Diese 'Wunder'-Bagels mit 2 Zutaten sind überraschend lecker

Diese ‘Wunder’-Bagels mit 2 Zutaten sind überraschend lecker

Eine Diät zu beginnen, bedeutet oft, auf einige Ihrer Lieblingsspeisen zu verzichten, wie salzige Snacks, Süßigkeiten und kohlenhydratreiche Lebensmittel.

Aber bedeutet das wirklich, sich von allem Brot zu verabschieden? Nicht unbedingt. Vollkornprodukte wie Roggen sind dafür bekannt, dass sie sehr nahrhaft sind, aber abhängig von der Ernährung gibt es andere Möglichkeiten, Ihre teigige Lösung zu bekommen – ohne Ihr tägliches Kalorienbudget zu sprengen.

Zwei Ingredient Bagels
Diese leichteren Bagels mit zwei Zutaten werden dem Hype wirklich gerecht.Frances Lar- man-Roth

Kürzlich bemerkte ich ein kleines Ding namens Bagel mit zwei Zutaten, das auf verschiedenen Food-Blogs die Runde machte. Obwohl es schwierig war, den genauen Ursprung des Rezepts zu finden, war die erste Erwähnung, die ich fand, der letzte Dezember. Viele Rezept-Anhänger scheinen auf Connect – dem eigenen sozialen Netzwerk von Weight Watchers – eine Version des einfachen Frühstücks zu sich genommen zu haben. Laut Google Trends begannen die Suchanfragen nach “2-Inhaltsstoff-Bagel” Anfang Januar, und das Interesse hat sich nur noch rasant erhöht.

Der Zwei-Zutaten-Teil hat mich nicht so sehr gepackt – selbst normale Bagels werden wirklich nur mit Mehl, Wasser, Hefe mit ein bisschen Zucker und Salz gemacht. Was meine Aufmerksamkeit auf sich zog, war, dass dieses spezielle Carby-Produkt in Diätkreisen angepriesen wurde. Diese sogenannten “Wunder” -Bagels setzen nur 3 Weight Watchers SmartPoints zurück (was von der Firma bestätigt wurde), verglichen mit 11 für einen typischen Bagel.

Wie kann ein Bagel wirklich mit nur zwei Zutaten hergestellt werden? Alles, was es braucht, ist scheinbar selbst aufsteigendes Mehl (das ein bisschen schummelt, weil Salz und Backpulver bereits hinzugefügt wurden) und griechischer Joghurt – Sie können fettarm oder fettfrei verwenden.

Ich entschied mich, diese Bagels für mich selbst auszuprobieren, aber als Ernährungsberaterin wollte ich auch den Gesundheitsfaktor erhöhen, weil es mir eigentlich egal ist, ob etwas fettfrei oder sogar kalorienarm ist. Was zählt, ist, dass es lecker ist und dass es auch etwas zu Ihrer Ernährung beiträgt.

Könnte ich lernen, einen 2-Zutat Bagel zu lieben?

Ich beschloss, mit fettfreiem Joghurt zu gehen, um die Grenzen des Rezepts zu testen. Ich musste selbst aufsteigendes Mehl online bestellen, weil es normalerweise nicht in den Regalen vieler Lebensmittelgeschäfte gelagert wird. Da ich diese nicht mit salzigem Belag auffüllen wollte, wie “alles Bagel” mix (was definitiv köstlich wäre), entschied ich mich, sie mit Chiasamen zu überziehen, die Ballaststoffe enthalten und ALA (Alpha-Linolensäure) beisteuern. und haben entzündungshemmende Vorteile. Chiasamen imitieren auch das Aussehen von Mohnsamen, von denen ich hoffe, dass sie den Teigrunden ein authentischeres Aussehen und eine kleine Textur verleihen.

Der Prozess war überraschend einfach. Als New Yorker und Bagel-Liebhaber habe ich nie versucht, sie zu Hause zu machen, weil ich ehrlich gesagt nicht dachte, dass die Ergebnisse die Mühe wert wären. Traditionelle Bagels verlangen nach dem Teig, lassen ihn aufgehen, formen ihn zu Ringen, kochen sie und backen sie schließlich – kaum ein schnelles Unterfangen.

Aber dieser Cheat Bagel war am Ende sehr einfach zu machen und wäre sogar ein lustiges Projekt mit Kindern.

Dies bagel dough is made with just two ingredients: self-rising flour and Greek yogurt.
Dieser Bagelteig wird aus nur zwei Zutaten hergestellt: selbstaufgehendes Mehl und griechischer Joghurt.Frances Lar- man-Roth

Wie man es macht

1. Kombiniere 1 Tasse selbst aufsteigendes Mehl mit 1 Tasse fettfreiem oder fettarmem griechischem Joghurt in einer Rührschüssel.

2. Den Teig zu einer Kugel formen und auf eine mit Mehl beschichtete Oberfläche geben. Beachten Sie, dass der Teig in diesem Stadium sehr klebrig sein wird.

3. Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Stücke. Ein Teigschaber oder Pizzarad ist für diesen Schritt hilfreich. Fügen Sie jedem Stück etwas mehr Mehl hinzu und rollen Sie es mit Ihren Händen zu einem Ring. Drücken Sie die Enden des Rings zusammen, um einen Kreis zu bilden.

4. In einer kleinen Schüssel ein Ei schlagen und die Oberseiten der Bagels mit etwas Ei bestreichen. Dann jeweils mit ¾ Teelöffel Chiasamen belegen.

5. Übertragen Sie die Bagels vorsichtig auf ein Pergament- oder Silpat-beschichtetes Backblech und backen Sie sie bei 350 Grad für 22-24 Minuten. Die Bagels aus dem Ofen nehmen, die Hitze auf 450 Grad erhöhen und weitere 3 Minuten backen, bis die Oberseiten der Bagels eine schöne helle goldene Farbe haben.

Das Urteil?

Als es an der Zeit war, die Bagels zu probieren, war ich bereit, enttäuscht zu sein … aber ich war angenehm überrascht!

Sie've certainly got the look!
Sie haben sicherlich das Aussehen!Frances Lar- man-Roth

Auf der negativen Seite haben sie nicht die zähen, super zäh Qualität, die man von einem klassischen New York-Bagel erwartet, noch haben sie das glänzende Äußere, das sich aus dem Kochen-dann-Backen-Prozess entwickelt.

Aber diese Wunder-Bagels haben einiges zu bieten.

Die Zugabe des griechischen Joghurts in Kombination mit der Salzigkeit des selbst aufsteigenden Mehls verleiht ihnen einen würzigen Buttermilchgeschmack, den ich mochte. Plus, fügt der Joghurt über 5 Gramm Protein und 63 Milligramm Kalzium zu jedem Bagel hinzu, der bei ungefähr 150 Kalorien ein Stück einbläst. Auch wenn sie nicht das Gewicht eines traditionellen Bagels haben, hielten diese Teigringe gut an einer ordentlichen Schicht Frischkäse und lieferten mehr Kaugutat als eine Scheibe Brot. Außerdem kann die einfache Teigbasis für Minipizzas, Zimtbrötchen und eine Vielzahl anderer Hausbackwaren verwendet werden.

Meine Kinder liebten sie auch und stellten ihre gesünderen Ursprünge nicht in Frage.

Beobachten Sie, wie dieser hypnotisierende Einhorn-Bagel hergestellt wird

Mai.05.201700:52

Mach es gesünder

Wenn Sie den Gesundheitsfaktor dieser Bagels noch steigern möchten, können Sie Ihr eigenes selbst aufsteigendes Mehl mit Vollkornmehl (oder mit einer Kombination aus Weizen und weißem Mehl), Backpulver, Backpulver und Salz machen. Und natürlich zählen wie bei vielen Dingen die Extras. Ein 2-Esslöffel Portion Frischkäse ist 90 Kalorien, während eine 2-Unzen Portion Lox 70 Kalorien ist, ganz zu schweigen von 600 Milligramm Natrium. Und ein Esslöffel Marmelade bringt Sie auf 50 Kalorien zurück.

Also, auch wenn Sie ein kleines Frühstück Wunder brunch, sollten Sie immer noch darauf achten, was Sie damit zu tun haben. Ich werde meinen gelegentlichen New Yorker Bagel nicht mit einem großzügigen Schuss Frischkäse und einer netten salzigen Lufflage aufgeben – aber ich werde diese einfach zu machenden Bagels auf jeden Fall genießen, weil sie nicht zu hart sind lieben.

Frances Largeman-Roth, RDN, ist Ernährungsexpertin, Autorin, Mutter von 3 und Bestsellerautorin. Ihre Bücher umfassen Feed the Belly, The CarbLovers Diät und Essen in Farbe. Folge ihr @FrancesLRothRD und schau dir ihre Website an.

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