Sie wissen wahrscheinlich, dass Rüben Wurzelgemüse sind, aber wussten Sie, dass sie Teil der Kohlfamilie sind? Es gibt eine Reihe von verschiedenen Arten von Rüben, aber die häufigste sind die lila-gekrönt Vielfalt, die cremefarbene Haut haben, die lila in der Nähe des Wurzelendes wird. Sie sind stärkehaltig und haben einen leicht bitteren, aber auch süßen Geschmack.
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Rüben werden typischerweise geröstet und oft püriert oder püriert, aber Baby-Rüben und bestimmte Sorten können auch roh genossen werden. Sie können Rübstiele essen, die einen leicht würzigen, senffigen Geschmack haben. Sie sind oft gekocht, aber Grünkohl von Baby Rüben sind zart genug, um roh in Salaten zu verwenden. Tipps zum Pingen, Lagern und Vorbereiten von Rüben finden Sie weiter unten.
Wie für Rüben
- Achten Sie auf Rüben, die fest sind und sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen. Sowohl die Wurzel als auch die Stielenden sollten noch angebracht werden; Die Haut sollte glatt und makellos sein.
- Baby Rüben sind süßer, während größere, ältere Rüben einen stärkeren, pfeffrigeren Geschmack haben.
- Wenn die Grüns noch angebracht sind, stellen Sie sicher, dass sie hellgrün sind und frisch aussehen.
Wie man Rüben speichert
- Lagern Sie Rüben in einem luftdichten Plastikbeutel im kältesten Teil des Kühlschranks. Baby Rüben werden für ein paar Tage behalten, während große Rüben für mehrere Wochen dauern können.
- Entfernen Sie alle Grüns, bevor Sie Rüben lagern. Legen Sie die Grüns in eine Plastiktüte mit einem Papiertuch; Lagern Sie sie im Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von ein paar Tagen.
Wie bereitet man Rüben zu?
- Es gibt keine Notwendigkeit, die Haut von Baby Rüben zu entfernen, aber größere sollten mit einem Gemüseschäler geschält werden. Wenn nicht schälen, geben Sie den Rüben ein gutes Peeling unter fließend kaltem Wasser. Achten Sie darauf, Rübengras gründlich zu waschen, da sie dazu neigen, viel Schmutz zu halten.
- Schneiden Sie die Wurzel und den Stiel ab, bevor Sie Rüben verwenden.
- Achten Sie darauf, Rüben nicht zu überkochen; Ihr Geschmack kann stark und unangenehm werden.
Geröstete Rüben mit Parmesan und Petersilie
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Lauren Salkeld ist eine in New York lebende Autorin, Redakteurin und Rezeptentwicklerin. Sie ist die Kochbuch Kolumnistin für Tasting Table und hat für Food & Wine, Rodale Organic Life, Epicurious und Gourmet geschrieben.
German:
Ich wusste nicht, dass Rüben Teil der Kohlfamilie sind! Es gibt so viele verschiedene Arten von Rüben, aber die lila-gekrönte Vielfalt ist die häufigste. Ich mag den leicht bitteren, aber auch süßen Geschmack von Rüben. Es ist interessant zu erfahren, dass Baby-Rüben und bestimmte Sorten auch roh gegessen werden können. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren! Danke für die Tipps zum Pingen, Lagern und Vorbereiten von Rüben. Ich werde sicherstellen, dass ich sie richtig aufbewahre und nicht überkoche. Das Rezept für geröstete Rüben mit Parmesan und Petersilie klingt köstlich!