Mit dieser idiotensicheren Methode können Sie perfekt gegrillten Spargel zubereiten

Mit dieser idiotensicheren Methode können Sie perfekt gegrillten Spargel zubereiten

Auf der Suche nach Ihrem Veggie-Spiel in der Küche? Jetzt ist es an der Zeit, überkochtes Spargel für immer zu verbannen.

Der Dekan einer der besten Kochschulen Amerikas teilte seine besten Tipps mit TODAY Food für die perfekte Zubereitung von Spargel.

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Apr.02.201804:46

“Zuerst ist es sehr wichtig, den Spargel vorzubereiten, indem man etwa einen Zentimeter des zähen und faserigen weißen Teils am Boden abschneidet und dann nur ein kleines bisschen von der äußeren Schicht des Bodens abzieht”, sagt Brendan Walsh, Dekan der Schule von Culinary Arts am Culinary Institute of America, sagte heute.

Dann ist die Hitze angesagt, egal ob Herd, Ofen, Grill oder Mikrowelle.

Laut Walsh sind dies die besten Möglichkeiten, um erstaunlichen Spargel zu kochen.

Wie to cook asparagus
Getty Images Vorrat

1. Blanchierter Spargel

In einer großen Pfanne die Spargel und so wenig Wasser wie möglich hinzufügen, um sie zu bedecken. Bei starker Hitze etwa 4-5 Minuten kochen lassen, bis das schnell kochende Wasser auf einen Esslöffel reduziert ist. Fügen Sie etwas Butter, Salz, Pfeffer und frischen Thymian oder Dill hinzu. “Das Ziel ist, das überschüssige Wasser buchstäblich auszukochen und dann die kleine Menge Restwasser zu verwenden, um eine Sauce zu schaffen”, sagte Walsh. “Auf diese Weise sind alle Nährstoffe aus dem Spargelwasser in der Soße, anstatt in der Spüle.”

2. Gekochter Spargel

In einen großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser 10 Spargelstangen geben und 3 Minuten köcheln lassen, bis sie hellgrün sind. Den abgekochten Spargel aus dem Topf nehmen und sofort abkühlen, indem man ihn unter kaltem Wasser rührt oder in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel fallen lässt – aber lange Zeit nicht darin lassen. Pat trocken und kalt servieren oder bei Raumtemperatur. Der gekochte Spargel kann auch schnell gegrillt, sautiert oder gebraten werden.

3. Gedämpfter Spargel

Legen Sie den Spargel flach in einen Bambusdampfer. Für mittleren Spargel, Dampf für etwa 6 1/2 bis 7 Minuten, bis das Gemüse kräftig gefärbt wird. Für dünneren Spargel 4-5 Minuten dünsten. Den Spargel aus dem Dampfgarer nehmen und sofort servieren.

Wenn der Spargel später gedünstet werden soll, schockieren Sie ihn, indem Sie ihn in ein Eisbad legen, damit er schnell abkühlt. Erhitze sie in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl und würze, wie Schalotten und frischen Dill.

Wie to cook asparagus
Getty Images Vorrat

4. Sautierter Spargel

Schneiden Sie den Spargel so zurecht, dass er in eine große Pfanne passt. Heizen Sie die Pfanne vor, bis es sehr heiß ist – das ist der Schlüssel, sagte Walsh. Fügen Sie den getrimmten Spargel und 1/2 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie für ungefähr 4 1/2 bis 5 Minuten. Sie hören ein kleines Zischen, wenn Sie das Wasser hinzufügen, und das ist eine gute Sache. Das Wasser wird sofort aufkochen und den Spargel im selben Moment halbdampfen und kochen. Wenn das Wasser fast verdunstet ist, fügen Sie ein wenig natives Olivenöl und ein wenig Salz und Pfeffer hinzu – und einige frische Kräuter und Schalotten, wenn Sie in der Stimmung sind.

5. Angebratener Spargel

In einer großen, sehr heißen Pfanne, fügen Sie 1/2 Esslöffel Pflanzenöl und sehr dünne, ganze Spargelstangen hinzu. Die Verwendung von sehr dünnem Spargel ist der Schlüssel für diese Kochmethode, sagte Walsh. Werfen Sie den Spargel sechs Mal, um sie gleichmäßig zu anbraten. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu und werfen Sie das Gemüse sechs weitere Male, bis das Wasser verdunstet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

6. Gerösteter Spargel

Den Ofen auf 425 Grad vorheizen. Den Spargel mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten in der Mitte des Ofens braten, bis der Spargel zart und verkohlt ist.

Wie to cook asparagus: roasted asparagus
Getty Images Vorrat

7. Gegrillter Spargel

Für dünnen Spargel den Grill auf 550 Grad vorheizen. Für mittleren oder dickeren Spargel den Grill auf 425 Grad vorheizen. Den Spargel mit Olivenöl bestreichen, damit er nicht am Grill kleben bleibt, und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ein Pfund Spargel, verwenden Sie weniger als 1/2 Teelöffel.

Den Spargel auf den Grill stellen. Bei dünnem Spargel vor dem Wenden 3 Minuten lang kochen, dann noch 3 Minuten. Für mittleren oder dickeren Spargel vor dem Wenden 4 Minuten kochen, dann weitere 4 Minuten. Vor dem Servieren mit extra nativem Olivenöl oder Butter und frischen Kräutern und / oder Salz bestreuen.

8. Mikrowellen Spargel

Den Spargel in Stücke schneiden, die in eine mikrowellenfeste Schüssel passen. Den Spargel in die Schüssel geben und einen halben Zentimeter Wasser hinzufügen. Decken und kochen für ca. 5 Minuten.

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