Wir wissen, dass Eier nicht nur lecker sind, sondern auch nährstoffreiche Kraftpakete, die unseren Morgen viel sonniger oder einfacher machen!
Aber was sagen die gelben Gelbtöne, die leuchtenden Gold- und Orangetöne des Eigelbs wirklich, wenn es um die relative Gesundheit oder den Geschmack eines Eies geht??
Trotz eines allgemeinen Missverständnisses, dass braune Eier gesünder – oder natürlicher – als weiße sind, bedeuten die Farben der Schalen nicht viel, wenn es um Nährstoffe geht. Die Wahrheit ist, weiße Eier werden von Hühnern mit weißen Federn und weißen Ohrläppchen gelegt, während braune Eier von Hühnern mit braunen oder roten Federn und roten Ohrläppchen kommen.
Ob Sie das Bedürfnis haben, das zusätzliche Geld für braune Eier auszugeben, oder davon überzeugt sind, Eier aus dem Karton zu entfernen, ist viel besser, andersfarbige Eier haben alle die gleichen Grundnährstoffe auf der Innenseite.
Aber was ist mit diesen Dottern, Leute??
Untersuchungen des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten haben gezeigt, dass die Farbe des Dotters den Nährwert des Eies nicht beeinflusst. Alle Eigelbe enthalten weniger Wasser, mehr Fett und etwas weniger als die Hälfte des Eiweißproteins. Die meisten Vitamine und Mineralstoffe des Eies finden sich jedoch im Dotter. Dazu gehören Eisen, Vitamin A, Vitamin D, Phosphor, Kalzium, Thiamin und Riboflavin.
Was die Henne ernährt, beeinflusst jedoch die verschiedenen Farbtöne des Eigelbs. Bonnie Taub-Di, RDN, und Autor von “Lies es, bevor du es isst – Vom Etikett zum Tisch”, verglich die Art und Weise, wie Hühnerfutter die Eigelbfarbe beeinflusst, wie Rüben den menschlichen Urin leicht rosa werden lassen. Ebenso kann die Einnahme von Eisenpräparaten dazu führen, dass der Stuhlgang dunkelbraun oder sogar schwarz wird.
“Die Ernährung einer Henne hat Auswirkungen auf die Farbe des Eigelbs in ihren Eiern. Wenn sie Pflanzen mit gelb-orangefarbenen Pigmenten isst, kann das Eigelb eine orangeere Farbe annehmen. Wenn ihr Futter aus Mais oder Weizen besteht, ist die Farbe der Dotter könnte eine blassere Farbe haben “, sagte Taub-Dix TODAY Food.
Wir sind besessen von diesen ätherischen Wolkeneiern
Mai.09.202300:34
Obwohl die Farbe des Eigelbs keinen gesundheitlichen Wert hat, schwören viele Köche, Bauern und Hausköche, dass die Farbe des Eigelbs den Geschmack des Eies – und des Gerichts – beeinflusst. Je lebendiger der Farbton, desto lebendiger der Geschmack , man sagt.
Le Coq Rico, ein Restaurant in New York City, ist bekannt für seinen Eier-zentrischen Brunch, der es den Gästen erlaubt, genau die Arten von Eiern auszuwählen, die sie gerne essen würden. Der Geschäftsführer, Anthony Battaglia, erzählte Extra Crispy, wie Eier verschiedene Geschmacksprofile haben und glaubt, dass ein leuchtend oranges Eigelb eine reichhaltigere Qualität hat. Wenn Sie auf der Suche nach besser schmeckenden Eiern sind, empfiehlt Battaglia, genau zu untersuchen, wie diese Vögel aufgezogen wurden und was sie essen.
German:
Ich stimme zu, dass Eier nicht nur lecker sind, sondern auch nährstoffreiche Kraftpakete, die unseren Morgen viel sonniger oder einfacher machen! Die Farbe der Eierschale hat jedoch keinen Einfluss auf den Nährwert des Eies. Weiße Eier haben die gleichen Grundnährstoffe wie braune Eier. Der Nährwert des Eies hängt hauptsächlich vom Dotter ab, der Eisen, Vitamin A, Vitamin D, Phosphor, Kalzium, Thiamin und Riboflavin enthält. Die Ernährung der Henne beeinflusst jedoch die Farbe des Eigelbs. Wenn sie Pflanzen mit gelb-orangefarbenen Pigmenten isst, kann das Eigelb eine orangeere Farbe annehmen. Wenn ihr Futter aus Mais oder Weizen besteht, ist die Farbe der Dotter blasser. Obwohl die Farbe des Eigelbs keinen gesundheitlichen Wert hat, schwören viele Köche, Bauern und Hausköche, dass die Farbe des Eigelbs den Geschmack des Eies beeinflusst. Je lebendiger der Farbton, desto lebendiger der Geschmack, sagt man. Wenn Sie auf der Suche nach besser schmeckenden Eiern sind, empfiehlt es sich, genau zu untersuchen, wie diese Vögel aufgezogen wurden und was sie essen.