Dieses kohlenhydratarme Eis ist auch keto-freundlich – so schmeckt es

Mit immer mehr Leuten, die sich dafür entscheiden, kohlenhydratarme Diäten zu befolgen, gab es eine Explosion von süßen Leckereien, die behaupten, gesünder zu sein als ihre zuckergefüllten Originale. Nun gibt es diesen Monat ein neues Eis, das sich selbst als ketogen-diätfreundlich vermarktet. Das Unternehmen, das dahinter steht, sagt, es sei das erste Premium-Produkt mit niedrigem Kohlenhydratanteil und hohem Fettgehalt und ohne Zuckerzusatz, das im Handel erhältlich ist.

Rebel Creamery startete seinen Kickstarter im November. Seitdem haben über 1.400 Menschen 80.400 $ zugesagt, um das Produkt auf den Markt zu bringen. Laut Google Trends haben sich Suchanfragen im Zusammenhang mit der Keto-Diät im vergangenen Jahr mehr als vervierfacht. Aber ist Rebel’s neues Dessert wirklich gesund und schmeckt wie echtes Eis?

Rebel Creamery

Wenn Sie neu in Keto sind, lassen Sie uns Sie auf den neuesten Stand bringen: Die ketogene Diät erfordert einen Tageswert von Kalorien aus 60 bis 80 Prozent Fett, 15 bis 35 Prozent Proteine ​​- und sehr, sehr wenige Kohlenhydrate, in der Regel um 5 Prozent oder weniger. Es ist auch nicht neu. Ärzte entwickelten es in den 1920er Jahren zur Behandlung von Epilepsie-Patienten, aber viele prominente Fans haben dazu beigetragen, die Ernährung in den Fokus zu rücken. Mit so wenigen Kohlenhydraten kommt der Körper in einen Zustand der Ketose und beginnt, sich auf Körperfett als Brennstoff zu verlassen.

“Die Pros der Keto-Diät sind, dass wenn Sie es richtig befolgen, Sie in der Regel ganze, unverarbeitete Lebensmittel und kaum Zucker essen. Ich denke, dass der Keto-Plan eine wirksame Möglichkeit für gesunde Menschen sein kann, Gewicht zu verlieren, aber es ist nicht für alle und es ist definitiv eine Herausforderung zu folgen “, sagte Frances Largeman-Roth, RDN, Autor von” Essen in Farbe “.

Aber es ist kein universeller Plan.

“[Die ketogene Diät] schränkt auch den Fruchtkonsum ein”, fügte Larisman-Roth hinzu, “weshalb ich keinem meiner Klienten empfehlen würde, der Diät langfristig zu folgen. Sie würden zu viele krankheitsbekämpfende Antioxidantien verpassen.”

Die Mitbegründer von Rebel Creamery, Austin und Courtney Archibald, sagten, dass sie die Diät anfangs als Experiment versuchten, um die Zuckeraufnahme zu reduzieren und sich gesünder zu ernähren. “Wir haben uns so gut gefühlt, dass wir beschlossen haben, dabei zu bleiben”, sagte Austin TODAY Food.

Eine Sache, die sie verpassten, war Eis: “Hausgemachtes Eis war ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus und eine beliebte Familienaktivität. Anstatt es aufzugeben, entschieden wir uns, unsere Lieblingsrezepte daheim zu ketofyieren, da die bestehenden kommerziellen Möglichkeiten höher waren carb, enthalten Zucker und hatte eine eisige oder kreidige Textur “, sagte er.

Nachdem sie Experimente zu Hause durchgeführt und Lebensmittelwissenschaftler konsultiert hatte, sorgte das Paar auch dafür, dass das Eis den “Kid-Test” bestand. Austin sagte, dass seine Kinder es übrigens liebten.

Wie ist es im Vergleich zu typischen Eiscreme?

Eine halbe Tasse Portion Rebel Creamery hat 150 bis 200 Kalorien, 14 Gramm Fett, 2 bis 3 Gramm Protein, 0 Gramm Zucker und 10 bis 14 Gramm Kohlenhydrate, je nach Geschmack.

Premium-Eis reicht von etwa 140 bis 250 Kalorien, 9 bis 18 Gramm Fett, 1 bis 3 Gramm Protein, 15 bis 25 Gramm Zucker und 15 bis 28 Gramm Kohlenhydrate pro halbe Tasse Portion.

Die meisten Aromen von Halo Top, wohl eines der beliebtesten zuckerarmen, eiweißreichen Eiscremes auf dem Markt, enthalten 80 Kalorien, 2 bis 3 Gramm Fett, 5 Gramm Protein, 6 Gramm Zucker und 14 bis 16 Gramm Kohlenhydrate pro halbe Tasse Portion.

Rebel Creamery Aromen sind mit Mönchsfrucht und Erythrit (das auch in Halo Top gefunden wird) anstelle von Zucker gesüßt. Aber nach Largeman-Roth, Erythritol, ein Zucker-Alkohol unter Paläo-Anhänger beliebt “kann Verdauungsprobleme für viele Menschen, vor allem diejenigen mit IBS,” sagte sie, fügte hinzu, “Wenn Sie dieses Eis essen, machen sicher bei einer Portion zu bleiben. ” Es enthält auch Sahne, Zichorienwurzelfaser, kohlenhydratarme Stabilisatoren und Eigelb – was nicht nur den Fettgehalt der Eiscreme erhöht, sondern auch ein langsamer schmelzendes Produkt ergibt.

Rebell Creamery
Wenn Sie die bunten Pints ​​nicht in Geschäften in Ihrer Nähe finden, wird das Unternehmen auch bundesweit liefern.Tracy Saelinger / Heute

Aber wie schmeckt es wirklich??

Wie bei anderen kohlenhydratarmen Eiscremes ist es am besten, Rebel 10 oder 15 Minuten vor dem Servieren auf der Arbeitsfläche erweichen zu lassen, da der Mangel an Zucker es im Gefrierschrank steinhart macht.

Wenn Sie kein Fan von Halo Top’s leicht körnigem, eisigem Finish sind, dann ist Rebels cremiger, puddingähnliches Eis genau das Richtige für Sie. Aber der hohe Fettgehalt hinterließ unseren Mund mit einer mäßig glatten, leicht öligen Schicht – als ob wir einen Löffel Butter gegessen hätten.

Peanut Butter Fudge war der absolute Favorit, vor allem bei den Liebhabern der nussigen Brotaufstrich und schmeckte am meisten wie echte Eiscreme in Bezug auf Geschmack und Textur. Cookie Dough und Mint Chip waren ebenfalls starke Konkurrenten und schmeckten sehr ähnlich zu ihren Voll-Zucker-Gegenstücken.

Bei 8 und 7 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Pint haben Erdnussbutter-Fudge und Keks-Teig auch mehr Kohlenhydrate als die anderen Geschmacksrichtungen.

Rebels Vanilleschoten haben einen leichten Marshmallow-Geschmack (ein großes Plus oder Minus, abhängig von Ihren Geschmacksknospen), aber dieser Geschmack, zusammen mit der Schokolade, war der am wenigsten cremige des Bündels.

Keto ice cream
Es ist wichtig, Low-Carb-Eis vor dem Essen für 10 oder 15 Minuten auszusetzen, damit es richtig erweichen kann.Tracy Saelinger / Heute

Aber für strenge Anhänger der Keto-Diät gibt es gute Nachrichten: Largeman-Roth bestätigte, dass das Ernährungsprofil der Eiscreme mit den empfohlenen Tagesmengen an Fetten und Kohlenhydraten auf dem Plan übereinstimmt – vorausgesetzt, Sie bleiben bei der richtigen Portionsgröße.

Rebel Creamery, das jetzt online verfügbar ist, kostet $ 5,99 pro Pint. Obwohl das Eis ursprünglich im Juni in den Läden sein sollte, tragen ausgewählte Lebensmittelhändler jetzt das Eis, wie Lassen’s Natural Foods & Vitamins in Südkalifornien.

Im September wird das Eis im Central Market in Texas und im Harmons Grocery in Utah erhältlich sein. Bald danach werden Starmarket und Shaw in New England, und Rite in New Jersey, New York, Connecticut, Pennsylvania, Maryland und Delaware, beginnen, die Pints ​​zu tragen, nach dem Unternehmen.

“Launch ist viel besser gelaufen als erwartet”, sagte Austin TODAY Food. “Wir wurden mit Bestellungen überschwemmt und jetzt muss ich nächste Woche eine Notfallproduktion planen.”

Die Schaufel auf den Spitzeneis des Sommers

30. Jul.201805:06

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