Crudités Party Trick! Machen Sie Gemüse zu einem atemberaubenden Garten

Crudités: Es ist eine originelle Art, “Gemüseplatte” zu sagen und ein Muss für jede Party. Aber haben Sie jemals bemerkt, dass, wenn Sie einfach einen Haufen geschnittenes Gemüse auf einen Teller oder ein Tablett werfen, die Gäste dazu neigen, sie für das einladende Essen zu umgehen? In dieser Ferienzeit zeigt TODAY-Direktorin für kulinarische Produktion, Bianca Borges, wie Sie Ihrer Rohkostplatte eine ernsthafte Aufwertung geben können.

Verwandeln Sie rohes Gemüse in diesen köstlichen Gemüsegarten

Dez.17.201402:51

In diesem Video zeigt Borges, wie man das Gemüse in Reihen arrangiert, um einen “Garten” zu schaffen, komplett mit “Erde” aus Crackern. Sie teilt auch Tipps, wie man das Gemüse im Voraus vorbereiten und während der Party frisch halten kann. Servieren Sie das Gemüse mit Ihrem Lieblingsdip oder dem geheimen Zweikomponenten-Dip von Borges: Mischen Sie einfach eine Tasse saure Sahne mit 1/4 bis 1/3 Tasse Dijon-Senf (nach Geschmack). Schritt beiseite, Käseschale – es gibt einen neuen Star der Party!

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Hier sind die drei besten Tipps von Bianca Borges für perfektes Gemüse:

1. Wie man rohes Gemüse richtig speichert

Gemüse wie Sellerie, Karotten, Paprika, Gurken, Radieschen, Zucchini und gelber Kürbis können roh serviert werden. Um sie frisch zu halten, waschen Sie das Gemüse gut, schälen Sie es wenn nötig und schneiden Sie es auf die gewünschte Größe. In feuchte Papiertücher wickeln und mit ausgedrückter Luft in einem großen, versiegelten Reißverschlussbeutel aufbewahren. Das Gemüse kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.

2. Wie man Gemüse blanchiert

Einige Gemüsesorten wie Spargel und grüne Bohnen werden kurz gekocht oder blanchiert, um sie zarter zu machen und ihre leuchtenden Farben zu erhalten. Anderes Gemüse, wie Karotten, kann roh serviert werden, sieht aber frischer aus, wenn Sie es blanchieren.

So geht’s: Gemüse putzen und auf die gewünschte Größe schneiden. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen, als würde man Nudeln machen, etwa einen Esslöffel Salz pro Gallone Wasser. (Verwenden Sie koscheres Salz, wenn verfügbar – es hat einen sauberen, nichtmetallischen Geschmack.) Dann fügen Sie eine Art von Gemüse auf einmal zum kochenden Wasser hinzu. Bis zum halben Tender kochen, je nach Gemüse ein bis drei Minuten (zB Karotten am längsten und Spargel am kürzesten, grüne Bohnen irgendwo in der Mitte).

Wie man Gemüse einlegt

Sep.04.201502:16

3. Wie man blanchiertes Gemüse vom Überkochen verhindert

Nachdem Sie jede Art von Gemüse aus dem Wasser entfernt haben, sollten Sie aufhören zu kochen. Dafür gibt es zwei einfache Methoden.

Das erste ist, das Gemüse zu “schockieren”: Füllen Sie eine große Schüssel 1/3 mit Eis, dann fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis die Schüssel halb voll ist. Sobald das Gemüse im kochenden Wasser ist, beginnen Sie mit dem Testen in etwa einer Minute – entfernen Sie ein Gemüse, nehmen Sie einen Bissen und sehen Sie, wie fest es ist. Wenn Gemüse so zart ist, wie Sie es möchten, schöpfen Sie es mit einer Zange oder einem großen Siebschöpflöffel aus dem Wasser und lassen es in das Eiswasser fallen. (Sie können das gleiche kochende Wasser für restliches Gemüse verwenden.) Lassen Sie sie im Wasser bis zum Abkühlen bleiben, ungefähr zwei Minuten, dann speichern Sie wie für rohes Gemüse.

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Wenn Sie nicht genug Eis haben, ist der zweite Weg, ein paar Schichten Papierhandtuch auf eine große Blechpfanne zu legen; Wenn das Gemüse ausreichend blanchiert ist, in die Backform geben und ausbreiten, damit es schnell abkühlt. Sobald sie abgekühlt sind, wickeln Sie sie in die gleichen Papiertücher und lagern sie in Baggies wie für das rohe Gemüse. Wie das rohe Gemüse kann das blanchierte Gemüse bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.