Energize your eggs: 11 einfache Wege, um Ihr morgendliches Scramble zu verbessern

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Wenn du kochst, und selbst wenn du es nicht wirklich tust, besteht die Chance, dass du Eier besteigst – eine Pfanne mit Rührei ist eines der schnellsten und einfachsten Gerichte und oft das erste, was ein neuer Koch lernt. Rühreier sind auch gut für Sie – sie sind voll mit Protein und Nährstoffen wie Vitamin D. Plus, sie sind preiswert – ein Dutzend Eier kostet weniger als drei Dollar. 

Der einzige Nachteil von Rührei ist, dass sie, weil sie so einfach sind, auch irgendwie langweilig sein können. Die gute Nachricht ist, dass Rührei wie Omeletts, Frittatas und andere Eier Gerichte unglaublich vielseitig sind, und Partner gut mit einer Vielzahl von verschiedenen Zutaten, von Käse über Kräuter zu übrig gebliebenen Gemüse. 

Durcheinander eggs with spinach and feta
Rührei mit Spinat und FetaHeute

Diese 11 Rezepte helfen Ihnen, Ihren alten Scramble neu zu interpretieren. Die meisten sind mit dem, was wahrscheinlich schon in Ihrem Kühlschrank oder Speisekammer ist, gemacht und einige verwenden sogar Reste. Jedes Rezept verwendet drei große Eier und dient einem, aber fühlen Sie sich frei, die Mengen zu erhöhen, um die ganze Familie zu ernähren. Und denken Sie nicht nur an Rühreier zum Frühstück – jede dieser Variationen würde ein schnelles Mittagessen oder Abendessen machen. 

Bevor du anfängst, hier ist eine kurze Auffrischung, wie man leichte und flauschige Rühreier macht. Die folgenden Rezepte basieren alle auf dieser Methode. Sie können jedoch auch Ihre eigene Scramble-Strategie verwenden. In einer mittelgroßen Nonstick Pfanne, schmelzen Sie einen halben Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze (oder ersetzen Sie Olivenöl oder ein anderes Öl für die Butter). In einer Schüssel drei große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen, bis die Eier nach Belieben vier bis fünf Minuten gekocht sind, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. So einfach ist das!

Jetzt müssen Sie nur noch das erste Rezept aussuchen, das Sie probieren möchten, also schnappen Sie sich Ihre Eier und brechen Sie ab!

1. Spinat und Feta: In einer mittelgroßen Nonstick Pfanne, schmelzen Sie einen halben Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie eine Handvoll Spinat hinzu und braten Sie, bis welke, 2 Minuten anbraten. 3 große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben, mit 1 Esslöffel zerbröseltem Feta bestreuen und unter ständigem Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen, bis die Eier nach Belieben 4-5 Minuten gekocht sind. Mit Salz und Pfeffer würzen; mit zusätzlichem Feta garnieren. 

Durcheinander eggs with herbs and cheese
Rührei mit Kräutern und KäseHeute

2. Frische Kräuter und Käse: In einer mittelgroßen Nonstick Pfanne, schmelzen Sie einen halben Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. 3 große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen. Etwa 1 Minute bevor die Eier fertig sind, fügen Sie 2 Esslöffel gehackte frische Kräuter (Petersilie und Schnittlauch sind eine gute Kombination) und 1 Esslöffel frisch geriebener Käse (versuchen Parmesan oder Gruyère), rühren und weiterkochen, bis die Eier zu Ihrem gekocht sind Geschmack. Mit Salz und Pfeffer würzen; mit zusätzlichen Kräutern und / oder Käse garnieren. 

3. Rosenkohl und Quinoa: In einer mittelgroßen Nonstick-Pfanne 1/2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie 1/4 Tasse übrig gebliebenen gekochten und gehackten Rosenkohl (gerösteten Sprossen sind besonders gut hier) und 1/4 Tasse übrig gebliebenen gekochten Quinoa und sautieren für 1-2 Minuten. 3 große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben und unter häufigem Umrühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen, bis die Eier nach Belieben 4-5 Minuten gekocht sind. Mit Salz und Pfeffer würzen; mit scharfer Soße garnieren.

Durcheinander eggs with cauliflower, red onion and cheddar
Rührei mit Blumenkohl, roter Zwiebel und CheddarHeute

4. Blumenkohl, rote Zwiebel und Cheddar: In einer mittelgroßen Nonstick-Pfanne 1/2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie ein paar dünne Scheiben von roten Zwiebeln und sautieren, bis sie weich und beginnen zu bräunen, 8 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse übrig gebliebenen gekochten und gehackten Blumenkohl und sautieren für 1 Minute. 3 große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen. Ungefähr 1 Minute bevor die Eier fertig sind, 1 Esslöffel geriebener Cheddar hinzufügen, umrühren und weiterkochen, bis die Eier nach Ihren Wünschen gekocht sind. Mit Salz und Pfeffer würzen; garnieren mit zusätzlichem geriebenem Cheddar. 

5. Parmesan und Pesto: In einer mittelgroßen Nonstick Pfanne, schmelzen Sie einen halben Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. 3 große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen. Ungefähr 1 Minute bevor die Eier fertig sind, fügen Sie 1-2 Esslöffel Pesto hinzu, rühren Sie weiter und kochen Sie weiter, bis die Eier nach Ihren Wünschen gekocht sind. Mit Salz und Pfeffer würzen; garnieren mit frisch geriebenem Parmesan. 

Durcheinander eggs with bacon and potato
Rührei mit Speck und KartoffelnHeute

6. Kartoffeln und knuspriger Speck: In einer mittelgroßen Nonstick-Pfanne 1 Scheibe Speck knusprig kochen. Entfernen, abkühlen lassen und in kleine Stücke zerbröseln. Alle bis auf einen Esslöffel Fett aus der Pfanne abgießen und bei mittlerer Hitze aufsetzen. Fügen Sie 1/3 Tasse übrig gebliebene gekochte und gewürfelte Kartoffeln hinzu und sautieren Sie bis knusprig, 2 Minuten. 3 große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben und unter häufigem Umrühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen, bis die Eier nach Belieben 4-5 Minuten gekocht sind. Mit Salz und Pfeffer würzen; mit dem zerbröselten knusprigen Speck garnieren. 

7. Räucherlachs, Frischkäse und Schnittlauch: In einer mittelgroßen Nonstick Pfanne, schmelzen Sie einen halben Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. 3 große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen. Ungefähr 2 Minuten bevor die Eier fertig sind, fügen Sie 2 Unzen Würfelkäse hinzu, rühren und kochen für 1 Minute weiter. Fügen Sie 1 Unze gehackten geräucherten Lachs hinzu, rühren Sie weiter und kochen Sie weiter, bis die Eier nach Ihren Wünschen gekocht sind. Mit Salz und Pfeffer würzen; mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Durcheinander eggs with Sriracha and avocado
Rührei mit Sriracha und AvocadoHeute

8. Sriracha und Avocado: In einer mittelgroßen Nonstick Pfanne, schmelzen Sie einen halben Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. 3 große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben und unter häufigem Umrühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen, bis die Eier nach Belieben 4-5 Minuten gekocht sind. Mit Salz und Pfeffer würzen; mit Sriracha oder einer anderen scharfen Soße beträufeln und mit 1/2 gewürfelter Avocado servieren.

9. Currykartoffeln und Erbsen: Blanch 2 Esslöffel frische oder gefrorene Erbsen. In einer mittelgroßen Nonstick-Pfanne 1/2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1/4 Tasse übrig gebliebene gekochte und gewürfelte Kartoffeln und 1/4 Teelöffel Currypulver hinzu, und braten Sie knusprig, 2 Minuten an. 3 große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben und unter häufigem Umrühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen, bis die Eier nach Belieben 4-5 Minuten gekocht sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Durcheinander eggs with black beans, cheese, salsa and avocado
Rührei mit schwarzen Bohnen, Käse, Salsa und AvocadoHeute

10. Schwarze Bohnen, Käse, Salsa und Avocado: In einem kleinen Topf, erwärmen Sie 1/3 Tasse abgetropfte und gespülte schwarze Bohnen bei mittlerer Hitze (oder erhitzen Sie die Bohnen in der Mikrowelle in einem mit Deckel verschlossenen mikrowellensicheren Behälter). In einer mittelgroßen Nonstick Pfanne, schmelzen Sie einen halben Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. 3 große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben und unter häufigem Umrühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen, bis die Eier nach Belieben 4-5 Minuten gekocht sind. Mit Salz und Pfeffer würzen; servieren Sie mit den warmen Bohnen, 1 Esslöffel geriebener Cheddar oder Jack Käse, Salsa und 1/2 gewürfelte Avocado. 

11. Karamellisierte Zwiebel, Apfel und Blauschimmelkäse: In einer mittelgroßen Nonstick-Pfanne 1/2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie ein paar dünne Scheiben der Zwiebel hinzu und braten Sie, bis weich gemacht und anzufangen zu bräunen, 8 Minuten. Add 1/2 geschält und in dünne Scheiben geschnittenen Apfel und sautieren, bis weich, 5 Minuten. 3 große Eier verquirlen, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe haben. Die Eier in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen. Etwa 1 Minute bevor die Eier fertig sind, 1 EL zerbröckelten Blauschimmelkäse dazugeben, umrühren und weiterkochen, bis die Eier nach Belieben gekocht sind. Mit Salz und Pfeffer würzen; mit zusätzlichem Blauschimmelkäse garnieren.