Auberginen Rezepte und Tipps: Versuchen Sie diesen Sommer Grundnahrungsmittel in all seinen violetten Farbtönen

Große, dunkelviolette Auberginen sind die häufigsten, aber diese Frucht – ja, Aubergine ist eine Frucht – kann groß oder klein sein, sowie hell- oder dunkelviolett, weiß, grün oder mehrfarbig. Unabhängig von Größe und Farbe können die meisten Auberginen austauschbar verwendet werden. Hier ist, was Sie wissen müssen, wenn Sie Ping, plus Tipps für die Speicherung und Vorbereitung.

Lauren Salkeld

Wie für Auberginen

  • Suchen Sie nach Auberginen, die glatte, glänzende Haut ohne Prellungen, weiche Flecken oder Falten haben, die Anzeichen für Alter sein können. Das Fruchtfleisch sollte fest, aber leicht elastisch sein und der Stiel sollte grün sein und noch Blätter haben.
  • Ältere Auberginen neigen dazu, mehr Samen zu haben und können leicht bitter und zäh sein, also vermeide alle, die zu reif scheinen.

Wie man Auberginen speichert

  • Es ist am besten, Auberginen eher früher als später zu verwenden, denn je älter es wird, desto bitterer schmeckt es. Auberginen werden in gemäßigten Klimazonen angebaut und nicht gut gekühlt. Lagern Sie die Aubergine bei Raumtemperatur und versuchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen zu verwenden.

Wie man Auberginen zubereitet

  • Ältere, größere Auberginen können bitter sein und sie haben die Angewohnheit, zu viel Öl zu absorbieren und durchnässt zu werden. Um dies zu vermeiden, schneiden oder schneiden Sie die Aubergine, werfen Sie es mit einer großzügigen Menge Salz (etwa ½ Esslöffel für 1 mittelgroße Aubergine) und lassen Sie es in einem Sieb für etwa 30 Minuten sitzen. Spülen Sie die Aubergine und drücken Sie sie mit Papiertüchern, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und fahren Sie mit Ihrem Rezept fort. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie frischere, kleinere Auberginen verwenden.

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Lauren Salkeld

Eine weitere einfache Möglichkeit, frische Auberginen zu genießen

Auberginen-Pizza-Bisse

Schneiden Sie mehrere kleine oder mittelgroße Auberginen in ½-Zoll dicke Scheiben, arrangieren Sie Backpapier mit Backpapier auslegen, mit Salz bestreuen und backen Sie in einem 425 ° F Ofen für 15 Minuten. Die Auberginenscheiben vorsichtig wenden, dann 1-2 Esslöffel Tomatensoße auf jede Scheibe verteilen, gefolgt von etwa 1 Esslöffel zerkleinerten Mozzarella. Mit getrocknetem Oregano oder zerdrückten Paprikaflocken bestreuen und backen, bis der Käse brodelt und gerade braun wird, etwa 10 Minuten.

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