Všechno nejlepší k narozeninám, Julie! 11 úžasných citátů Julie Child, které inspirovaly kuchaře v nás všech

Předtím, než existovala potravinová síť a slovo “foodie” bylo hodeno jako fotbal z organického kale, byla Julia Child.

Remix! Julia Child si vzpomněla s hudební montáží

15.srpna 201200:43

Julie, která by dnes měla 106 let, současně zvýšila domácí vaření a francouzské kuchařské kuchyně se zdála přístupnější díky kuchařským knihám a televizním seriálům. Jako průkopník showů na vaření pomohla Američanům vést televizní večeře a do kuchyně, kde udělala pokrmy, jako je boeuf bourguignon, vypadala oh-tak-snadná a dodávala jednu vtipnou jednu poštu za druhou o životě, lásce a jídle, samozřejmě.

Mám mlhavé dětské vzpomínky, když jsem sledovala tuto ženu podpaňově v hlubinách nějakého kapunu, vypadajícího tak nevědomě, jako by někdo mohl vypadat s rukama uvnitř ptáka. Když ji Dan Aykroyd parodoval na sobotní noci živě, bylo mi 10 let, směje se mi hloupě a jsem si jistý, že jsem velmi spokojen se sebou, že “dostávám” zosobnění.

Její velkolepější osobnost a hlas zpěvů byly perfektním krmivem pro show. “Uložte játra z kuřecího masa … můžete si nakrájet játra a tvarovat ji do busty přítele,” napodoboval Aykroyd.

Ale v reálném životě byla Julia zodpovědná za spoustu dokonalých frází. Zde jsou některé z mých oblíbených:

1. “Jediný čas jíst stravovací strava je, zatímco čekáte na steak k vaření.”

2. “Mám rád vaření s vínem, někdy jsem ho dokonce dal do jídla …”

3. “Pokud se bojíte másla, použijte smetanu.”

4. “Lidé, kteří mají rádi jídlo, jsou vždy nejlepšími lidmi.”

5. “Je to tak krásně uspořádané na talíři – víš, že někdo má prsty po celém těle.”

6. “Vždy si pamatujte: Jste-li v kuchyni sám a oddáváte jehně, můžete ho vždycky jen vyzvednout. Kdo to bude vědět?”

7. Dítě citovalo Oscara Wildea, když řekla: “Všechno v míru … včetně moderování.”

8. “Jediným skutečným úskokem je strach z neúspěchu. Ve vaření musíte mít co nejkrutější postoj.”

9. “Najděte něco, o čem jste vášniví a neustále se o něj zajímáte.”

Ten poslední mě zvlášť rezonoval. Moje zanícení s vařením se stále zvyšovalo, jak jsem starší. Když jsem měl 12 let, dostal jsem si těstoviny a Cuisinart pro mou maturitu. Po několika letech, když jsem byla ve svých 20 letech, jsem byl editorem kuchařky, pracujícím na americké verzi nejnovějšího vydání “Larousse Gastronomique”, což je jedna z nejdůležitějších knih o potravinách mezi kuchaři a vážnými domácími kuchaři. Bez nadhodnocení. Měl jsem na starosti získání sortimentu kulinářských svítidel, které by zpívaly chválu knihy, a vytiskli bychom nejlepší z těchto citací na obálce nové publikace.

Citáty přišly rychle a zuřivě – je to opravdu velmi milovaný tome. Můj úsek? Julia Child, samozřejmě.

Julie Child
Tento soubor fotografií z 21. srpna 1978 ukazuje, že kuchařka Julia Childová ukazuje salátovou nicoise, kterou připravila v kuchyni svého prázdninového domu v Grasse, jižní Francii.AP

Jistě žena, která objevila svou lásku k francouzské kuchyni v jejích časných třicátých letech a dělala jí, aby její životní práce osvětlila francouzskou kuchyni pro Američany, by byla ochotna uvést pár slov o uznání za tuto uctívanou knihu?

10. “Když jsem začal vařit, bylo mi 32. Až do té doby jsem právě jedla.”

Julie Child's iconic kitchen
V roce 2001 Julia Child darovala kuchyni z jejího Cambridge, Massachusetts, domov pro Národní muzeum amerických dějin. Zahrnuje skříňky, spotřebiče, kuchařské knihy, kuchyňský stůl a stovky nástrojů a pomůcek.S laskavým svolením Smithsonianova Národního muzea americké historie

Ale bylo to dobře známé, že Julia Child nikdy neposkytla knižní citace. Jak by si člověk dokázal představit, mohlo by se stát, že se stane její zaměstnance na plný úvazek, aby se zabalila knihami, a tak prostě učinila politiku bez jakýchkoli nabídek. Ale určitě udělá výjimku pro tuto bible francouzské kuchyně? Natáhla jsem se k příteli, který byl již roky producentkou.

“Julia nedává citace,” řekl.

Mluvil jsem ještě víc. Dobře, myslím, že čím přesnější je slovo. Hej, podle slov Julie:

11. “Jediným skutečným úskokem je strach z neúspěchu. Ve vaření musíte mít co nejkrutější postoj.”

Můj přítel pokrčil rameny a nemohl se ptát. Tak jsem poslala Julii Childovou předběžnou kopii knihy, která bude brzy zveřejněna. O pár týdnů později jsem byl ve své kanceláři, telefon zazvonil a já jsem se zvedl.

“Helloooooooo ????”

Moje srdce se téměř zastavilo. Byl to nezaměnitelný hlas někoho jiného než Julia Childa (pokud to nebyl Dan Aykroyd, který mě volá,.

Star kuchaři oslavují Julii Childa, ctí její dědictví

Aug.14.201202:36

“Je tu Katie Workmanová? To je Julia Child.”

(Vím, že jste JULIA CHILD, KDYŽ JE MOŽNO PŘEČTĚTE TENTO VÁM TO VÁM, S VÝJIMKOU MAYBE DAN AYKROYD?)

Vykročil jsem krátkým rozhovorem, v němž nejen souhlasila s uvedením citátu (“Kdyby mi byla v mé knihovně povolena pouze jedna příručka,” řekl Larousse Gastronomique, bezpochyby “), ale poděkoval že ji požádala, aby přispěla. Byla jsem podlaha.

Poté jsme se stali velmi blízkými přáteli a pečenými tarte tatin společně často. (Ne, to jsme neudělali. To bylo jediné, co jsem s ní někdy mluvil). Ale pak mi poslala tuto poznámku, kterou jsem okamžitě zarámovala, a často se na ni dívala.

Julie Child Letter
Julie Childovo dopis autora.Katie Workman / themom100.com

Později v životě, když mi bylo 40 let, jsem se rozhodl nechat knihu vydat a stala se kuchařkou a spisovatelem. Moje první kniha “The Mom 100 Cookbook” vyšla v roce 2012 a druhá kniha “Večeře vyřešené!” přišel v roce 2015. V tom jsem musel použít svůj oblíbený citát všech dob: “Party bez koláče je jen schůzka.” Nyní není potvrzeno, že Julia říká tento citát, ale stejně to stejně miluju.

Není spravedlivé říkat, že mi chybí někdo, koho jsem nikdy nesetkal, ale já to dělám. Všechno nejlepší, Julia Child!

Larousse Gastronomique: Největší kulinářská encyklopedie světa, 64 dolarů, Amazon

TODAY redaktoři, spisovatelé a odborníci se starají o to, aby vám doporučili položky, které se opravdu rádi a doufáme, že se vám bude líbit! Jenže víte, dnes má vztahy s partnery. Takže, zatímco každý produkt je nezávisle vybrán, pokud si něco koupíte prostřednictvím našich odkazů, můžeme získat malý podíl na výnosech.

“Larousse Gastronomique: Největší kulinářská encyklopedie světa”

64 dolarůAmazonka

Tento článek byl původně publikován 15. srpna 2016.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

25 − 16 =