Wenn es um Meeresfrüchte geht, ist nichts luxuriöser als süßer und butterartiger Hummer. Obwohl Hummer teuer ist, muss man sich nicht von diesen Meeresfrüchten einschüchtern lassen, denn zu lernen, wie man Hummerschwanz kocht, ist eigentlich ziemlich einfach – und viel weniger chaotisch als das Kochen eines ganzen Hummers. Es ist auch weniger teuer als der Kauf der ganzen Krustentiere, vor allem beim Kauf gefrorener Hummerschwänze.
Der Dekan einer der besten Kochschulen Amerikas teilte seine Top-Tipps mit TODAY Food für die perfekte Zubereitung von Hummerschwänzen.
“Lobster Tail ist ein Leckerbissen und ist sehr einfach zuzubereiten”, sagte Brendan Walsh, Dekan der School of Culinary Arts am Culinary Institute of America, TODAY. “Es hat einen wundervoll süßen, salzigen Geschmack, der nicht fischig ist und nach der Frische des Ozeans riecht. Die Hauptsache, die du nicht machen willst, ist es zu überkochen.”
Laut Walsh sind dies die absolut besten Arten, Hummerschwanz zu kochen.
1. Gebratener Hummerschwanz
Den Ofen auf 425 Grad vorheizen. Schneide die äußere Schale in der Mitte mit einer Küchenschere ab. Dies ermöglicht es der Shell, sich zu öffnen. Öffnen Sie die Schale mit den Handflächen, bis Sie das schöne, weiße Fleisch des Hummerschwanzes freilegen. Mit einem scharfen Messer einen Schlitz in das Schwanzfleisch schneiden und die Öffnung mit Zitronenscheiben, frischem Thymian und Butter füllen (damit das Fleisch nicht austrocknet). Den Schwanz auch mit etwas Paniermehl bestreuen. Die Schwänze im Ofen ca. 12-15 Minuten braten. Der gebratene Hummerschwanz ist fertig, wenn ein sofort lesbares Thermometer 140 Grad anzeigt.
2. Gebratener Hummerschwanz
Mit einer Küchenschere die äußere Schale in der Mitte abschneiden und die Schale aufspreizen, bis das Fleisch vollständig frei liegt. Machen Sie einen Schlitz in das Schwanzfleisch und füllen Sie die Öffnung mit etwas Butter, um das Fleisch zu schützen. Grillen für 5 bis 6 Minuten. Der Schwanz ist fertig, wenn ein sofort eingelesenes Thermometer 140 Grad anzeigt.
3. Gegrillter Hummerschwanz
Den Grill vorheizen. Bereiten Sie den Hummerschwanz zum Kochen vor, damit das Fleisch vollständig frei liegt. Legen Sie es mit der Schalenseite nach unten auf den Grill, um das Fleisch zu schützen. Schließen Sie den Deckel und grillen Sie für 5 bis 7 Minuten, zwei- oder dreimal durch leichtes Bürsten des freigelegten Fleisches mit geschmolzener Butter. Die Schale wird härter, wenn sie kocht, aber das Fleisch bleibt saftig. Der gegrillte Hummerschwanz ist fertig, wenn ein sofort gelesenes Thermometer 140 Grad anzeigt. Für eine wirklich einzigartige Zubereitung, probieren Sie Zitronen-Thymian-Butter oder natives Olivenöl mit Thymian und Zitronenschale.
4. Gedämpfter Hummerschwanz
Mit einer Küchenschere die äußere Schale in der Mitte abschneiden und aufspreizen, bis das Fleisch frei liegt. Legen Sie den Hummerschwanz in einen Dampfgarer und kochen Sie ihn für 8 bis 10 Minuten, bis ein sofort lesbares Thermometer 140 Grad anzeigt. Serve mit geschmolzenen, aromatisierten Butter oder in einer Hummerrolle.
5. Gekochter Hummerschwanz
Beim Kochen von Hummer ist es wichtig, dass das Wasser nicht zu einem kochenden Kochen erhitzt wird, das bei 212 Grad auftritt. Stattdessen sollte das Wasser auf 185 Grad erhitzt werden. Kochen Sie den ganzen, ungeschnittenen Schwanz für 10 Minuten, dann lassen Sie abkühlen. Tragen Sie Handschuhe, drücken Sie die Unterseite des Schwanzes und die Spitze wird knacken und öffnet sich sehr schnell. Verwenden Sie Küchenschere, um das Fleisch in den gekochten Hummerschwanz zu lösen.
6. Sautierter Hummerschwanz
Mit einer Küchenschere die Schale in der Mitte abschneiden und das Fleisch aus der Schale entfernen. Das Fleisch in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter, 1 Teelöffel gehackte Schalotten und 1 Zweig Thymian erhitzen. Fügen Sie das Hummerfleisch hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten, bis das Fleisch etwas lichtdurchlässig und durch gekocht ist. Fügen Sie Zitronensaft hinzu und servieren Sie über Butter Toast Punkte.
7. Microwaved Hummerschwanz
Tu es einfach nicht, sagte Walsh – und HEUTE stimmen die Redakteure zu. Hummerschwänze gehören nicht in die Mikrowelle!
Jetzt ist es Zeit, mit diesen köstlichen Rezepten mit Hummerschwanz zu kochen!
Butter Pochierter Hummersalat
“Es mag ein wenig einschüchternd wirken, aber es gibt keinen besseren Weg, ein Date zu beeindrucken, als selbstgekochten Hummer zu servieren”, sagte Küchenchef Michael Gulotta TODAY Food. “Dieses Gericht ist luxuriös, aber überraschend leicht und erfrischend.”
Hummer Roll Sliders
“Was könnte mit süßem, saftigem Hummerfleisch falsch sein, das in einer cremigen, knusprigen Soße zwischen butterartigem Brot geworfen wird? Nichts!” Siri Daly sagte. Sie liebt es, sie in mundgerechte Schieber für Partys zu verwandeln.
Hummer Brötchen mit Kreuzkümmel-Krautsalat
Dieses Hummerschwanzrezept ist einfach zu machen, außerdem ist es so frisch und lecker, dass es im Grunde die perfekte Abkühlungsnahrung für einen warmen Sommertag ist.
Lukes Hummer Roll
Diese Maine Hummer Roll wird mit ein paar Gewürzen, einem Hauch Butter und Mayonnaise gewürzt, so dass die Schönheit des Hummerfleisches wirklich durchschimmert.
Heißer Artischocken-Hummer-Dip
Dieser dekadente Aperitif kann in wenigen Minuten in einer Küchenmaschine aufgepeitscht werden. Die cremige Textur und die reichen Aromen machen dies zu einem echten Publikumsliebling!
Ich denke, dass Hummer eine der köstlichsten Meeresfrüchte ist, die es gibt. Obwohl es teuer ist, ist es nicht schwierig, Hummerschwanz zu kochen, und es ist viel einfacher als das Kochen eines ganzen Hummers. Ich denke, dass die Tipps des Dekans der School of Culinary Arts am Culinary Institute of America, Brendan Walsh, sehr hilfreich sind, um den perfekten Hummerschwanz zuzubereiten. Ich persönlich bevorzuge den gegrillten Hummerschwanz mit Zitronen-Thymian-Butter oder Olivenöl mit Thymian und Zitronenschale. Es ist eine wirklich einzigartige Zubereitung und schmeckt köstlich.