Wolltest du schon immer deine eigenen Kräuter anbauen? Wir auch! Wir beginnen unseren eigenen Indoor-Garten in der TODAY Küche!
Zitronenthymian, Kerbel, Majoran: Erfahren Sie, wie Sie diese trendigen Kräuter verwenden
Jul.13.202302:12
Frische Kräuter können Pop zu allen Arten von Lebensmitteln hinzufügen. Aber bei so vielen Variationen, Verwendungen und Techniken hatten wir das Gefühl, dass wir einen Kräuter-Spickzettel brauchten. Zum Glück kommt der Koch von Sur La Table, Joel Gamoran, vorbei, um uns und Ihnen einen Crashkurs zum Schneiden, Aufbewahren und Kochen mit frischen Kräutern zu geben.
Getrocknete Kräuter gegen frische Kräuter
Es gibt Ausnahmen zu dieser Regel, aber zum größten Teil, trockene Kräuter werden am besten während des Kochens hinzugefügt, während frische Kräuter am besten am Ende hinzugefügt werden, um ein Gericht zu beenden. Sie fragen sich, ob Sie frische durch trockene oder umgekehrt ersetzen können? Leider kann man nicht immer. Trockene Kräuter sind viel stärker im Geschmack und haben nicht die gleiche Wirkung wie die frischen.
Woody gegen weiche Kräuter
Waldkräuter sind diejenigen, die aus ihrem harten, ungenießbaren Stamm herausgerissen werden müssen. Denken Sie an Rosmarin, Thymian, Minze oder Oregano. Weiche Kräuter sind solche, in denen die Stiele essbar sind, wie Koriander, Petersilie, Basilikum und Kerbel.
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Kräuter lagern
Frische Kräuter mögen immer etwas Wasser. Wenn du aus dem Supermarkt nach Hause kommst (oder nachdem du sie aus deinem Garten geholt hast), befeuchte ein Papiertuch und wickle die Stiele in einem kleinen Bündel zusammen. Werfen Sie das in eine Plastiktüte oder einen Behälter mit ein paar Löchern hinein, damit die Kräuter atmen können. Wenn Sie dies tun, werden Ihre Kräuter viel länger dauern.
Kräuter hacken
NIEMALS weiche Kräuter mehr als ein- oder zweimal durchschneiden. Je mehr Sie sie hacken, desto mehr werden Sie die Blätter quetschen und die natürlichen Öle und Aromen werden verloren gehen. Holzige Kräuter, wie Rosmarin, können härter gehackt werden, ohne ihre Öle zu verlieren.
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Kräuter austauschen
Manchmal haben Sie einfach kein bestimmtes Kraut für ein Rezept oder können es nicht finden. Hier sind einige einfache Swaps, die gut funktionieren:
- Koriander und Petersilie
- Minze und Basilikum
- Rosmarin und Thymian
- Oregano und Majoran
- Kerbel und Estragon
As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in German on the topic:
Ich finde es großartig, dass ihr euren eigenen Indoor-Kräutergarten in der TODAY-Küche beginnt! Frische Kräuter können wirklich den Geschmack von Gerichten verbessern und es ist toll, immer welche zur Hand zu haben. Der Kräuter-Spickzettel ist auch sehr hilfreich, besonders wenn man nicht sicher ist, welche Kräuter man für ein bestimmtes Gericht verwenden soll. Vielen Dank für die Tipps zum Schneiden, Aufbewahren und Kochen mit frischen Kräutern!