Der einfachste Weg, hart gekochte Eier zu schälen

Sobald Sie es geschafft haben, perfekte hart gekochte Eier zu machen, müssen Sie lernen, hart gekochte Eier zu schälen, ohne das Eiweiß zu verderben oder die Schale unter Ihren Nägeln stecken zu lassen. Wir waren alle schon da – frustriert, als wir unter unseren Nägeln Eierschalen bekommen und graben, bis unser Ei so traumatisiert aussieht, wie wir es fühlen. Es muss einen leichteren Weg geben, richtig?!

Schälen Sie hart den einfachen Weg

27. März 201501:37

Sie haben Ihre Eier für Eiersalat gekocht, sie in kaltes Wasser zum Abkühlen gebracht und sind bereit, sie zu schälen. Nur sind sie unmöglich zu schälen und die Muscheln haben die meisten Weißen mitgenommen. Um die Verletzung noch schlimmer zu machen, sind die Dotter grün oder schlimmer, flüssig. Erledigen Sie die Rätselraten, wie man hart gekochte Eier schält, indem Sie diesen einfachen Tipps und Tricks folgen, und verwenden Sie dann einen TODAY Food Editor, um große Mengen hartgekochter Eier zu schälen.

1. Verwenden Sie Eier, die nicht super frisch sind

Auch wenn es etwas kontraintuitiv klingt, sind etwas ältere Eier viel einfacher zu schälen. Wenn Sie Ihre Eier aus dem Supermarkt kaufen, sind sie wahrscheinlich alt genug, da das USDA 30 Tage in der Fabrik und weitere 30 Tage für das Mindesthaltbarkeitsdatum erlaubt. Aber wenn Sie sie vom Bauernmarkt oder direkt von einem Bauern kaufen, fragen Sie, wann sie gelegt wurden. In diesem Fall können Sie sie für ein oder zwei Wochen sitzen lassen.

2. Beginnen Sie mit kochendem Wasser

Seit Jahren begann ich meine Eier in kaltem Wasser, was normalerweise gut funktionierte, bis ich die kochende Wassermethode versuchte, die fast narrensicher ist. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, senken Sie die Eier vorsichtig ab (ich finde, dass ein Dampfkorb gut funktioniert) und kochen Sie sie 30 Sekunden lang kräftig. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes köcheln bei schwacher Hitze, decken Sie mit einem Deckel ab und kochen Sie für weitere 10 Minuten.

3. Schock in kaltem Wasser und sanft schütteln

Das heiße Wasser sofort abgießen und die Eier im Topf lassen. Wenn Sie einen Dampfkorb verwenden, heben Sie den Korb vorsichtig an und gießen Sie das Wasser ab. Die Eier in den Topf geben und vorsichtig hin und her schütteln, um die Schalen leicht zu knacken. Fügen Sie sofort kaltes Wasser und ein paar Eiswürfel hinzu und lassen Sie es sitzen, bis es kühl genug ist, um es zu handhaben; es dauert ungefähr fünf Minuten, um warm zu dienen, oder 15 Minuten, um kalt zu dienen. Die Idee hier ist, dass Rissbildung, während es warm und dann schnell abkühlt, ermöglicht, dass das kalte Wasser die Weißen gerade genug schrumpfen lässt, um sie ein wenig von den Schalen zu trennen.

Wie man Martha Stewarts perfekt gekochte Eier herstellt

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4. Schälen unter Wasser

Schälen und gekühlte Eier mit den Händen unter fließendem Wasser (aber das ist verschwenderisch) oder direkt im Eiswasserbad abziehen. Das Wasser sickert unter dem dünnen Film, der sich an das Weiß anschmiegt und hilft, die Schale freizugeben.

5. Verwenden Sie einen Löffel

Ich habe diese Methode auf YouTube gesehen und musste es selbst ausprobieren. Die Eier am fetten Ende knacken und ein wenig mit den Fingern schälen. Schieben Sie einen Löffel unter die Schale, so dass die Kurve des Löffels der Kurve des Eis folgt. Drehe das Ei und bewege den Löffel, um die Schale freizugeben. Dies ist eine großartige Methode, wenn Sie nur ein paar Eier schälen.

6. Bei großen Mengen die Eier in einen Plastikbehälter mit etwas Wasser geben und leicht schütteln

HEUTE Die Essensredakteurin Alessandra Bulow schält jedes Frühjahr mehr als 60 Eier für den Pessach-Seder ihrer Familie und lernt zufällig ihre beste Methode aus einer japanischen Spielshow. Hier ist ihr Hack, wie man hartgekochte Eier in großen Mengen schält: Fünf gründlich gekühlte hart gekochte Eier in einen kleinen Plastikbehälter mit etwas kaltem Wasser legen, mit dem Deckel verschließen und dann vorsichtig schütteln und schütteln, bis die Schalen zerbrechen und wegfallen . Sie werden fast immer mit perfekt geschälten Eiern enden. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern. Diese Methode funktioniert am besten, wenn die Eier gründlich gekühlt und gekocht werden alle der oben genannten Tipps.

Bonus: Ein cooles Gadget, um perfekt hart gekochte Eier zu machen

Der, den ich am besten mag, ist der Exact Egg Boiler von Casabella. Es ist wie ein Dampfkorb mit einer Eieruhr, die in einen großen Topf passt. Der Timer ändert die Farbe, um den Grad der Garqualität zu reflektieren. Es hat einen Griff, der als Trichter dient, um kaltes, fließendes Wasser auf die Eier zu verteilen. Während die Eier perfekt gekocht waren, konnte ich aus Angst vor dem Überkochen nicht mehr als ein paar Minuten vom Herd weglaufen. Nach einer zweiten Charge stellte ich meinen Timer ein, nachdem das Wasser aufkochte, um genau zu sehen, wann der Timer hart gekocht war – etwa 8 Minuten.

Es ist zwar keine Wissenschaft von der Wissenschaft (Entschuldigung!), Aber wenn du diesen einfachen Schritten folgst, wird deine Eierkoch- und Schäleier-Erfahrung (äh, sorry nochmal!) Eine bessere sein.

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