Die Wahrheit über Eier: Sind dunklere Eigelbe gesünder als leichtere?

Wir wissen, dass Eier nicht nur lecker sind, sondern auch nährstoffreiche Kraftpakete, die unseren Morgen viel sonniger oder einfacher machen!

Aber was sagen die gelben Gelbtöne, die leuchtenden Gold- und Orangetöne des Eigelbs wirklich, wenn es um die relative Gesundheit oder den Geschmack eines Eies geht??

Karton of eggs
Getty Bilder / EyeEm

Trotz eines allgemeinen Missverständnisses, dass braune Eier gesünder – oder natürlicher – als weiße sind, bedeuten die Farben der Schalen nicht viel, wenn es um Nährstoffe geht. Die Wahrheit ist, weiße Eier werden von Hühnern mit weißen Federn und weißen Ohrläppchen gelegt, während braune Eier von Hühnern mit braunen oder roten Federn und roten Ohrläppchen kommen.

Ob Sie das Bedürfnis haben, das zusätzliche Geld für braune Eier auszugeben, oder davon überzeugt sind, Eier aus dem Karton zu entfernen, ist viel besser, andersfarbige Eier haben alle die gleichen Grundnährstoffe auf der Innenseite.

Getty Images Vorrat

Aber was ist mit diesen Dottern, Leute??

Untersuchungen des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten haben gezeigt, dass die Farbe des Dotters den Nährwert des Eies nicht beeinflusst. Alle Eigelbe enthalten weniger Wasser, mehr Fett und etwas weniger als die Hälfte des Eiweißproteins. Die meisten Vitamine und Mineralstoffe des Eies finden sich jedoch im Dotter. Dazu gehören Eisen, Vitamin A, Vitamin D, Phosphor, Kalzium, Thiamin und Riboflavin.

Was die Henne ernährt, beeinflusst jedoch die verschiedenen Farbtöne des Eigelbs. Bonnie Taub-Di, RDN, und Autor von “Lies es, bevor du es isst – Vom Etikett zum Tisch”, verglich die Art und Weise, wie Hühnerfutter die Eigelbfarbe beeinflusst, wie Rüben den menschlichen Urin leicht rosa werden lassen. Ebenso kann die Einnahme von Eisenpräparaten dazu führen, dass der Stuhlgang dunkelbraun oder sogar schwarz wird.

“Die Ernährung einer Henne hat Auswirkungen auf die Farbe des Eigelbs in ihren Eiern. Wenn sie Pflanzen mit gelb-orangefarbenen Pigmenten isst, kann das Eigelb eine orangeere Farbe annehmen. Wenn ihr Futter aus Mais oder Weizen besteht, ist die Farbe der Dotter könnte eine blassere Farbe haben “, sagte Taub-Dix TODAY Food.

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Mai.09.201700:34

Obwohl die Farbe des Eigelbs keinen gesundheitlichen Wert hat, schwören viele Köche, Bauern und Hausköche, dass die Farbe des Eigelbs den Geschmack des Eies – und des Gerichts – beeinflusst. Je lebendiger der Farbton, desto lebendiger der Geschmack , man sagt.

Le Coq Rico, ein Restaurant in New York City, ist bekannt für seinen Eier-zentrischen Brunch, der es den Gästen erlaubt, genau die Arten von Eiern auszuwählen, die sie gerne essen würden. Der Geschäftsführer, Anthony Battaglia, erzählte Extra Crispy, wie Eier verschiedene Geschmacksprofile haben und glaubt, dass ein leuchtend oranges Eigelb eine reichhaltigere Qualität hat. Wenn Sie auf der Suche nach besser schmeckenden Eiern sind, empfiehlt Battaglia, genau zu untersuchen, wie diese Vögel aufgezogen wurden und was sie essen.

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