Die 1 Sache, die Sie wissen müssen, wie man Huhn backt

Es ist Zeit, trockenes, überkochtes Huhn für immer zu verbannen. Ofengebackenes Hühnchen ist köstlich und unglaublich einfach für wochenweise Mahlzeiten oder Wochenendunterhaltung. Aber mit so vielen Informationen da draußen ist die Suche nach der besten Methode, Hühnchen zu backen, etwas verwirrend.

Hier ist ein Lehrer von einer der besten Kochschulen Amerikas, der seine Tipps mit TODAY Food geteilt hat, wie man Hühnchen perfekt backen kann.

“Zu allererst, wasche das Huhn nicht – das breitet nur Keime aus”, sagte Frank Proto, Koch-Lehrer am Institut für Kulinarische Bildung in New York City, TODAY Food. “Wenn Sie möchten, dass die Haut super knusprig ist, lassen Sie das Huhn über Nacht im Kühlschrank liegen. Und reiben Sie das Hühnchen immer in Öl oder Butter, was das Huhn karamellisiert und die Bräunung und Textur unterstützt.”

Ein weiterer wichtiger Vorbereitungsschritt ist es, die Hühnerteile nicht zu drängen. Wenn sie jedem etwas Platz geben, können sie gleichmäßiger kochen.

Proto warnte, dass das Huhn erst dann essbar ist, wenn es eine Innentemperatur von 165 Grad erreicht hat. Um sicherzustellen, dass das Hühnchen richtig gekocht ist – aber immer noch würzig und saftig – kocht Proto jeden Schnitt bis zu einer Innentemperatur von 150 Grad (das TODAY Food Team empfiehlt die Verwendung eines einfachen Fleischthermometers).

Dann entfernt er das Huhn von der Hitze und lässt es für ungefähr 10 Minuten ruhen. Wenn das Huhn ruht, kocht es weiter, wird aber nicht übertrieben. Vor dem Servieren überprüft er das Huhn mit einem Thermometer, um sicherzustellen, dass es die richtige Temperatur erreicht hat.

Jetzt bring die saftigen Hähnchenbrust, Beine, Drumsticks, Flügel und mehr mit!

Wie to bake chicken: Baked chicken breast
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Gebackene Hühnerbrust

Für Haut-on, Knochen in Hühnerbrust:

Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Die Hühnerbrust mit Olivenöl oder Butter einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Brust mit der Haut nach oben auf ein Kochregal, das sich in einer Bratpfanne befindet (wie dieses Backblech und das Gestell).

Mit einem Kochregal kann Luft um das Huhn zirkulieren. Kochen Sie für 5 bis 7 Minuten, dann drehen Sie die Hitze auf 350 Grad. Kochen Sie, bis ein sofort gelesenes Thermometer 150 Grad anzeigt, etwa 10 bis 18 Minuten. Legen Sie die Brust beiseite und lassen Sie sie für 10 Minuten ruhen. Die gebackene Hähnchenbrust ist bereit, serviert zu werden, wenn ein eingesetztes Thermometer 165 Grad registriert.

Für knochenlose, hautlose Hähnchenbrust:

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. In eine große 12-Zoll, ofenfeste Pfanne, fügen Sie etwa 2 Esslöffel Olivenöl, Pflanzenöl, Butterschmalz oder Ghee, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Erhitzen Sie die Pfanne, bis das Fett raucht. Fügen Sie die Brust hinzu und kochen Sie, bis es auf einer Seite, ungefähr 10 Minuten gebräunt ist. Drehen Sie es um und legen Sie die Pfanne in den Ofen. Kochen, bis ein Instant-Read-Thermometer 150 Grad registriert, etwa 10 Minuten. Lassen Sie die Brust ruhen, bis die Innentemperatur 165 Grad beträgt, etwa 10 Minuten.

Wie to bake chicken: Baked chicken thighs
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Gebackene Hühnerkeule

Für Haut-on, Knochen-in Hühnerschenkel:

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Die Oberschenkelknochen mit Olivenöl oder Butter einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Oberschenkel mit der Haut nach oben auf ein Kochregal, das sich in einem Bräter befindet. Kochen Sie, bis ein sofort gelesenes Thermometer 150 Grad anzeigt, etwa 40 Minuten. Lassen Sie die Oberschenkel ruhen, bis die Innentemperatur 165 Grad beträgt, etwa 10 Minuten.

Für knochenlose Hühnerschenkel:

Befolgen Sie die gleichen Vorbereitungsschritte wie oben beschrieben. Ein Sofortlesethermometer registriert nach etwa 25 bis 30 Minuten 150 Grad. Lassen Sie die Oberschenkel ruhen, bis die Innentemperatur 165 Grad erreicht hat, was ungefähr 10 Minuten dauert.

Wie to bake chicken: Baked chicken legs
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Gebackene Hähnchenschenkel

Für gebackene Hähnchenschenkel (Oberschenkel und Unterschenkel):

Befolgen Sie dieselben Vorbereitungsschritte wie in den Schritten für Haut-an-Knochen-Hühnerschenkel beschrieben. Ein Sofortlesethermometer registriert 150 Grad nach etwa 50 Minuten. Lassen Sie die Beine ruhen, bis die Innentemperatur 165 Grad beträgt, etwa 10 Minuten.

Nur für Drumsticks:

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Reiben Sie die Trommelstöcke mit Olivenöl oder Butter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Trommelstöcke mit der Haut nach oben auf ein Kochregal, das sich in einer Bratpfanne befindet. Kochen Sie, bis ein sofort gelesenes Thermometer 150 Grad anzeigt, etwa 35 bis 40 Minuten. Lassen Sie die Drumsticks ruhen, bis die Innentemperatur 165 Grad beträgt, etwa 10 Minuten.

Braten Chicken with Potatoes and Vegetables
Nathan R Congleton / HEUTE

Gebackene Hähnchenflügel

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Reiben Sie 3 Pfund Hühnerflügel mit Olivenöl oder Butter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Flügel auf ein Kochregal, das sich in einer Bratpfanne befindet. Kochen Sie für ungefähr 25 Minuten. Drehe sie nicht um. Brauchen sie schneller erledigt? Kochen Sie die Flügel auf Aluminiumfolie für ca. 20 Minuten. Für gebackene Buffalo Wings, werfen Sie die gekochten Flügel mit einer Mischung aus 2 Tassen Frank’s Red Hot Sauce und ein Stück geschmolzene ungesalzene Butter.

Wie man ein ganzes Huhn röstet

“Größere Hühner sind zäher”, sagte Proto, um einen ganzen Vogel zu braten, empfahl er, einen zu wählen, der nicht mehr als 3 bis 3 1/2 Pfund wiegt.

Truss das Huhn mit Metzger Bindfäden: Binden Sie die Beine an den Knöcheln zusammen. Stecken Sie die Flügel unter den Vogel und befestigen Sie sie an Ort und Stelle, indem Sie Schnur um die Vorderseite der Brust binden. Dies hilft dem Vogel, gleichmäßig zu kochen und zu verhindern, dass die Flügel verbrannt werden.

Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Reiben Sie den Vogel mit Olivenöl oder Butter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie das Huhn auf ein Kochregal, das in einer Bratpfanne steht. Alternativ kann das Huhn auf sechs grob gehackte Yukon Gold Kartoffeln oder andere gehackte Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Sellerie gelegt werden. Kochen Sie das Huhn für 15 Minuten, dann drehen Sie die Hitze auf 325 Grad. Kochen Sie, bis ein sofort lesbares Thermometer im Oberschenkel 150 Grad anzeigt, was etwa 40 Minuten dauert. Lassen Sie das Huhn ruhen, bis die Innentemperatur des Oberschenkels 165 Grad beträgt, etwa 10 Minuten.

Nun, da es bedeckt ist, ist es Zeit, mit diesen köstlichen gebackenen Hühnchen-Rezepten für Brüste, Schenkel, Flügel und mehr zu kochen!

Am besten gebackene Hühnerrezepte

Extra Crispy Oven-Baked Wings
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Extra knusprige Ofengebackene Flügel

Justin Chapple

“Das Trocknen von Hähnchenflügeln und das Backen bei hoher Temperatur tragen dazu bei, dass das Fleisch ohne den Zusatz von Fett zum Braten perfekt knusprig wird”, sagte Justin Chapple von Food & Wine TODAY Food.

Hoda Kotb's Mom's 5-Ingredient Pesto Chicken
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Hoda Kotb’s 5-Ingredient Pesto Huhn

Sami Kotb

Hoda Kotbs Mutter Sami bringt Hähnchenbrust in weniger als 30 Minuten mit frischem Pesto, Tomatenscheiben und klebrigem geschmolzenem Käse in Schwung.

Ofen gebraten Chicken
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Backhähnchen

Justin Chapple

Es ist möglich, Hühnchen zu backen und es schmeckt genauso gut wie die gebratene Art mit diesem genialen Rezept für ofengebackenes Huhn.

Ofen geröstet Chicken Thighs with Onion and Garlic
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Oven-Roasted Huhn-Schenkel mit Zwiebel und Knoblauch

Nancy Silverton

Lust auf ein superfeuchtes, sehr würziges, wohlschmeckendes Hühnchengericht? Besser geht es nicht mit saftigen Oberschenkeln, die mit Zwiebeln und Knoblauch gebacken werden.

Nigella Lawson's Chicken and Pea Traybake
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Nigella Lawson’s Huhn und Erbsen-Traybake

Nigella Lawson

“Das ist die Essenz der einfachen Hausmannskost für mich”, sagte TV-Moderatorin und Kochbuchautor Nigella Lawson TODAY Food. “Alles geht zusammen in den Bräter – ja, sogar gefrorene Erbsen, ungepflegt – und was daraus hervorgeht, ist ein wohlschmeckendes Gericht mit einem eleganten Geschmack, der mit Sicherheit ein Favorit werden wird.”

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