Vyzkoušejte franklinskou espresovou omáčku Al Roker, která je posedlá

Náš rezidentní grilovaný fanoušek Al Roker není normálně omáčkou, ale od chvíle, kdy jedl na Franklinově roštu v Austinu, Texas během nedávného výletu, nemůže přestat mluvit o věcech.

Al Roker takes a tour at Franklin Barbecue.
Al Roker je na prohlídce Franklinova grilování.Zdvořilost Al Roker

“Musíte pochopit,” říká TODAY.com, “espresso barbecue omáčka mě změnila.”

Lucky for Al, šéfkuchař Aaron Franklin má za pár týdnů kuchařskou knihu, která zahrnuje slavnou receptu Espresso Barbecue Sauce.

Ve své knize “Franklin Barbecue: Manifesto pro maso kouření” (Ten Speed ​​Press), který narazí na knihkupectví 7. dubna, Franklin vysvětluje, že nejprve snít omáčku při práci na bývalé kavárně Little City v Austinu.

Proč se lidé oblékají do této hrudi BBQ

Dec.15.201601:52

“Začal jsem se zvedat o kávu a dokonce jsem se o grilování zvedl,” říká.

Kvůli dlouhým hodím na nohou mají šéfkuchaři spoustu hodně kávy, zvláště těch, kteří mají sklon k hrudníku 12 hodin denně, jak to dělá Franklin.

Všiml si, jak sladké vůně espressa hrály pěkně s těmi dřeva a kouře.

“Jestli se tyhle zápachy spojí tak dobře uprostřed noci, pomyslela jsem si, že jejich chuť by se měla stejně snadno spojit s omáčkou,” říká. “A omáčka byla způsob, jak zachytit tu zkušenost, že se probouzí v hlubinách noci a dívá se na oheň.”

Al není jediný ohromený omáčkou, nebo masově populární restaurací obecně. Franklin a jeho žena, Stacy, otevřeli v roce 2009 malý přívěs na grilu na břehu dálnice – a rychle explodoval do jednoho z nejpopulárnějších barbecue kloubů na planetě.

“Když jsem řekl lidem, že půjdu do Austinu, všichni říkali, že musíš jít do Franklinova domu na grilování. No, nebyli špatní, “říká Al.

Dlouhé šňůry se tvoří brzy na místě jen na obědě, nyní ve velkém prostoru z cihel a malty, který se zavře, jakmile se vyprodá veškeré jídlo. Naštěstí si pár dával čas Alovi zachytit kousnutí.

Al Roker with Aaron and Stacy Franklin
Al Roker s Aaronem a Stacy FranklinovouZdvořilost Al Roker

“Musela jsem se setkat s majiteli, Aaronem a Stacy Franklinovou, a oni mě vyhodili pryč s tím, co dělají s grilováním … je to neuvěřitelné!” Říká. “Z vytažené vepřové maso, žebra, hovězího masa a uzeného krůta je to úžasné. A klobása … oh, klobása! “

Pokud jde o espresovou omáčku, můžete si ji objednat on-line, a Franklin byl tak laskavý, že nám předepsal recept před kuchařskou knihou. Tady je – jste vítáni, Al.

The espresso barbecue sauce and more from Franklin Barbecue.
Espresso barbecue omáčka a další z Franklin BBQ.Wyatt McSpadden

[Poznámka: Čerstvé espresso, od stroje s reálným obchodem, je klíčem k omáčce. Pokud nemáte takové nastavení, navštivte legitní kávu, abyste je mohli vyndat a zamíchat tam omáčku, jak navrhne šéfkuchař. “Vím, že to zní divně a může být dokonce trochu trapné, ale výsledek stojí za to.”

Franklin Barbecue's Espresso Barbecue Sauce
Získejte recept

Francouzská grilovaná espresso grilovaná omáčka

Aaron Franklin, Franklin BBQ

Tento článek byl původně vydán 19. března 2015 v 4:34 hod. ET.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

11 + = 14

map