Sie haben wahrscheinlich viele sogenannte Regeln gehört, wenn es um Tiefkühlkost geht.
Zum Beispiel wurde Ihnen vielleicht gesagt, dass Eiscreme schlecht geworden ist, wenn Sie diese Kristalle sehen oder dass Sie niemals Fleisch auftauen und dann wieder einfrieren sollten.
Aber weißt du, welche dieser Fakten wahr sind und welche du rausschmeißen kannst – zusammen mit dem mysteriösen Fleisch, das seit fünf Jahren in deinem Gefrierschrank ist?
Halten Tiefkühlkost ihrer Verpackung stand??
Aug.12.201403:21
Um definitive Antworten auf einige der häufigsten Fragen zum gesunden und schmackhaften Geschmack von Tiefkühlkost zu erhalten, konsultierte TODAY Food zwei Experten auf diesem Gebiet: Küchenchefin Jennifer Stack, RDN, die am Culinary Institute of America Ernährung und Lebensmittelsicherheit lehrt, und Lauren Sucher, Pressesprecherin für die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA.
Zusammen haben sie Antworten auf einige Ihrer brennendsten Fragen über alles eingefrorene.
Ist es in Ordnung, das Essen auf meinem Tresen aufzutauen??
“Tauen Sie Lebensmittel niemals bei Raumtemperatur auf, z. B. auf der Arbeitsplatte”, sagt Sucher. “Lebensmittel müssen während des Auftauens auf einer sicheren Temperatur gehalten werden.
“Es gibt drei sichere Möglichkeiten, Lebensmittel aufzutauen: im Kühlschrank, in kaltem Wasser und in der Mikrowelle. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaute Lebensmittel sollten sofort gekocht werden.”
Wie schnell muss ich Tiefkühlkost kochen, wenn ich es aufgetaut habe??
Wenn Sie das Essen im Kühlschrank aufgetaut haben, haben Sie in der Regel zwischen einem und fünf Tagen Zeit, es zu kochen. “Sobald Hackfleisch, Eintopffleisch, Geflügel oder Fisch aufgetaut sind, kochen Sie sie innerhalb von ein oder zwei Tagen”, rät Stack. “Rotfleisch Braten und Steaks können drei bis fünf Tage in Ihrem Kühlschrank bleiben, bevor Sie sie kochen müssen.”
Stimmt es, dass Sie aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrieren sollten??
Dies ist ein häufiges Missverständnis, aber die Experten sagen, dass wenn Sie immer noch im sicheren Fenster zum Kochen und Essen von Fleisch, Geflügel oder Fisch sind, es sicher ist, sie wieder einzufrieren, vorausgesetzt, die Lebensmittel wurden im Kühlschrank aufgetaut und kalt gehalten ( 40 ° F oder darunter). “Das Einfrieren der Nahrung kann zu unerwünschten Veränderungen der Textur und zu einem gewissen Geschmacksverlust führen, aber es ist sicher zu essen”, sagt Stack.
Siri Dalys Smashed Pea und Ricotta Crostini
Bleibt Essen unbegrenzt im Gefrierschrank?
Ja und nein. “Tiefkühlkost kann unbegrenzt in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden und trotzdem sicher zu essen sein … vorausgesetzt, sie sind die ganze Zeit über gefroren geblieben”, sagt Stack. “Sie mögen jedoch nicht sehr gut schmecken oder eine seltsame Textur haben, die sie unattraktiv macht.” Sie sagt, dass frische, ganze Braten, Steaks und ganze Hühner ihre Qualität für bis zu einem Jahr behalten werden, aber sobald das Fleisch in Stücke geschnitten ist, sinkt die Qualität des Gefrierschranks auf vier bis sechs Monate und anderes Fleisch wie Wurst verliert an Qualität nach nur zwei Monaten.
Die FoodKeeper App ist ein super-handliches Tool, das Frische und Qualität für Lebensmittel im Kühl- und Gefrierschrank angibt. HEUTE Gesundheit hat auch Richtlinien für wie lange Sie verschiedene Lebensmittel einfrieren können.
Was ist los mit diesen Kristallen auf meiner Eiscreme??
Eiskristalle bilden sich auf Lebensmitteln, nachdem sie warm geworden sind und mit dem Auftauen begonnen haben und dann wieder eingefroren werden. “Sobald es wieder kalt wird, beginnen sich Eiskristalle zu bilden und das Essen (wie Eiscreme) bekommt das von Geschmack und eisiger Textur”, erklärt Stack.
Wenn Sie Tiefkühlkost kaufen, wählen Sie Verpackungen, die offensichtlich keine Eiskristalle haben, da dies darauf hindeuten kann, dass das Lebensmittel teilweise aufgetaut und dann wieder eingefroren wurde. Bei tiefgekühlten Lebensmitteln geben Sie den Beutel zum Testen auf Frische. “Gefrorene Erbsen, Mais, Bohnen, Beeren und kleine Fischstücke wie Garnelen und Jakobsmuscheln sollten kein fester Lebensmittelblock sein”, sagt Stack. “Dies könnte auch ein Zeichen für das Auftauen und Wiedereinfrieren dieser Lebensmittel sein.”
Erdnussbutter-Eiscreme-Kuchen
Wie kann ich Tiefkühlkost bestmöglich aufbewahren??
Stellen Sie sicher, dass Tiefkühlkost gut verpackt oder in einem dicht verschlossenen Behälter verpackt ist. Und sorge dafür, dass sie kalt bleiben. “Ihre gefrorenen Lebensmittel behalten ihre Qualität länger, wenn sie im kältesten Teil des Gefrierschranks aufbewahrt werden, z. B. am Boden oder an der Rückseite des Gefrierschranks”, erklärt Stack. “Die Abstellflächen an den Seitentüren werden normalerweise ein wenig wärmer, so dass die Lebensmittel weich werden oder auftauen.”
Welche Lebensmittel sollte ich niemals einfrieren?
Während Sie jedes Essen sicher einfrieren können, frieren manche Lebensmittel einfach nicht gut. Stacks “nicht einfrieren” -Liste umfasst Salat, Fleischsalate mit Mayonnaise (z. B. Hähnchensalat), ganze Eier und Eigelb und Puddingkuchen. Also musst du den ganzen Puddingkuchen essen (oder bis zu fünf Tage in deinem Kühlschrank aufbewahren) … Entschuldigung! Während Sie Milch und Käse einfrieren können, “können sie einige Veränderungen in ihrer Textur haben”, sagt Stack.
Friert das Einfrieren Bakterien und andere Krankheitserreger ab??
Entschuldigung, nein. “Einfrierende Lebensmittel töten keine Keime ab, sondern verlangsamen das Wachstum”, sagt Sucher. “Wenn ein Lebensmittelprodukt ausläuft und Sie es einfrieren wollen, startet der Tag, an dem Sie es aus dem Gefrierschrank zum Auftauen herausziehen, die Uhr, wo Sie es beim Einfrieren des Lebensmittels gestoppt haben. Kühlen Sie oder vereisen leicht verderbliche Lebensmittel, Fertiggerichte und Reste innerhalb von zwei Stunden. “
Weitere Informationen zum Schutz Ihrer Tiefkühlkost finden Sie unter FoodSafety.gov.
Wenn ich die Stromversorgung verliere, sollte ich das ganze Essen in meinen Gefrierschrank werfen?
Gute Nachrichten! Die Experten sagen “Nein”, mit einigen Vorbehalten. “Wenn der Strom in Ihrem Haus ausfällt, halten Sie die Tür des Gefrierschranks geschlossen, damit das Innere des Gefrierschranks so kalt wie möglich bleibt”, rät Stack. Aufgetaute oder teilweise aufgetaute Speisen, die sich in Ihrem Gefrierschrank befanden, können sicher wieder eingefroren werden ob Das Essen ist nicht über 40 Grad! Sie können einige Veränderungen in der Qualität des Essens sehen, aber es wird sicher zu essen sein. Jedes aufgetaute Lebensmittel, das länger als 2 Stunden über 40 Grad lag, sollte ausgeworfen werden.
Ist Tiefkühlkost weniger nahrhaft als frische Nahrung??
Nee! “Die guten Nachrichten über Tiefkühlkost sind, dass sie ihren Nährwert behalten und bei manchen Vitaminen höher sein können als bei Lebensmitteln wie Gemüse, das viele Tage vor Ihnen geerntet wurde, aber sie essen und essen”, sagt Stack.
dass das Essen bereits aufgetaut und wieder eingefroren wurde. Es ist auch wichtig, Tiefkühlkost schnell nach dem Kauf nach Hause zu bringen und sofort in den Gefrierschrank zu legen, um das Risiko von Auftauen und erneutem Einfrieren zu minimieren. Zusammenfassend ist es wichtig, Tiefkühlkost sicher aufzutauen, schnell zu kochen und im Kühlschrank aufgetaute Lebensmittel sicher wieder einzufrieren. Es ist auch wichtig, die Qualität und Frische von Tiefkühlkost im Auge zu behalten und auf Anzeichen von Auftauen und erneutem Einfrieren zu achten.