10 einfache Möglichkeiten, mehr Gemüse zum Frühstück zu essen

Wenn ich morgens aufstehe, denke ich sofort an das Frühstück. Ich bin am Verhungern. Ich bin so hungrig, dass ich nicht ins Fitnessstudio gehen oder duschen kann. Nein, das Frühstück muss zuerst kommen. In meiner perfekten Welt ist das Frühstück ein Chocolate Chip Scone, oder wenn ich Zeit habe, der French Toast meiner Mutter.

Rauchig Vegetable Sauté with Greek Yogurt
Smoky Vegetable Sauté mit griechischem JoghurtLauren Salkeld

Natürlich weiß ich, dass der Verzehr von Schokoladen-, Zucker- und Kohlenhydrat-Explosionen nicht gerade ideal ist, um den Tag zu beginnen. Ich weiß auch, dass ich unabhängig von der Stunde mehr Gemüse essen sollte. Wir sollten alle. Die neuesten Ernährungsrichtlinien des USDA, auch bekannt als My Plate, empfehlen Frauen zwischen 31 und 50 Jahren, zweieinhalb Tassen Gemüse pro Tag zu konsumieren (Männer sollten drei Tassen essen). Es ist nicht gerade unmöglich, so viele Gemüse zu essen, aber manchmal ist es schwierig, alles hineinzupassen. Wenn ich mir diesen Scone zum Frühstück gönne und einen Burger zum Mittagessen esse, ist der halbe Tag vorbei und ich bin weit hinter meiner Veggie-Zählung zurück.

Um zu vermeiden, meine empfohlenen Portionen zu verkürzen, habe ich begonnen, Gemüse beim Frühstück zu essen. Das mag seltsam klingen, aber ertragen Sie mit mir. Oft bedeutet dies nur ein oder zwei Gemüse zu einem Gericht, das ich bereits zum Frühstück essen, wie Toast oder Haferflocken. In anderen Fällen geht es einfach darum, etwas kreativer über das zu sein, was ich zum Frühstück habe. Zum Beispiel, warum essen wir nicht morgens Salat? Werfen Sie etwas Greens mit Grapefruit und Avocado und es sieht aus wie Frühstück.

Die Konzentration auf Gemüse hat meiner Morgenroutine eine Menge Vielseitigkeit hinzugefügt, aber das ist erst der Anfang. Ich finde, dass Gemüse-verpackte Frühstücke helfen, mich länger voll zu halten, also bin ich weniger wahrscheinlich, vor dem Mittagessen zu essen, und anstelle der leeren Kalorien dieses Scones, bekomme ich viele Vitamine und Nährstoffe. Vielleicht das Beste von allem, ein gesundes Frühstück setzt mich auf den Weg, den Rest des Tages besser zu essen.

Ob Sie mehr Gemüse essen möchten oder nur nach neuen Frühstücksideen suchen, hier finden Sie 10 einfache Möglichkeiten, um Gemüse zu einem Teil Ihres Morgens zu machen. Jedes Rezept ist für eine Portion, aber sie können alle für eine Menschenmenge vergrößert werden – und vielleicht sollten sie es sein, da wir alle ein paar mehr Gemüse auf unserem Teller verwenden könnten.

Butternuss Squash Toast with Ricotta
Butternusskürbis Toast mit RicottaLauren Salkeld

1. Mache einen Toast

Rezept zu versuchen: Butternusskürbis Toast mit Ricotta

Richtungen: 1 Tasse Kürbis-Butternut-Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würfeln und in einem 400 ° F Ofen rösten, bis sie weich sind, etwa 30 Minuten. Toast 2 Scheiben Vollkornbrot, mit Ricotta bestrichen und mit dem gerösteten Kürbis oben.

2. Top Grüns mit einem Ei

Rezept zu versuchen: Sautéed-Kohl mit pochiertem Ei und Parmesankäse

Richtungen: 3 große handvoll gehackten Grünkohl in 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis zur Welke, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem pochierten Ei garnieren und mit geriebenem Parmesan garnieren.

3. Denken Sie an Tacos

Rezept zu versuchen: Pilz Tacos

Richtungen: 2 Portobello-Pilze und 1 gehackte Knoblauchzehe in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Mit Salz und zerstoßenem Paprika würzen; kochen für weitere 2 Minuten. Die Champignons zwischen 2 warmen Tortillas verteilen und mit Cheddarkäse oder Monterey-Jack-Käse belegen.

4. Sub eine dicke Scheibe Blumenkohl für Brot

Rezept zu versuchen: Blumenkohl “Toast” mit gerösteten Paprika, Feta und Spiegelei

Richtungen: Schneiden Sie eine 1/2-Zoll-dicke Scheibe von einem Kopf Blumenkohl. Den Blumenkohl “Toast” in 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, 2 Minuten pro Seite. Mit Salz und Pfeffer würzen; in einem Ofen bei 400 ° F rösten, bis zart, etwa 15 Minuten. In einem Lebensmittelverarbeiter, mischen Sie 1/2 Tasse geröstete rote Paprika, 1/2 Tasse Feta, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer. Den Blumenkohl mit der roten Paprikaschote und einem Spiegelei garnieren.

Grapefruit and Avocado Breakfast Salad
Grapefruit und Avocado Frühstück SalatLauren Salkeld

5. Salat zum Frühstück haben

Rezept zu versuchen: Grapefruit und Avocado Frühstückssalat

Richtungen: 1 kleine Grapefruit schälen und in Segmente schneiden, dabei den Saft aufbewahren. Werfen Sie die Grapefruit mit 1/2 gewürfelt Avocado, 1 Tasse Baby Greens, wie Rucola, und 1/2 Tasse Vollkorn, wie Perlgraupen. Mit je 1 Esslöffel Olivenöl und dem reservierten Grapefruitsaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

Spinat Fried Rice
Spanischer gebratener ReisLauren Salkeld

6. Machen Sie gebratenen Reis

Rezept zu versuchen: Gebratener Reis des Spinats

Richtungen: 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 gehackte Frühlingszwiebel in 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1 Minute dünsten. Fügen Sie 1 leicht geschlagenes Ei und Rührei für 1-2 Minuten hinzu. Add 1 Tasse Baby Spinat und 1 Tasse kalten, gekochten Reis, erhöhe die Hitze und Rühren-braten, bis der Spinat verwelkt ist und der Reis ist knusprig. Nach Belieben Sojasauce hinzufügen, mit weiteren Schalotten garnieren und mit Sriracha an der Seite servieren.

7. Behandle eine Süßkartoffel wie einen Pfannkuchen

Rezept zu versuchen: Gebratene Süßkartoffel mit Ahornsirup und Pekannüssen

Richtungen: 1 mittelgroße Süßkartoffel ganz mit einer Gabel einstechen und die Haut leicht einölen. Roast in einem 400 ° F Ofen, bis zart, etwa 45 Minuten. Die Süßkartoffel in die Mitte schneiden, mit Salz würzen und mit Butter, Ahornsirup und gehackten, gerösteten Pekannüssen garnieren.

7. Wickeln Sie Ihren Speck um ein Gemüse

Rezept zu versuchen: Speck-Wrapped Spargel mit einem pochierten Ei

Richtungen: 1-2 Scheiben Speck um 5 Spargelstangen wickeln und in einem 400 ° F Ofen braten, bis der Spargel zart ist und der Speck knusprig ist, 25-30 Minuten. Spitze mit einem pochierten Ei.

Rauchig Vegetable Sauté with Greek Yogurt
Rauchiges Gemüsesauté mit griechischem Joghurt Lauren Salkeld

9. Gehen Sie mit Ihrem griechischen Joghurt herzhaft

Rezept zu versuchen: Smoky Vegetable Sauté mit griechischem Joghurt

Richtungen: Sauté 1/2 Tasse gehackte Zwiebel in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten. Add 1 ½ Tassen gehackte Gemüse (Rosenkohl, Paprika, Pilze oder was auch immer Sie auf der Hand übrig haben-Reste sind auch toll!) Und würzen mit geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer. Sautieren bis sie weich sind, ca. 10 Minuten, je nach Gemüse. Mit griechischem Joghurt servieren.

10. Überdenken Sie Ihre Haferflocken

Rezept zu versuchen: Bohnenkraut Spinat und Zwiebel Hafer

Richtungen: Sauté 1/4 Tasse gehackte Zwiebel in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis weich, etwa 2 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige, fügen Sie 1/2 Tasse Haferflocken und kochen, Rühren, für 5 Minuten. Füge 1/4 Tasse Wasser hinzu und koche, rühre für 5 Minuten. Add 3/4 Tasse gehackten Baby Spinat, 1/4 Tasse Wasser, Salz und Pfeffer und kochen, rühren, bis der Hafer weich ist und der Spinat ist warm, etwa 5 Minuten. Mit Parmesan bestreuen.

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