Reisbällchen sind die super süße Art, Kinder gesund zu essen zu bekommen

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Wie to make onigiri (rice balls) at home
Matt Armendariz

Ein Schritt zur Seite, der Kuchen taucht auf – es gibt ein neues sphärisches Leckerli, das bereit ist, das Snack-Spotlight nach der Schule zu stehlen, und dieses ist gesund und einfach zu machen. Während sie in den USA nicht den Status japanischer Lebensmittel wie Ramen und Sushi erreicht haben, sind Onigiri-handgemachte Reisbällchen mit verschiedenen Füllungen und Zusätzen “das beliebteste Essen in Japan”, sagt Sonoko Sakai, ein Kochlehrer. Autor, Filmproduzent und Autor des neuen Kochbuchs “Rice Craft”. Reisbällchen sind ein wichtiger Bestandteil von Bento-Boxen und ein Grundnahrungsmittel für Kinder und Erwachsene, die zu Mittag, zu einem Snack, zu einem Abendessen oder sogar zum Frühstück gegessen werden können ein Fast Food, aber auch ein gesundes Wohlfühlessen “, sagt Sakai.” Es gibt keinen anderen Snack auf der Welt. “

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Onigiri, die auch “Omusubi” genannt werden, sind enge Verwandte von Nigiri-Sushi, und beide Wörter bedeuten “Schimmelbildung”, erklärt Sakai. Aber, fügt sie hinzu, während Sushi von Köchen gemacht wird, Onigiri werden von Eltern gemacht – oder von Kindern selbst in vielen Werken, die Sakai lehrt. “Jeder kann onigiri machen, man formt es einfach mit den Händen und stopft es mit allem”, sagt Sakai. “Wenn es auseinander fällt, iss es einfach mit einer Gabel oder mit deinen Händen.”

Bereit, Reisbällchen auszuprobieren? Lesen Sie weiter für Tipps und ein Rezept für Ihre erste Onigiri aus “Rice Craft”.

Wie to make onigiri
Matt Armendariz

7 Reisbällchen essentials:

1. Reisregeln: Wenn Sie Reis für die Herstellung von Onigiri kaufen, achten Sie darauf, klebrigen Reis (auch Sushi-Reis genannt) wie Japonica oder mittelkörnigen Reis im japanischen Stil zu kaufen, da diese Sorten zusammenkleben und geformt werden können, im Gegensatz zu Langkornreis. Sie können jedoch kleine Mengen von Langkornreis, andere Körner wie Hirse oder Quinoa und sogar Bohnen bei der Herstellung Ihrer Onigiri mischen.

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2. Spaß mit Füllungen: Traditionelle Onigiri Füllungen gehören Bonito (rasierte Fischflocken), eingelegte Pflaumen und Fischrogen, aber Sakai schlägt vor, einfach Ihren Kühlschrank für übrig gebliebenes gekochtes Huhn, Fisch und Gemüse zu plündern. “Rice Craft” hat Rezepte für Onigiri mit einer großen Vielfalt an Zutaten, darunter Avocado, Süßkartoffel, Lachs (Sakai’s Favorit), gebratenes Huhn, Pilze, eingelegte Radieschen, Thunfisch in Dosen, Rindfleisch und Speck und Eier. Oder anstelle von pikanten Füllungen, gehen Sie süß und probieren Sie etwas wie Sakais Trockenfrüchte und Nuss “Toast” Onigiri, die mit Marmelade gefüllt, mit Butter bestrichen und gebraten werden. Sie hat Onigiri sogar Erdnussbutter hinzugefügt. Sie können die Füllung in den Reis mischen, in die Mitte stopfen oder auf den Ball im Nigiri-Stil legen. Achten Sie darauf, dass die Füllung nur 20 Prozent der Onigiri ausmacht, damit der Ball zusammenhält und vermeiden Sie wässrige oder ölige Füllungen, die die Onigiri matschig machen können. sagt Sakai.

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Aug.12.201504:48

3. Subtile Gewürze: Das Hauptgewürz für Onigiri ist ein bisschen Salz, und Sakai sagt, dass die einzige Regel, wenn es zu anderen Gewürzen kommt, ist, Mäßigung zu verwenden, damit Sie den Reis schmecken können. Ein paar Aromen schlägt sie vor, Sojasauce, Mayonnaise, Zitrusschale, Essig und Sriracha.

4. Werfen Sie etwas Konfetti auf: Gib deinem Onigiri einen Schub, indem du Crunch hinzufügst. Es kann so einfach sein wie eine Zutat wie Sesamsamen oder es kann eine Mischung aus verschiedenen Zutaten wie Meersalz, Seetang, getrockneter Fisch und Chilis sein. Sie können Ihre eigenen fertigen oder eine vorgefertigte Mischung kaufen.

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5. Erfolgreiche Formung: Wenn es Zeit ist, dein Onigiri herzustellen, halte eine Schale Wasser bereit, um deine Hände zu befeuchten, damit der Reis nicht an ihnen klebt, dann nimm einfach etwas Reis und formiere ihn in jede Form, die du magst. “Sie können sie in runden Formen, Dreiecken, Quadraten machen – Sie können sie zu niedlichen kleinen Gesichtern machen”, schlägt Sakai vor. Und ärgern Sie sich nicht, wenn all Ihre Onigiri unterschiedliche Formen und Größen haben. “Wenn Sie große Hände haben, werden Sie einen großen Onigiri machen, wenn Sie kleine Hände haben, werden Sie einen kleinen machen, wenn Sie plumpe Hände haben, werden Sie einen verbeulten machen”, sagt Sakai. “Das ist der Reiz davon.”

6. Schließen Sie es zusammen: Ongiri werden traditionell mit einem Stück Nori-Seetang umwickelt. Wenn du dein Onigiri vor dir machst, schlägt Sakai vor, dass du bis kurz vor dem Servieren darauf wartest, das Nori hinzuzufügen, damit es nicht durchnässt wird. Kein Fan von Algen oder einfach nur etwas Neues ausprobieren? Sakai sagt, Sie können Blattgemüse wie Mangold, Reispapier-Wrapper oder sogar eine Scheibe Fleisch verwenden.

7. Mach es zum Essen: Während Onigiri alleine schmackhaft sind, fügt Sakai gerne die traditionellen Beilagen Misosuppe und Gurken hinzu.