Ärzte warnen davor, trendige Desserts aus flüssigem Stickstoff zu essen

Lokale Messen im ganzen Land beherbergen einige der innovativsten neuen Leckereien.

Es gibt Bier mit Oreo-Keksgeschmack in Texas, Churros mit Speckmantel in Minnesota und Eiscreme-Nachos in Iowa.

Aber ein Nachtisch, der auf der Pensacola Interstate Fair serviert wird, macht Neuigkeiten nicht nur wegen seiner Kreativität, sondern auch wegen der Gesundheitsrisiken, die damit verbunden sind.

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#pensacolainterstatefair #Dragonbreath

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Seit der Eröffnung der Messe Anfang des Monats genießen einige Messebesucher einen Genuss namens “Dragon’s Breath”. Der Verkäufer beschreibt es als “Nachtisch-Müsli-Snack, der wie in flüssigem Stickstoff getauchte Frucht-Loops schmeckt.” Warum Drachenatem? “Wenn du es isst, wirst du wie ein Drache rauchen”, lautet das Zeichen des Verkäufers.

Während der Nachtisch kühl klingt, kann der verwendete flüssige Stickstoff so kalt wie minus 320 Grad sein. Mindestens eine Frau hat sich gemeldet, um sich zu beschweren, nachdem ihre 14-jährige Enkelin Berichten zufolge ihre Hand beim Handhaben des Nachtischs verbrannte, nach WEARTV.

“Der Notarzt musste es aufschneiden, die tote Haut wegschneiden und die Infektion beseitigen”, erinnert sich Tina McArthur. “Sie [die Ärzte] sagten, wir hätten nicht ihren Finger bekommen und sie hätte ihren Daumen verlieren können . “

Drachen Breath Liquid Nitrogen Dessert
Mit freundlicher Genehmigung von Pensacola Interstate Fair

Das Kochen mit flüssigem Stickstoff ist keine völlig neue Technik – viele Küchenchefs verwenden das Flüssiggas, um Speisen und Cocktails zu beleben. Und es gibt auch einen aufkommenden Trend von Eiscreme, die es verwendet, um futuristische Desserts zu servieren.

Aber ist flüssiger Stickstoff in Lebensmitteln wirklich sicher?

Dr. Reed Caldwell, Assistenzprofessor an der Abteilung für Notfallmedizin von Ronald O. Perelman an der NYU Langone Health, sagte, dass es drei Hauptprobleme im Umgang mit flüssigem Stickstoff gibt.

“Zuerst ist eine schnelle erhebliche Schädigung der Haut und des Körpers beim Verschlucken”, erklärte er TODAY Food. “Flüssiger Stickstoff wird von Dermatologen verwendet, um die Haut zu verbrennen, so dass wir wissen, dass sie Gewebe schädigen kann.” (In Indien hat ein Cocktail mit flüssigem Stickstoff, der unsachgemäß verzehrt wurde, ein Loch in den Magen eines Mannes getan.)

Caldwell sagte auch, dass Stickstoff den Sauerstoff verdrängt, so dass beim Einatmen ein großes Erstickungsrisiko besteht, das tödlich sein kann.

Schließlich warnt er, dass, wenn es in Ihr Auge spritzt, Sie Ihre Hornhaut schädigen könnten. “Ich warnte vor jedem um flüssigen Stickstoff herum, besonders vor Kindern”, sagte Caldwell.

Der Verkäufer von Dragon’s Breath hat ein Schild außerhalb des Standes mit spezifischen Anweisungen für die Kunden, bevor sie das Leckerli probieren. Das Schild lautet:

  • Greifen Sie es aus dem Getränkehalter.
  • Verwenden Sie Bambusstäbchen, um zu essen.
  • Blow 3 mal oder mehr.
  • Kaue es und zerquetsche es.
  • Berühren Sie nicht die Flüssigkeit im Boden der Tasse.

In einem Instagram-Video, das von Hudson Miller gepostet wurde, können Sie auch sehen, wie der Anbieter diese Anweisungen mündlich gibt und sicherstellt, dass der Kunde sie versteht. In beiden Fällen der Verletzung, die Kunden offenbar nicht die Anweisungen richtig folgen, nach einem Sprecher der Pensacola Interstate Fair.

In einer Erklärung, die TODAY Food per E-Mail übermittelte, bestätigte der Sprecher der Messe, dass McArthur seit der Reklamation keine neuen Beschwerden mehr erhalten habe und keine Verletzungsfälle bei den Kunden im Dragon’s Breath-Dessertstand erfahren habe. “Der Verkäufer hat in der vergangenen Woche Tausende von Nachspeisen verkauft und zwei Fälle von Verletzungen gemeldet”, heißt es in der Erklärung.

Obwohl das Produkt bis zum Ende der diesjährigen Messe verfügbar war, sagte der Sprecher gegenüber TODAY Food, dass die “Dragon’s Breath” -Kabine 2018 nicht zurückkehren wird. “

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