10 Wege, wie Starbucks dich dazu bringt, mehr Geld auszugeben - und wie du widerstehen kannst

10 Wege, wie Starbucks dich dazu bringt, mehr Geld auszugeben – und wie du widerstehen kannst

Sich mit einem Kaffeegetränk zu behandeln mag wie ein kleiner Genuss erscheinen, aber die Menge, die du für deine Java-Gewohnheit ausgibst, kann sich schnell addieren. Und Starbucks ist in der Lage, Kunden wiederholt an die Tür zu bringen – und mehr auszugeben, während sie dort sind.

HEUTE sprach mit Restaurant und Ausgabenexperten, um über die Psychologie zu lernen, die dahinter steckt, wie Geschäfte und Menüs Sie dazu bringen, mehr Geld auszugeben. Wenn Sie auf ein Kaffee-Budget bleiben wollen, lernen Sie diese Strategien, die das Unternehmen verwendet, und Sie werden eher Ihre Ausgaben in Schach halten.

Starbucks coffee
Starbucks

1. Die Regel von drei

Sie wissen, wie Sie bei einem Tipp auf eine Tablet-App in einem Restaurant drei Optionen erhalten? Das liegt daran, dass Psychologen, die beim Design von Trinkgeldsystemen helfen – und Menüs – wissen, dass Sie wahrscheinlich die mittlere Option wählen, weil die Leute sich nicht als billige oder große Trinker fühlen wollen.

William Poundstone, der Autor von “Unbezahlbar: Der Mythos des fairen Wertes (und wie man es ausnutzt)” vergleicht es mit einem Magier, der jemanden bittet, eine Karte von einem Deck zu nehmen – sie werden fast immer von einem in der Mitte gehen . Starbucks möchte, dass Sie die 16-Unzen-Größe wählen, sagt Poundstone, die wie die mittlere Option zwischen der 12-Unzen “groß” und der 20-Unzen Venti scheint. Starbucks verkauft tatsächlich einen “kurzen” 8-Unzen-Kaffee, aber wenn ein Kunde nach einem kleinen verlangt, werden sie eine “große” 12-Unze-Größe verkauft. “Sie können den 8-Unzen-Kaffee bekommen, aber es ist fast so, als müssten Sie das Codewort kennen”, sagt Poundstone. Bei unserem lokalen Starbucks in New York sparen Sie bei einem Kaffee oder Latte nur 10 Cent. Aber wenn Sie zwischen den nächsten beiden Größen “groß” und “groß” wechseln, geben Sie 50 Cent mehr für einen gebrühten Kaffee und 80 Cent mehr für einen gebrühten Latte aus. Während die Preisunterschiede klein erscheinen mögen, zählt jedes Bit, also lohnt es sich, die kleinste Größe zu bestellen.

Starbucks Unicorn Frappuccino
Starbucks Einhorn FrappuccinoStarbucks

2. Diese Einhorngetränke

Sicher, Baristas hassen es, sie zu machen, und das Einhorn Frappucino hat nicht viele begeisterte Kritiken für guten Geschmack gewonnen, aber das Getränk war ein genialer Schachzug aus geschäftlicher Sicht, sagt Julia Heyer, die Gründerin der Restaurantberatungsfirma Heyer Performance.

Die Drinks, wie das Unicorn, Dragon, Mermaid und Pink Pegasus Frappuccinos, erfüllen ein paar unterschiedliche Dinge – sie bringen jüngere Kunden, die vielleicht noch keine Starbucks-Fans sind, sorgen für viel Medien-Buzz und ziehen Leute während der Freizeit in die Läden am späten Nachmittag, sagt Heyer.

Die Neuheitgetränke sind auch eine Gelegenheit für flexible Preisgestaltung, sagt Poundstone. Die Kunden haben eine Vorstellung davon, welche Standard-Kaffeegetränke wie ein gebrühter Kaffee oder eine Latte kosten sollten, weil sie sie schon einmal ausprobiert haben, aber es gibt keinen Standardpreis für ein einzigartiges Farbgetränk.

Starbucks

3. Zeitlich begrenzte Getränke

Die Pumpkin Spice Lattes und die getoasteten Coconut Cold Brews treiben das Geschäft voran, weil es für die Kunden ein Gefühl der Dringlichkeit gibt, sie zu bekommen, solange sie können.

“Jedes zeitlich begrenzte Angebot gibt Kunden eine Entschuldigung, um hereinzukommen, weil sie denken: Wenn ich es in sechs Wochen nicht bekomme, kann ich es jetzt genauso gut bekommen”, sagt Poundstone. “Aber die Sache ist, in sechs Wochen wird es nur eine andere Art von Neuheit trinken.”

4. Keine Dollarzeichen

Studien deuten darauf hin, dass Menschen die Preise als teurer empfinden, wenn Dollarzeichen auf den Speisekarten verwendet werden, so dass Starbucks sie von ihrer Getränkekarte fernhält. Die letzte Ziffer der Preise sei auch wichtig, sagt Warren Ellish, der Präsident der Ellish Marketing Group und Fakultätsmitglied der Johnson Graduate School of Management der Cornell University. Preise in Restaurants neigen dazu, in 0, 5 oder 9 zu enden. Endpreise in 5 oder 9 lassen Restaurants Preisanpassungen machen, die Kunden dazu neigen, weniger zu bemerken, als wenn sie in ganzen oder halben Dollars waren. (Kunden neigen auch dazu, 9 mit Fast-Food-Restaurants zu verbinden, sagt Ellish, also ist es wahrscheinlich kein Zufall, dass jeder Getränkepreis in den Manhattan-Starbucks-Filialen, die TODAY besucht, in einer 5. endet).

5. Store Design mit einem Ziel

Alles in einem Starbucks wurde entworfen, um vertraut und gemütlich zu fühlen, einschließlich der natürlichen Baumaterialien, der warmen Beleuchtung und des Kaffeeduftes, der durch die Luft weht, sagt Ray Chung, der Direktor des Designs bei The Johnson Studio bei Cooper Carry, das entwirft Restaurants und Hotels.

“In unbekannten Städten können die Leute zu Starbucks gehen, auch wenn es nicht ihre Lieblingsbeschäftigung ist, und sie wissen, was sie bekommen werden und es ist bequem”, sagt Chung. Diese Markentreue bedeutet, dass Sie bei Starbucks häufiger auf Reisen gehen als bei anderen Kaffeesorten.

Je nach Stadt ist der Laden so konzipiert, dass Sie dort bleiben – oder Sie auf Ihren Weg schicken. In stark frequentierten Stadtgebieten sind die Sitzmöglichkeiten backless Hocker, so dass Kunden, die für eine Minute sitzen müssen, können, aber nicht zu bequem werden. Dies erhöht den Umsatz, was bedeutet, dass mehr zahlende Kunden durch den Laden fahren. In weniger frequentierten Lagen sind die Geschäfte tendenziell gemütlicher, so dass Sie verweilen und hoffentlich das zweite Getränk kaufen, sagt Chung.

6. Essen im Rampenlicht

Der Lebensmittelbehälter ist häufig der am besten beleuchtete Bereich des gesamten Ladens und macht Sie aufmerksam. Snacks sind auch für Impulskäufe in einer erstklassigen Position, sagt Chung. Einzelhandelsdisplays verpackter Lebensmittel werden häufig verwendet, um die Linie zu bilden, und es gibt viele kleine Dinge zum Mitnehmen direkt neben dem Register, wie Süßigkeiten und Kekse, bei denen es sich um kostengünstige Add-ons handelt, die sich schließlich addieren.

7. Ganztägige Verkäufe

Immobilien sind für Starbucks ein riesiger Kostenfaktor, daher ist die Maximierung der Öffnungszeiten, in die die Menschen kommen wollen, der Schlüssel. Es gibt nur wenige Male am Tag, dass Leute eine Koffeinreparatur wünschen, und das Anbieten der Nahrung kann einen Besuch von einem Fastfoodkonkurrenten “stehlen”, sagt Ellish. Es funktioniert nicht für alle Standorte, aber Heyer sagt, dass Starbucks in den Flughäfen auch Erfolg gehabt haben, Wein und Bier den Menüs hinzuzufügen, um Reisende später am Tag zu zeichnen und mehr eine Lebensstilmarke als nur ein Ort zu werden, um Kaffee zu erhalten.

8. Mehr Möglichkeiten zu kaufen

In überlasteten Gebieten hat Starbucks Erfolg mit App-Aufträgen, die die Wartezeiten bei langen Warteschlangen verringern und mehr Bestellungen mit begrenzter Anzahl an Immobilien erhalten. Nur an Standorten wie im Empire State Building spart man Geld, weil Starbucks im oberen Stockwerk eines Gebäudes eine günstigere Miete bezahlen kann und Kunden ohne Straßenfront beliefert werden, sagt Heyer.

9. Verführerische Fotos und Illustrationen

Bilder und Illustrationen, wie die Kreidezeichnungen von Toasted Coconut Cold Brew, die kürzlich in Starbucks erschienen sind, machen einen großen Eindruck, sagt Ellish. Menüs sind entworfen, um unsere Augen auf bestimmte Produkte zu lenken, und alles, was fett, hervorgehoben oder in einer separaten Box gesetzt ist, ist etwas, das das Restaurant möchte, dass Sie bestellen, sagt Ellish. Oft ist es ein Produkt, bei dem das Restaurant eine größere Gewinnspanne erzielt, aber das ist nicht immer der Fall.

“Ein Teil des Grundes ist, dass sie möchten, dass Sie etwas Neues ausprobieren”, sagt Ellish. “Je mehr Dinge, die du an einem Ort magst, erhöhen deine Besuchsfrequenz, und die Tatsache, dass es neu und anders ist, bedeutet, dass du es vielleicht mit anderen Leuten teilen kannst.”

Starbucks Reserve Roastery in Seattle, Washington
Starbucks

10. Lust bekommen

In den 1970er Jahren wurde Starbucks als “dritter Ort” geschaffen – ein Ort, an dem sich Menschen treffen und abhängen können, wenn sie nicht arbeiten oder zu Hause sind. Aber als die Kette belebter wurde und mehr wie eine Fast-Food-Filiale wurde, wurden viele Läden zu Räumen, in denen die Kunden nicht viel Zeit verbringen wollten.

Um zu seinen Wurzeln zurückzukehren, hat die Kette damit begonnen, höherwertige Reservestandorte zu eröffnen, die teurere Getränke mit einem angenehmeren Innenraum verkaufen. Bislang wurden Standorte in New York, Los Angeles, Chicago und anderen Großstädten eröffnet. Es entstehen auch einige große Reserve-Röstereien auf der ganzen Welt, in denen die Kunden etwas über den gerösteten und verpackten Kaffee, den Verkostungsunterricht und den mit Kaffee zubereiteten Kaffee erfahren können. Heyer sagt, dass es ein kluger Schachzug für die Marke ist – selbst wenn diese Geschäfte keine großen Geldmacher pro Kundenbesuch sind, tragen sie dazu bei, die Marke relevant und wettbewerbsfähig gegenüber anderen hippen Kaffeeketten zu halten.

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