Dieses gebratene Hühnchen-Rezept von Food52 kann Ihr Leben verändern

Wir ändern alles, von dem Sie dachten, dass Sie es wussten, Hühnchen zu kochen! Diese innovative Technik liefert Ihnen knusprige und saftige Ergebnisse. Jeden. Single. Zeit. Der beste Teil? Diese rezeptfreie Zubereitung eignet sich für eine Vielzahl von verschiedenen Beilagen, Soßen und Servierstilen.

Food52: Eine Online-Community, die das Kochbuch auswirft

Aug.08.201702:38

Die Food52-Gründer Amanda Hesser und Merrill Stubbs besuchen die TODAY-Küche, um eine geniale Art zu demonstrieren, Hühnchen zu kochen und zeigen uns, wie man es mit verschiedenen Beilagen und Soßen verkleiden kann.

Warum wir dieses Rezept lieben

Die Kreativdirektorin von Food52, Kristen Miglore, beschreibt diese geniale Methode als eine neue Art, Huhn zu kochen. Sie sagt: “Du brichst nicht an, und du brätest nicht und du grillst nicht. Du tust nichts von dem, was man uns bei Hühnern beibringen kann.” Sie entdeckte diese Technik von den Frauen hinter Canal House, Christopher Hirsheimer und Melissa Hamilton.

Wie man knuspriges Ein-Pfannen-Huhn von Food52 macht

Aug.08.201702:50 Uhr

Diese Methode, Hühnchenschenkel zu kochen, widersetzt sich herkömmlicher Weisheit, da Sie sie normalerweise bei großer Hitze anbraten, umdrehen und im Ofen fertig kochen. Hier ist alles auf dem Herd und der Vogel wird wegen der geringeren Hitze extra-knusprig, und es gibt ein bisschen mehr Zeit, um das Fett zu entsorgen.

Brauchst du noch einen Grund, dieses Rezept zu lieben? Sie können die Soße nach Belieben verändern. Konservierte Zitronen und Zitronensaft sind traditionell, aber wenn Sie Italienisch mögen, probieren Sie Kirschtomaten und Knoblauch. Oder Sie können etwas Speck hinzufügen und die Pfanne mit Rosé ablöschen – jedermanns Lieblingsessen im Sommer! – und machen Sie eine Soße oder ausgefallene Pfannensauce.

Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um das knusprige Eintopf-Hühnchen von Food52 zu machen

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Ballarini Professionale Nonstick Fry Pan
Ballarini Professionelle Nonstick Fry PfanneHöflichkeit Food52

Ballarini’s Profi-Pfannen sind das perfekte Arbeitspferd für Ihre Küche. Ihre Antihaft-Oberfläche macht die Arbeit mit Eiern einfach, aber sie sind haltbar genug, um Ihre angebratenen Steaks von Herdplatte zu Ofen bis zu 500 ° F zu bringen. Die Pfannen haben ein Gewicht, ohne Sie zu beschweren, und die langen, hohlen Griffe sorgen immer für eine kühle Reichweite. Die Tatsache, dass sie spülmaschinenfest sind, ist ein zusätzlicher Bonus.

2. Der Frywall, $ 50 für ein Set von zwei

Frywall
FrywallHöflichkeit Food52

Wenn Sie schon einmal unter den unangenehmen Folgen einer kochend heißen Tomatensoße gelitten haben, werden Sie wahrscheinlich die abtrünnigen roten Spritzer bemerken, die Ihre Hände und Handgelenke angreifen. Ein traditionelles Splatter-Display verhindert zwar, dass Sie in das Kochgefäß hineingreifen. Die flexible Silikon-Trichterform des Frywall eignet sich hervorragend für seine Vielseitigkeit in Töpfen und Pfannen und verhindert sogar das Überlaufen beim Kochen großer Blattgemüse! Werfen Sie es in Ihre Spülmaschine, um es zu reinigen, rollen Sie es auf und verstauen Sie es, wenn Sie fertig sind.

Äußerst knuspriges Ein-Pfannen-Huhn-Rezept

Für 4 Personen (aber leicht abtrennbar für Reste während der Woche)

Zeit für die Vorbereitung: 1 Minute

Zeit zu Kochen: 30-45 Minuten

1. Bei mittlerer Hitze ein Stück Olivenöl in eine große, schwere Pfanne geben.

2. Hähnchenschenkel (so viele, wie locker in die Pfanne passen) mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Haut nach unten in die Pfanne geben.

3. Kochen Sie sie so, ohne sie zu bewegen, bis das Fett ausgeschält und die Haut tief goldbraun und knackig ist, 15 bis 30 Minuten. Sie können mit der Hitze herumspielen und sie auf mittel-niedrig reduzieren, wenn die Haut anfängt zu brennen, bevor sie gleichmäßig goldbraun wird. Aber sonst, keine Notwendigkeit, etwas zu tun.

Dieser knusprige gebratene Hühnchen-Hack von Food52 ist ein Spiel-Wechsler

Aug.07.201702:12

Soßen

Zitrone, 2 Möglichkeiten: Drehen Sie die Schenkel um und rühren Sie etwas gehackte konservierte Zitronenschale in das ausgegebene Fett in der Pfanne ein. Weiter kochen die Oberschenkel, bis das Fleisch am nächsten an den Knochen durch, etwa 15 Minuten mehr gekocht wird. Die Schenkel und die Zitronenpfanne mit den Zitronenscheiben servieren.

Pan-Sauce mit Speck, Chile-Flocken und Rosé: Drehen Sie die Oberschenkel um und rühren Sie etwas gehackten Speck und eine Prise Chileflocken in das gerenderte Fett in der Pfanne. Weiter kochen die Oberschenkel, bis das Fleisch am nächsten an den Knochen durch, etwa 15 Minuten mehr gekocht wird. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, etwas Roséwein hineingeben und mit dem Speck verrühren, Fett und Chileflocken rühren, bis sich eine Soße bildet. Die Schenkel mit der übergossenen Sauce servieren.

Blisterte Tomaten und Knoblauch: Drehen Sie die Oberschenkel um und rühren Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe oder zwei und halbierte kleine Tomaten in das gerenderte Fett. Weiter kochen die Oberschenkel, bis das Fleisch am nächsten an den Knochen durch, etwa 15 Minuten mehr gekocht wird. Die Schenkel mit den blasierten Tomaten und der Soße servieren.

Egal welche Soße Sie machen, dieses Hähnchen ist eine gute Basis für verschiedene Mahlzeiten. Hier sind zwei:

Warmer Hühnersalat

Warm Chicken Salad
Tyler Essary / Heute

Zutaten:

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rotweinessig

Olivenöl

3 Tassen rotes Blatt oder Bibb Salat, gereinigt und getrocknet und in große mundgerechte Stücke gerissen

1 Tasse geschreddert Huhn (machen Sie die Stücke so zart oder so rustikal wie Sie möchten)

4 gekochte Kartoffeln, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten

1 EL gehackter frischer Schnittlauch

Vorbereitung:

1. Machen Sie eine Vinaigrette: In einem Einmachglas schütteln Sie 1 Teil Rotweinessig und 3 Teile Olivenöl mit ein paar großen Prisen Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schmecke und füge mehr Salz hinzu, wenn du magst.

2. Ordnen Sie den Salat auf einer kleinen Platte an.

3. Die halbe Vinaigrette in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufsetzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie das Huhn und die Kartoffeln der Pfanne hinzu. Kochen Sie, drehen Sie alles sanft mit einem Spatel alle paar Minuten um, bis das Huhn durchgewärmt ist, und sowohl das Huhn als auch die Kartoffeln sind an den Rändern knusprig.

4. Einige Löffel der restlichen Vinaigrette über den Salat geben und das Huhn und die Kartoffeln darüber verteilen. Den Schnittlauch darüber streuen und sofort servieren, mit der restlichen Vinaigrette an der Seite.

Hühnchen-Korn-Schüssel

Hähnchen Grain Bowl
Tyler Essary / Heute

Zutaten:

Geschreddertes Hühnchen

1 Tasse Farro

2 Tassen Jasminreis eingelegte Paprika (wie Peppadews), grob gehackt

Geräucherte Mandeln, grob gehackt

Gehackter Sellerie

Gehackte Petersilie

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rotweinessig

Olivenöl

Vorbereitung:

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie den Farro hinzu und lassen Sie ungefähr 20 Minuten kochen, dann fügen Sie den Jasminreis hinzu. Kochen Sie, bis beide Körner sind zart, aber nicht weich, etwa weitere 20 Minuten, dann abtropfen lassen und abkühlen. Wenn ein Korn ein wenig verkocht ist, keine große Sache!

2. Machen Sie eine Vinaigrette: In einem Einmachglas schütteln Sie 1 Teil Rotweinessig und 3 Teile Olivenöl mit ein paar Prisen Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schmecke und füge mehr Salz hinzu, wenn du magst.

3. In einer großen Rührschüssel die Körner, eingelegte Paprika, Mandeln, Sellerie und Petersilie vermischen. Nieselregen mit Vinaigrette. Dieser Salat hält sich gut für ein paar Tage im Kühlschrank.

Für mehr Inspiration von der Food52 Küche:

Signierte Kopie von “Genius Recipes” von Kristen Miglore, $ 35

“Genius Recipes” von Kristen MigloreMit freundlicher Genehmigung von Food52, Ten Speed ​​Press

Das Schöne an diesem Kochbuch ist, dass es das Beste aus einer Hand zusammenstellt: von Marcella Hazans geliebter Tomatensoße über Alice Waters Ratatouille, Ottolenghis Hummus bis zu Raos Fleischbällchen. Stellen Sie sich diesen NYT-Bestseller von Food52 Kreativdirektorin Kristen Miglore nicht einfach so vor Ihre wachsende Kochbuch-Reihe an einem geschäftigen Wochentag.

VERBINDUNG: 13 leckere und gesunde Kochbücher, ohne die wir nicht kochen können

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