Zajistěte příjemné davky pokaždé s těmi odbornými tipy od Molly Yehové

“Když máte pochybnosti, zakryjte to Tater Tots!” Tato šalvějová ražba pochází z bloggeru, autora kuchařky a hvězdy Instagram Molly Yeh, která je známá pro své kastrolky jako Tater Tot Chicken Pot Pie, Smoky Bacon Mac a sýr a čínská Hotdish.

Yeh, jehož nová televizní show “Dívka se setkává s farmařem”, která se konala v červnu v síti Food Network, sdílela nedávno tento tip a další pravidla pro vytvoření dokonalých kastrolů.

Molly Yeh, as seen on Girl Meets Farm, Season 1
Host Molly Yeh na dívce se setká s farmou, sezóna 1.Chantell Lauren / Potravinářská síť

Vedle jejích kastrolových tipů, Yeh také vysvětlil rozdíl mezi kastrolou a horkou náplní, v případě, že někdo jiný Midwesterners se zajímá.

“Hotdish je podskupina kastról, která obsahuje bílkoviny, často mleté ​​hovězí maso, polévku – obvykle krémovou polévku – zeleninu a škrob. Tater Tots a divoká rýže jsou mé oblíbené,” řekl Yeh, který se stal horkým fanoušek po přestěhování se svým manželem z New Yorku do farmy na hranicích Minnesoty / Severní Dakoty. “Je to úplné jídlo v misce.Takže, zatímco všechny hotdishes jsou pečivo, ne všechny pečivo jsou hotdishes.Například, zelené fazole kastrol nebo sladké bramborové kastrol jsou kastrolles, ale protože nemají bílkoviny a jsou vedlejší pokrmy, oni by Nebuďte horko. “

Ať už jim dáváte přednost sladkému nebo slanému, teplé nebo teplé potrubí, kastrolky jsou určitě jedním z nejlepších jídel komfortu v Americe.

1. Ušetřete čas při čištění pomocí jedné varné nádoby.

Yeh říkala, že ráda dělá všechny své kamenné schody, jako je zhnednutí masa a předpečení zeleniny v kokotě nebo braiseru, který je bezpečný v troubě, aby mohli jít přímo ze sporáku do trouby a vyčistit nádobí. “Miluji své litinové kokoty, protože mohou jít ze sporáku do trouby na servírovací stůl a dělat mým kastrolům zázraky,” říká dnes TODAY Food.

2. Přeskočte konzervovanou polévku.

“Tolik běžných receptů kastrolů vyžaduje konzervované krémové polévky, ale vaše polévka z broušené polévky není opravdu tak těžká a stojí za to extra úsilí,” řekl Yeh. “Struktura je lepší, chuť je lepší a existuje tolik dalších způsobů, jak si ji můžete přizpůsobit podle svých představ.”

Ruz je vyroben jednoduše smícháním stejných částí tuku a mouky. “Obvykle používám máslo a všestrannou mouku, nicméně ropa bude fungovat, stejně jako bezlepková moučka,” dodala. “A pak přidám svou tekutinu, která by mohla být domácí, nebo mléko a buchlova kostka a možná trochu smetany, aby ji zahustil. Pro mléčné verze je kokosové mléko pěkné [ale] abyste se ujistili, že ostatní příchutě, které používáte, doplňují chuť kokosového mléka.Jsem také příležitostně používá rajčatovou omáčku.Tam je něco, co se jmenuje Funeral Hotdish tady, kde se používá rajčatová omáčka! “

Tater Tot Chicken Pot Pie recipe
Získejte recept

Tatar Tot Chicken Pot Pie recept

Molly Yeh

3. Jděte na výplně s příchutí chutí.

Yeh říkal, že pokud jde o maso, snídaně klobásy a zbytky morčátka díkůvzdání jsou dvě z jejích oblíbených pekárenských výplní. “Jsou tak sama o sobě chutná, že se opravdu nemůžete pokazit tím, že je vypijete do kastrolky,” řekla. Ale nebojte se přemýšlet mimo tradiční kastrolovou krabici (nebo panvici). Nemusíte ani používat maso nebo mléčné výrobky ve vašem kelímku. Yeh nedávno vytvořil například veganskou Harissa Chickpea Hotdish. “Některé další věci, které bych chtěla udělat, je přidat do mého macu a sýra nasekané jablka, protože jablka a sýry se dají dobře a jablka dávají příjemný sladkost,” řekla. “Také mám rád přidávání slaniny a používání tuku ze slaniny jako tuku v mém rouši.”

Tater Tot kuřecí koláč: Vyzkoušejte skvělý recept Molly Yeh

Jan.06.201703:20

4. Zvolte správné vegetariány.

“Pokud jde o zeleninu, obvykle se držím základů jako je cibule, mrkev, celer, hrach, zelené fazole, brambory – robustní chlapci, kteří mám tendenci mít po ruce a které se snadno dostanou v zimě od té doby, ! ” Ona také vykašlá ze zeleniny, jako jsou růžičková kapusta, která chutnají lépe, když jsou křupavé. “Obecně jsou pečivo měkké, krémové a uklidňující,” poznamenala. “Jsou to opak toho salátu, takže když vybíráte ingredience, vyberte si věci, které jsou v pořádku s tím, že se budete muset spojit dohromady – ingredience, které v pekáčích neuspějí, jsou ty, které jsou závislé na ostrých strukturách, které jsou dobré, jako jsou růžové klíčky, salát a zelí, například. “

5. Neprovádějte přeskakování určitých ingrediencí.

Přísady jako slanina a některé vegetariáni je třeba připravit před přidáním do směsi, zatímco maso by mělo být opečené av některých případech vařeno pro pečivo. “Je důležité vařit si cibuli, mrkev a celer, než je přidáte do kastrlíku, protože jinak budou špatně napečené, ale hrach je snadný, protože můžete z mrazáku odebrat hrstku a jen je hodit do horké směsi kastroly,” doporučil Yeh.

6. Použijte nějaké know-how.

“Pro nudle budete určitě chtít vařit minutu nebo dvě pod časem daným na krabici, protože budou i nadále vařit v troubě,” řekl Yeh. “A nikdy si nemůžu nechat své nudle udělat, když jsou ostatní ingredience připraveny, takže obvykle musí sedět na cvočce po několik minut. Pokud tomu tak je, zajistím, že je hodím do mrholení olivového oleje aby se neležely dohromady. “

7. Zkuste míchat sýry za složité příchutě a textury.

“Pro mac a sýry mám rád kombinaci tavených sýrů a snažím se zahrnout jeden odvážný jako gruyere a jeden nebo dva další, které ho doplňují, jako je bílý nebo ostrý čedar a parmezán,” řekl Yeh. “Parmazán je ve všech mojích sýrech a sýrech, protože přidává velkou příchuť chuti.”

Gruyere Mac and Cheese with Caramelized Onions
Získejte recept

Gruyere Mac a sýr s karamelizovanou cibulí

Molly Yeh

8. Nestráchejte na křupavé polevy.

Největší chyba, kterou lidé způsobují při sestavování kastrolů? “Vykročení na křupavou špičku!” řekl Yeh důrazně.

“Interiéry pekařů jsou měkké a uklidňující, ale potřebují křupavou špičku, aby poskytly příjemný texturální kontrast a chrumkavost. Ať už si smajlíte mac a sýr s velkou vrstvou strouhanky nebo vaší horkosti s Tater Tots, trouba je dostatečně horká a pečeme ji dostatečně dlouho, aby se dostala zlatá a chrumkavá. “

Ve skutečnosti, Yeh řekl, že topping je její nejdůležitější zvážení, když přijede s časem vaření a teploty pro její kastrolové recepty. “Upravuji čas a teplotu vaření na vrcholky mých kamenů,” řekla. “Interiéry mohou upřímně pravděpodobně vařit při jakékoliv teplotě a přesto je dobré, takže mou prioritou při pečení kastrolování je zjištění, jaká teplota bude mít nejvyšší křupavou – něco na vyšší straně.”

9. Uchovávejte je správně pro nejlepší jídlo.

Jedna z nejlepších věcí o pekárnách je, že je můžete předvést pro beznadějné večeře po silnici. Yeh řekl, že vařiče budou držet dva nebo tři dny v ledničce a tři měsíce v mrazáku. “Chcete-li zmrazit, jen se ujistěte, že jsou úplně ochlazené před zabalením do plastového obalu a pokud budu skladovat déle než týden nebo dva, vrstvu fólie. zabalit to opravdu dobře, “poradila. “Pro ohřátí zmrzlých pekáren trvají nějakou dobu v troubě, abych je zakryla fólií a pečila asi hodinu a pak odkryla a vařila asi 15-20 minut, aby se vrchol dostal křupavý.” Stačí, abyste odstranili plastový obal před ohřejte vaši kastr.

10. Podávejte láhev na boku…

Ne, ne láhev vína (i když není nic špatného mít sklenku pinot noir s vaší oblíbené kastrol). “Vzhledem k tomu, že čeká na to, že se horko ochladí, než budete moci jíst, je to nejtěžší část, vždy mám s kečupem, protože je to dobré a ochladí to,” řekl Yeh.

Chcete více kastrolovat dobrotu? Naučte se umění montáže hrnce a vykopněte do těchto zasněných receptů kastr.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 + 1 =