Die beste Art, einen saftigen Truthahn zu kochen, ist … mit einem Kissenbezug!

Mississippi-Delta-Ureinwohnerin Elizabeth Heiskell vom Debutante Farmer-Blog teilt eine einzigartige Kochmethode, die garantiert, dass Ihr Truthahn saftig und feucht bleibt.

Wie man klassische gebratene Truthahn – in einem Kissenbezug macht!

23. November 201503:50

Delta Kissenbezug Türkei

1 12-15 Pfund Truthahn

2 Tassen Rotwein

6 ganze Pfefferkörner

2 Esslöffel Petersilie plus 1 große Handvoll

1 Zwiebel, grob gehackt

3 Stangensellerie

1 Zitrone, geviertelt

3 Stäbchen Butter

8 Streifen geräucherter Speck

1 1/2 Tassen Hühnerbrühe

2 Lorbeerblätter

1 Teelöffel Thymian

Salz und Pfeffer

Truthahn waschen und Innereien, Hals und alles andere darin entfernen. Füllen Sie die Kavität mit der Zwiebel, Sellerie, Zitrone und einer Handvoll Petersilie. Trockne den Vogel. Mit 1 Stange weicher Butter bestreichen und reichlich salzen und pfeffern. Schneiden Sie eine weiße Baumwolldecke oder einen Kissenbezug in ein Quadrat, das groß genug ist, um den gesamten Truthahn zu umhüllen. Mit einem “V” -förmigen Gestell und einer gerösteten Pfanne das Tuch über das Gestell legen und 4 Streifen geräucherten Speck auf das Tuch geben. Legen Sie die Putenbrust mit der Seite nach unten auf den Speck, legen Sie 4 Streifen auf den Truthahn und falten Sie das Tuch über den Truthahn, so dass es vollständig bedeckt ist. Den Kissenbezug und den Truthahn vollständig mit dem Rotwein und 1 Tasse Hühnerbrühe sättigen. Dies ist sehr wichtig! Dann fügen Sie die Pfefferkörner, Petersilie, Lorbeerblätter und Thymian auf den Boden der Bräter. Legen Sie den Truthahn in einen 500-Grad-Ofen und rösten Sie für 20 Minuten.

In einer Pfanne 2 Butterstäbchen mit je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer und ½ Tasse Hühnerbrühe schmelzen lassen. Nachdem der Truthahn 20 Minuten geröstet ist, wird der Truthahn großzügig mit der Buttermischung begossen. Stellen Sie wieder sicher, dass das gesamte Tuch um den Vogel gesättigt ist. Drehen Sie den Ofen auf 300 Grad und braten Sie weiter, bis ein Fleischthermometer 170 Grad in der Brust und 180 Grad im Oberschenkel registriert. Die Pute stündlich mit Pansaft bestreichen und sicherstellen, dass der Kissenbezug gesättigt bleibt. Wenn die Pfanne trocknet, zu gleichen Teilen Rotwein und Hühnerbrühe einfüllen. Fünfzehn bis 20 Minuten vor dem Braten ist das Tuch zu entfernen und der Truthahn umzudrehen, so dass die Brust nach oben zeigt. Bürsten Sie die Brust mit geschmolzener Butter, so dass die Haut knackig und braun wird. Sobald der Truthahn fertig ist, entferne den Vogel auf eine warme Platte.

Millionen Dollar Soße

2 Tassen Säfte aus der Truthahnpfanne

2 Esslöffel weiche Butter

Salz und Pfeffer abschmecken

Rotwein, wenn nötig

2 Esslöffel Allzweckmehl

Die in der Bratpfanne verbliebenen Säfte abgießen. Wenn nötig, fügen Sie genügend Rotwein hinzu, um mindestens 2 Tassen Flüssigkeit zu machen. Dann gieße es zurück in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und verwenden Sie einen Holzlöffel, um die braunen Stücke vom Boden der Pfanne zu kratzen. Mischen Sie weiche Butter und Allzweckmehl zu einer Paste. In die Bratpfanne geben und zum Kochen bringen. Weiter Schneebesen bis dick. Schmecken, um Salz und Pfeffer anzupassen.

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