Pasta mit Steinpilzsauce

Dies ist ein elegantes Nudelgericht für einen besonderen Anlass. Die Soße ist leicht und Brühe-ähnlich, und die Pilze fügen einen fleischigen Geschmack und eine Beschaffenheit hinzu.

Pasta with Porcini Mushroom Sauce
Heute

Zutaten:

  • 1 Tasse getrocknete Steinpilze
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter oder 1/4 Teelöffel getrocknet
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 8 Unzen Pappardelle, oder eine andere lange, flache Eier Pasta
  • 1 Tasse Weißwein
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
  • 2 Tassen Hühnerbrühe

Ausbeute: 3 Portionen

Richtungen:

  • Die Steinpilze in eine mittelgroße Schüssel geben. Gießen Sie zwei Tassen Wasser über die Pilze und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen. Die Pilze abgießen und das einweichende Wasser aufbewahren.
  • Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten und Steinpilze hinzu. Kochen Sie, bis die Schalotten sind weich, aber nicht gebräunt, etwa fünf Minuten. Fügen Sie den Thymian und den Knoblauch hinzu. Kochen Sie für ungefähr zwei Minuten.
  • Den Weißwein in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen, bis die Mischung zu kochen beginnt. So lange köcheln lassen, bis der Wein größtenteils verdunstet ist, ca. 5-10 Minuten.
  • Fügen Sie die zwei Tassen Hühnerbrühe, reservierte Steinpilz-Flüssigkeit und Salz hinzu. Schnell köcheln lassen, bis die Mischung um mindestens die Hälfte reduziert ist, etwa 30 Minuten.
  • In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn die Soße fertig gekocht ist, kochen Sie die Pappardelle al dente, gemäß den Anweisungen der Verpackung.
  • Um die Soße zu beenden, fügen Sie den Parmesankäse und die Butter hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kombinieren Sie die Pasta und Sauce. Auf die einzelnen Servierplatten geben und mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse garnieren.

Dieses Rezept erschien ursprünglich auf iVillage.

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