Sie können das einlegen: Schmackhafte, von Portlandia inspirierte Rezepte

“Ist das lokal?”

Das war die Frage, die am ernsthaftesten nach einem Hühnchengericht eines Restaurants in der erfolgreichen IFC-Show “Portlandia” gestellt wurde, in dem ein surreales Abenteuer ins Leben gerufen wurde, in dem ein Paar die organische Erziehung ihres Abendessens untersucht. 

“Sein Name ist Colin”, eine Kellnerin informiert sie über ihr gefallenes Geflügel. “Hier sind seine Papiere.”

Es ist diese Art von alberner, hipsterfreudiger Spaß-Mentalität – angeführt von den Stars Fred Armisen und Carrie Brownstein – die eine Obsession unter den Fans der Show hervorruft, die sich auf die Premiere der Staffel 4 am Donnerstag vorbereiten. Dazu gehören die New Yorker Küchenchefin und Sarah Simmons, Gründerin des kulinarischen Salons von City Grit, die jedes Jahr ein Abendessen zu “Portlandias” leckerer Absurdität widmet. Alle Kurse sind eine Hommage an die beliebtesten Skizzen, das heißt ein Menü mit Rohkostsalat, “Prairie Home Companion” Suppe und mehr.

“Portlandia macht so einen mörderischen Job, sich über die Lächerlichkeit von Essenstrends lustig zu machen, gibt mir aber auch einige coole Ideen, weshalb ich es liebe, dieses Abendessen zu machen”, sagte Simmons TODAY. “Das Essen ist sein eigener Charakter in der Show, ob der Sketch auf dem Essen oder Essen basiert oder es nur im Hintergrund ist.”

Sarah Simmons
“Was musst du tun, um Marionberry Pfannkuchen in dieser Stadt zu bekommen?” In der dritten Staffel wurde das Frühstück im Portland’s heißesten neuen Brunch-Spot applaudiert.Heute

Simmons ist so eine engagierte Zuschauerin (und Köchin), dass sie tatsächlich während der Marionberry-Saison nach Portland geflogen ist, inspiriert von der “Brunch Village” -Skizze der Show, in der die “Under-the-Radar-Beere” erwähnt wurde. “Ich kaufte drei Säcke mit Beeren, versiegelte sie, flog nach New York City zurück und fror sie ein, nur damit wir Marionberry Pfannkuchen [drei Monate später] in City Grit machen konnten”, sagte sie. “Ich denke, das macht mich zu einem offiziellen Fan … und verrückt.”

Es wäre eine Untertreibung zu sagen, dass die satirische Sketch-Comedy-Show vom Essen fasziniert ist: Der Teaser für die neue Saison, mit Schauspieler Steve Buscemi, dreht sich um die Notlage des Selleries, der nie den Feinschmecker-Ruhm seiner trendigen Zeitgenossen fand , Rosenkohl und Grünkohl. Andere populäre Sketche lenken die Aufmerksamkeit auf die Beizwut unserer Nation (“Wir können das pürieren!”), Unsere obszöne Bereitschaft, lange Brunch-Linien zu ertragen, und sogar das immense Unterfangen, eine Restaurantrechnung zu spalten.

“Ich konnte eine Gelegenheit nicht verpassen, einige der verrückten Nahrungsmittelszenen von der Jahreszeit zum Leben zu bringen,” sagte Simmons, dessen Abendessen letztes Jahr ausverkauft war.

Also mussten wir fragen: Ist Sarahs Huhn … lokal??

Die Antwort ist ja, die Vögel sind lokal – und sie sind fabelhaft.

“Alle unsere Hühner genießen eine tägliche Routine von SoulCycle, Reisen in den Spa, Ping in Soho und eine Diät von Pimento Käse, Gumbo und Hushpuppies”, scherzte der Koch. “Im Ernst, wir verbringen viel Zeit damit, in die Farmen zu schauen, von denen wir unsere Proteine ​​kaufen. Nachhaltiges Essen zu servieren, ist entscheidend für unsere Mission als Unternehmen. “

Zu Ehren der Episode von “Portlandia” am Donnerstag teilte Simmons einige ihrer geschätzten Rezepte mit, die durch die Show inspiriert wurden. Dienen Sie Ihren Lieben – und stellen Sie sicher, dass Sie die Papiere Ihrer Zutaten bereit haben:

Prairie Home Companion geheime Suppe (ein Hinweis auf die Skizze “Tailgating”)

Zutaten

  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 1 Tasse)
  • 1 grüne Paprika, fein gewürfelt (ca. ½ Tasse)
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt (ca. ½ Tasse)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1-2 Karotten, dünn geschnitten (ca. ½ Tasse)
  • 1-2 Stangensellerie, dünn geschnitten (ca. ½ Tasse)
  • 28 Unzen können feuergeröstete Tomaten
  • 1 Esslöffel thailändische rote Currypaste
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Kardamom
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 14 Unzen können Kokosmilch anzünden

Richtungen

  • Erhitzen Sie Öl bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Suppentopf. Fügen Sie Zwiebel und eine Prise koscheres Salz hinzu. Umrühren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind (ca. 5 Minuten).
  • Fügen Sie die grüne Paprika, Paprika, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie weitere 3-5 Minuten.
  • Die Tomaten hinzufügen und aufkochen lassen.
  • Fügen Sie Currypaste, Kreuzkümmel, Kardamom und Gemüsebrühe hinzu. Teilweise abdecken und Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren.
  • Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  • Fügen Sie Kokosnussmilch hinzu und verwenden Sie einen Stabmixer, um bis glatt zu pürieren.
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Shiva-Salat (eine Anspielung auf die Skizze “Fart Patio”)

Zutaten 

  • 2 Esslöffel Traubenkernöl
  • 1/3 Tasse Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Esslöffel Ingwer, geschält und gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Jalepeno, entkernt und gehackt
  • 2 Esslöffel rote Currypaste
  • 1/2 Tasse glatte Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Tamarindenpaste
  • 1 Tasse ungesüßte Kokosmilch
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Soja
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 lb Reisnudeln, gekocht nach Verpackungsvorschriften
  • 2 Limetten, zested und entsaftet
  • 1 Gurke, halbiert, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen, Lakinato Grünkohl, in 1 “Chiffonade geschnitten
  • 1 Tasse Kohl, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse eingelegte Rüben, julienned
  • 3/4 Tasse Karotten, geschält und julienned
  • 1/2 Tasse Koriander
  • Zerdrückte Erdnüsse zum Garnieren (optional)

Richtungen

  • Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln dünsten, bis sie etwa 3-5 Minuten weich sind.
  • Fügen Sie Ingwer, Knoblauch und Jalepeno hinzu und rühren Sie für eine Minute um.
  • Erdnussbutter mit einem hitzebeständigen Spachtel einrühren.
  • Fügen Sie Kokosmilch, Gemüsebrühe, Zucker und Sojasauce hinzu und verquirlen Sie alles bis zur vollständigen Kombination.
  • Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und köcheln Sie bis auf 2 Tassen reduziert.
  • In der Zwischenzeit einen großen Topf 3/4 mit kaltem, gesalzenem Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  • Nudeln nach Packungsanweisungen kochen.
  • Eine halbe Tasse Nudelwasser einfüllen, Nudeln abgießen und in den Topf geben.
  • Fügen Sie Erdnusssoße zu den Teigwaren hinzu und rühren Sie mit einem Gummispachtel zusammen, wenn Sie reserviertes Teigwarenwasser kombinieren, wenn die Soße zu dick ist.
  • In eine große Schüssel geben
  • Kombinieren Sie Gurken, Grünkohl, Rüben, Karotten und Kohl in einer mittelgroßen Schüssel mit Limettensaft, werfen Sie sie um.
  • Top Pasta mit gewürztem Gemüse und garnieren mit Koriander, Limettenschale und zerdrückten Erdnüssen.

“Portlandia” Premieren am 27. Februar um 10:00 Uhr ET auf IFC.

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