Lust auf perfekte Brownies? Bring Wissenschaft zum Ofen

Lust auf perfekte Brownies? Bring Wissenschaft zum Ofen

Wusstest du, dass es ein Fehler ist, das Mehl komplett zu falten, wenn man Brownies macht? Dadurch entsteht Gluten und zu viel Gluten macht Ihre dichten und zähen Brownies zu leicht und luftig, wenn sie gebacken werden. Stattdessen sollten Sie Brownies falten, bis nur noch Mehlstreifen übrig sind, so dass Sie sicher sein können, dass sie nicht übersteuert sind.

Hungrig nach wissenschaftlich fundierterem kulinarischen Know-how? Sie finden es im neuen Cook’s Illustrated Kochbuch “The Science of Good Cooking” von Redakteuren von America’s Test Kitchen und Guy Crosby, Ph.D. Hier sind Rezepte für zähe Brownies und klassische Brownies aus dem neuen Buch.

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Kaubonbons

Chris Kimball von Amerikas Testküche

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Klassische Brownies

Chris Kimball von Amerikas Testküche

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