Zahájení stravy často znamená vynechat některé z vašich oblíbených jídel, jako jsou slané občerstvení, sladkosti a potraviny s vysokým obsahem sacharidů.
Ale to opravdu znamená rozloučení s celým chlebem? Ne nutně. Celá zrna, jako je žito, jsou známy jako vysoce výživné, ale v závislosti na stravě existují i jiné způsoby, jak dostat své doughy fix – bez vyčerpání denního kalorického rozpočtu.
Nedávno jsem si trochu všiml, co se jmenuje dva-přísada bagel dělat kola na různých potravin blogy. I když bylo těžké vysledovat přesný původ receptury, nejdřív jsem se zmínil o tom, že jsem byl v prosinci minulého roku. Mnoho oddaných receptů zřejmě zvedlo nějakou verzi snadné snídaňové pokrmy na Connect – což je vlastní sociální síť Weight Watchers. Podle Google Trends začaly vyhledávání začátkem ledna začátkem druhého roku vyhledávat “2-složky bagel” a zájem pokračoval pouze v růstu.
Dvousložková část mě moc nechytila - dokonce i pravidelné bagely jsou opravdu vyrobené z mouky, vody, kvasnic s trochou cukru a soli. To, co mě upoutalo, bylo to, že tento karbidový výrobek byl v krmných kruzích. Tyto takzvané “zázračné” bagely nastaví pouze hosty zpět na body 3 Body Weight Watchers (které společnost potvrdila), ve srovnání s 11 pro typický bagel.
Jak může být bagel skutečně vyroben jen s dvěma složkami? Vše, co potřebuje, je samozřejmě rostoucí mouka (což je trochu podvod, protože již byly přidány sůl a prášek do pečiva) a řecký jogurt – můžete používat nízkotučné nebo beztukové.
Rozhodl jsem se, že si tyto bagety vyzkouším, ale jako odborník na výživu jsem také chtěl zvýšit zdravotní fakt, protože na mě nezáleží, pokud je něco bez tuku nebo dokonce s nízkým obsahem kalorií. Důležité je, že je to chutné a že také přispívá k prospěchu vaší stravy.
Mohla bych se naučit milovat 2-složku bagel?
Rozhodla jsem se jogurt bez tuku, abych otestoval limity receptury. Musel jsem objednávat samoobslužnou mouku online, protože to není typicky zásobováno na mnoha obchodech s potravinami. Vzhledem k tomu, že jsem je nechtěl nakládat se slanými zálivkami, jako je “vše bagelová” směs (což by určitě bylo vynikající), rozhodla jsem se, že je vyzkoušíme s chia semeny, které obsahují vlákninu a přispívají ALA (kyselina alfa-linolenová) , a mají protizánětlivé účinky. Semena chia také napodobují vzhled makového semene, což jsem doufala, že dává těstovkám více autentický vzhled a malou strukturu.
Proces byl překvapivě snadný. Jako New Yorker a bagel milenka, nikdy jsem se nepokusil, abych je doma, protože jsem upřímně nemyslel, že výsledky by stály za to. Tradiční bagely vyžadují, aby se těsto připravilo, nechalo je stoupat, vytvořilo je na prsteny, vařilo je a nakonec je pečilo – sotva rychlé úsilí.
Ale tento cheat bagel skončil, že je super snadné a dokonce bude zábavný projekt s dětmi.
Jak to udělat
1. Spojte 1 šálek samostavé mouky s 1 šálkem netučného nebo nízkotučného čistého řeckého jogurtu v mísící misce.
2. Těsto vytvarujte do kuličky a přeneste ji na povrch pokrytý moukou. Všimněte si, že těsto bude v této fázi velmi lepivé.
3. Rozdělte těsto na 4 stejné části. Pro tento krok je užitečné použití škrabky na těsto nebo pizzu. Do každého kusu přidejte trochu více mouky a přitiskněte je do kroužku s rukama; zatlačte konce prstence dohromady a vytvořte kruh.
4. V malé misce míchat vejce a kartáč na vrcholky bagel s trochou vajíčka. Poté najdeme nejprve ¾ čajové lžičky čajových semen.
5. Jemně přeneste pečivo na pergamen nebo na plech na pečení s lemem Silpat a pečte na 350 stupňů po dobu 22-24 minut. Odstraňte žampiony z trouby, zvedněte teplo na 450 stupňů a pečte po dobu dalších 3 minut, dokud vrcholy bagelů nejsou příjemné světle zlaté barvy.
Verdikt?
Když přišel čas skutečně ochutnat bagety, byl jsem připravený být zklamán … ale byl jsem příjemně překvapen!
Na negativní straně nemají zubní, super žvýkací kvalitu, kterou očekáváme z klasického pytlíku z New Yorku, ani se nemůžeme pochlubit lesklým exteriérem, který se vyvine z procesu vaření a následného pečení.
Nicméně, tyto zázračné bagely mají pro ně trochu jít.
Přidání řeckého jogurtu v kombinaci se slaností samovolně vzrůstající mouky jim dodává chutnou podmáslí, která se mi líbila. Navíc jogurt přidává více než 5 gramů bílkovin a 63 miligramů vápníku do každého pytlíku, který vloží asi 150 kalorií na kus. Také, zatímco oni nemají tradiční bagel, tyto těstoviny prsteny držel dobře na slušné povlaky smetanového sýra a poskytoval více žvýkání spokojenosti než plátek chleba. Navíc jednoduchá základna těsta může být použita pro mini pizzy, skořicové rohlíky a řadu dalších domácí pečivo.
Moje děti také milovaly a nezpochybnily své zdravější počátky.
Podívejte se, jak je tento hypnotizující unicorn bagel vyroben
May.05.202300:52
Udělejte to zdravější
Chcete-li zvýšit zdravotní faktor těchto bagelů ještě více, můžete si vyrobit vlastní samostojnou mouku s celozrnnou moukou (nebo s kombinací pšenice a bílé mouky) plus prášek do pečiva, sóda a sůl. A samozřejmě, stejně jako s mnoha věcmi, jsou to doplňky, které počítá. 2 lžíce podávané smetanové sýry je 90 kalorií, zatímco 2-unce podávané lox je 70 kalorií, nemluvě o 600 miligramů sodíku. A lžíce džemu vám dá 50 kalorií zpět.
Takže i když si brunchujete malý snídací zázrak, měli byste si stále pamatovat na to, s čím se to hodí. Nebudu se vzdát mého příležitostného pytlovina z New Yorku se štědřejším smetanou smetanového sýra a pěknou slanou vrstvou loxu – ale určitě se těším na tyto lehce vyrobitelné bagely na pravidelné, protože jsou příliš těžké milovat.
Frances Largeman-Roth, RDN, je odborník na výživu, spisovatel, matka 3 a best-selling autor. Její knihy zahrnují krmení břicha, dieta CarbLovers a jídlo v barvě. Sledujte její @FrancesLRothRD a podívejte se na její webové stránky.
i smíchejte 1 lžíci chia semen s 1 lžící vody a poté potřete směsí vrcholy bagelů. 5. Pečte na plechu vyloženém pečicím papírem při 200 °C po dobu 25-30 minut, dokud nejsou zlatavě hnědé. 6. Nechte vychladnout a poté si vychutnejte své lehké a chutné dvoukomponentní bagely! Tento recept je skvělý pro ty, kteří chtějí snížit příjem sacharidů a kalorií, ale stále si užít chutné pečivo. Je to také skvělý způsob, jak zapojit děti do vaření a naučit je, jak si vyrobit své vlastní bagely. Zkuste to a uvidíte, že tyto bagely jsou skutečně zázrakem!