Geh hinüber, Twinkies: Frittierte Butter ist hier

Nun, schütze dich selbst, denn ein neuer frittierter Gegenstand wurde erfunden, der so mutig, so kühn, so unverschämt ist, dass er einem den Atem rauben wird. Die Erfindung ist nichts anderes als:

Frittierte Butter.

Stimmt. Dieses arterienverstopfende, herzzerreißende Gericht gehört zu den acht neuen frittierten Mixturen, die Ende des Monats auf der Staatsmesse von Texas in Dallas der Öffentlichkeit vorgestellt werden. Jedes Jahr versuchen sich faire Konzessionäre, sich selbst zu übertrumpfen, indem sie sich Rezepte ausdenken, die Sie zu Ihrem Kardiologen schicken könnten, wenn sie zu regelmäßigen Nahrungsmitteln gehören. Der freundschaftliche Wettbewerb ist so intensiv geworden, dass Messefunktionäre das Messegelände zur “Fried Food Capital of Texas” getauft haben.

Der diesjährige Wettbewerb für gebratene Butter ist die Idee des 39-jährigen Dallas-Bewohners Abel Gonzales Jr., der in den vergangenen Jahren faire Wettbewerbe für Texas-Cookie-Teig, gebratene Erdnussbutter, Gelee und Bananen-Sandwich und frittierte Cola-Rezepte gewonnen hat.

(Das ist richtig. Fried Coke.)

Um Butterbutter zu machen, muss die Butter selbst eine äußere Hülle haben, wenn Sie so wollen – etwas, das dem brodelnden Kessel der Fritteuse widerstehen kann.

“Ich meine, Butter an sich schmeckt nicht gut”, sagte Gonzales. “Niemand schnappt sich nur einen Butterstock und isst ihn. Das wäre ekelhaft. “

Also, hier ist was Gonzales tut: Er nimmt 100 Prozent reine Butter, peitscht sie, bis sie leicht und flauschig ist, friert sie ein und umgibt sie dann mit Teig. Die mit Butter beladenen Teigkugeln werden dann in die Fritteuse gegeben.

Für Puristen, die einfach nur den unverfälschten Geschmack von Butter wünschen, serviert Gonzales butterweiche Versionen seiner Kreation. Für alle, die ein bisschen mehr Pep wollen, bietet er drei weitere Versionen mit aromatisiertem Butter an: Knoblauch, Traube oder Kirsche.

“Wenn man es schmeckt, schmeckt es wirklich wie eine heiße Rolle mit Butter”, sagte Sue Gooding, Sprecherin der State Fair of Texas. “Es schmeckt großartig.”

“Es ist wie eine Mischung zwischen einem Keks oder einem Croissant, das gerade mit Butter an der Innenseite der Kiemen gefüllt ist”, sagte Gonzales. “Ich denke, das ist der beste Weg, um es zu beschreiben.”

Eine Bestellung von gebratener Butter wird Ihnen drei oder vier Stücke kochend heißer Teig in einem kleinen Pappboot bringen.

“Mehr als das und ich denke, es wäre ein bisschen zu viel”, sagte Gonzales. “Ein bisschen zu reich.”

Schweinefleisch-Chips und Pekannuss-Torten

Weitere frittierte Kreationen, die auf der diesjährigen Landesmesse gezeigt werden, sind:

• Grüne Kobolde: Cherry Peppers gefüllt mit pikantem Hähnchen und Guacamole, angeschlagen, frittiert und garniert mit Queso.

• Twisted Yam auf einem Stock: Eine spiralförmige Süßkartoffel, am Spieß gebraten, in Butter gerollt und mit Zimt und Zucker bestäubt.

• Fernies Deep Fried Peaches & Cream: Serviert mit einer Seite Vanille-Buttercreme-Glasur zum Eintauchen.

• Texas Fried Pecannusstorte: Eine Mini-Pekannuss-Pastete, geschlagen, frittiert und serviert mit Karamelsauce, Schlagsahne und gehackten kandierten Pekannüssen.

• Land gebratene Schweinefleisch Chips: Zerschlagene, dünn geschnittene Schweinelende frittiert und mit Seiten aus Ketchup oder Sahnesauce serviert.

• Süße Jalapeno Corn Dog Shrimp: Shrimps am Stiel, umhüllt mit einem süß-würzigen Maismehlteig, frittiert und mit einer würzigen Glasur serviert.

• Gebratene Erdnussbutter Tasse Makronen: Eine Erdnussbutterschale, eingewickelt in eine Kokosnussmakrone, gebraten und dann mit Puderzucker bestäubt.

Am Tag der Arbeit wurden alle acht Kreationen in den Kategorien “Bester Geschmack” und “Kreativ” bewertet. Gonzales holte für Most Creative eine Trophäe für frittierte Butter, und Christi Erpillo gewann den Best Taste Award für ihre Pfirsich- und Crème-Kreation.

Gonzales hat in den vergangenen fünf Jahren viermal für seine Keks-Teig-, Cola-, PBJ- und Bananen-Sandwich- und Butter-Erfindungen gewonnen. Er ist immer noch ein wenig erstaunt, dass er für die letztjährige Kreation nichts gewonnen hat, etwas, das er Feuer und Eis nannte. Dieses komplexe Gericht bestand aus frittierten Ananasstückchen mit Erdbeeren, Erdbeersauce und – hier ist die Kicker – Schlagsahne mit Bananengeschmack, die in flüssigem Stickstoff schockgefroren wurde.

»Rauch würde aus deiner Nase oder deinem Mund kommen, wenn du ausatmest«, sagte Gonzales. “Kinder haben es wirklich geliebt. Es war etwas zu sehen. “

In diesem Jahr entschied sich Gonzales, mit einem Gericht, das nicht herumläuft, zu den Grundlagen zurückzukehren.

“Gebratene Butter, denke ich, (war) seine Bemühung, mit einer Rache zurückzukommen,” sagte Gooding.

“Spezielle Speisen für eine besondere Zeit”

Was ist mit dieser jährlichen Feier aller Dinge frittiert und tief ungesund? Sollte die Food and Drug Administration eintreten und die Veranstaltung verbieten??

Nein, sagte Jennifer Pereira, eine eingetragene Diätassistentin im nahe gelegenen Arlington, Texas. Ein überzeugter Anhänger des Ansatzes “keine schlechte Nahrung” für Diäten und gesunde Ernährung, sagte Pereira, dass es für Menschen nicht so schlecht ist, sich gelegentlich mit Lebensmitteln zu verwöhnen, die sie wirklich genießen.

“Die Staatsmesse ist nur einmal im Jahr”, sagte Pereira. “Ich würde die Menschen dringend dazu ermutigen, nicht zu schikanieren. Bauen Sie Ihren Hunger nicht auf, damit Sie alles in Sichtweite essen können. Wähle ein paar Dinge, die du wirklich genießt, genieße sie und höre auf zu essen, wenn du dich zufrieden fühlst. “

Pereira wies darauf hin, dass alle Nahrungsmittel etwas Nahrung enthalten – sogar die gebratene Butterdose von Gonzales.

“Gebratene Butter hat Fette, und Sie brauchen ein paar Fette”, sagte sie. “Der Teig hätte einige Kohlenhydrate. …

“Sobald ich in meiner Praxis die Leute dazu gebracht habe, alle Lebensmittel zu legalisieren, ist es erstaunlich, wie das Essen seinen Halt verliert.”

Gonzales weiß, dass seine frittierten Erfindungen nicht gesund sind – aber er weiß auch, dass sie Spaß machen. “Dies sind besondere Lebensmittel für eine besondere Zeit”, sagte er. “Die Messe ist die eine Zeit des Jahres, in der Erwachsene wieder Kinder sein können. …

“Es gibt viele Leute da draußen, die nicht den Spaß daran haben, was ich mache. Ich habe E-Mails von Leuten bekommen, die sagten: “Du bist eine Bedrohung!” Aber du weißt, wenn du wirklich gesundheitsbewusst bist, gibt es immer andere Alternativen. Du musst es nicht haben. … Und ich sage den Leuten, dass es kein gesundes Essen ist. Sei vorsichtig damit. Nehmen Sie es in Maßen. Holen Sie sich auf jeden Fall Ihre Übung. Iss einen Salat. “

Braten für einen Lebensunterhalt

Für Gonzales hat die Tatsache, dass er in den vergangenen sieben Jahren auf einer so großen staatlichen Messe so ein erfolgreicher Konzessionär war, den Weg für ein gewisses Maß an finanzieller Freiheit geebnet – so sehr, dass er kürzlich seinen Job als Computeranalyst vor 14 Jahren aufgab.

“Es ist lustig, weil auf der Messe zu sein, ist die gesamt Gegenteil davon, ein Computer-Analyst zu sein “, sagte er. “Ich habe schließlich herausgefunden, dass ich im falschen Feld war. … Ich hatte wirklich Glück – wirklich, sehr viel Glück. Ich kann das nur für die drei Wochen des Jahres machen und das ist es auch. “

Seine schönen Kreationen sind oft sehr arbeitsintensiv, und jedes Jahr hilft ihm seine ganze Familie – Eltern, Schwestern, Tanten, Onkel, Cousins, Nichten und Neffen – während des übermütigen, fairen Wahnsinns Ende September und Oktober.

“Es ist wie ein kleines Familientreffen”, sagte Gonzales. “Wir alle binden während der Messe.”

Als die Messe zu Ende ist und der Wahnsinn wieder abklingt, kühlt Gonzales ab und verbringt viel Zeit mit seinem deutschen Schäferhund Scout.

“Hauptsächlich nehme ich es einfach den Rest des Jahres und denke an neue Dinge zu braten.”