das kornfreie, glutenfreie Sandwichbrotrezept klingt sehr lecker und einfach zu machen. Es ist toll zu sehen, dass man auch ohne Getreide und Milchprodukte köstliche Gerichte zubereiten kann. Ich werde auf jeden Fall das Rezept ausprobieren und auch weitere Rezepte auf ihrem Blog Against All Grain entdecken. Vielen Dank für die Inspiration!