To jablko, které jste právě koupili, může být rok starý – ale je to jedno?

Listy se mění, teplota klesá a jak se dostáváme do pádu, posun v sezóně znamená pro potraviny velmi důležitou věc: Je to jablečná sezóna.

Ale víte, že jablka na regálech vašeho supermarketu mohou být téměř rok stará? Zde je důvod, proč – a proč to nutně neznamená, že byste měli paniku.

Proč by vaše jablka mohla být rok stará

Oct.13.201400:49

Lauren Sucherová, mluvčí úřadu pro potraviny a léky, potvrdila společnosti TODAY.com, že jablka na regálech obchodů nejsou vždy tak čerstvá, jak se zdá.

“Množství komodit, včetně jablek, může být uloženo k rozšíření jejich dostupnosti pro marketing,” uvedla. “Při kontrolovaných teplotách a nízké vlhkosti lze jablka uchovávat celé měsíce, než se spotřebovávají.”

Podle webových stránek Ministerstva zemědělství USA čerstvě vybrané jablka, které zůstaly neupravené, budou trvat několik týdnů předtím, než se změní na měkkou a hnilobou, takže jsou často skladovány za podmínek s kontrolovanou teplotou, které jim umožní trvat až 10 měsíců. Jakmile jsou však z úložiště odstraněny, hodiny začnou znovu blikat.

“Pro zpomalení příslovečných písků času někteří distributoři ovoce zacházejí s jablečnými nádobami s plynnou sloučeninou, 1-methylcyklopropenem,” uvádí USDA. “Rozšiřuje kvalitu po skladování ovoce blokováním ethylenu, bezbarvého plynu, který přirozeně reguluje zrání a stárnutí.”

Stejná chemikálie se používá ke zmírnění “de-zeleňování brokolice, zapečení hlávkového salátu a hořkosti v mrkvech”, podle USDA.

Jak vybrat perfektní jablko

10.10.201401:20

Ale i když je tento fakt překvapující, neměl by to být děsivý. Ačkoli antioxidanty a chuť mohou časem klesat, odborníci na TODAY.com tvrdí, že takové ošetření je naprosto bezpečné.

Pro začátečníky musí zařízení mimo farmu, která uchovávají potraviny pro spotřebu v USA, zaregistrovat u FDA a musí splňovat příslušné bezpečnostní požadavky, tvrdí Sucher.

Prodloužení životnosti produktů není ani novým konceptem. “Před současnou technologií měli lidé kořenové sklepy, aby prodloužili skladovatelnost a dostupnost potravinových komodit, jako jsou jablka,” dodal Sucher. “Tato běžná, rozšířená praxe umožňuje spotřebitelům konzumovat širší škálu produktů za více měsíců v roce než v minulých desetiletích.”

Phil Lempert, spotřebitel, který je také známý jako Supermarket Guru, řekl TODAY.com e-mailem, že zatímco jablka mohou existovat v chladném skladování po dobu jednoho roku před odesláním do supermarketů, jejich skladovatelnost, jakmile jsou v obchodech, je obvykle ” na pár týdnů. “

Martin Lindstrom, autor knihy “Pravda a lží o tom, co kupujeme”, řekl TODAY.com, že je častější, že mezinárodní supermarkety prodávají jablka, která byla vybírána více než před rokem, ale to je méně pravděpodobné ve Spojených státech.

Samozřejmě, že ne všechny sklizené jablka jdou do dlouhodobého skladování. Mnozí jsou dodáváni na čerstvé trhy. Kromě toho se v sekci Produkce nezobrazují všechna jablka z úložiště. Mohou být použity k výrobě džusů, zmrzlých koláčů a jiných druhů zpracovaných potravin, říká Sucher.

Ale i když prodloužení života jablek je bezpečné, jablko koupené v obchodě nemusí být nejzdravější možností.

“Čerstvě vybrané jablko bude vždy mít optimální výživový profil vitamínů a minerálů,” říká Madelyn Fernstrom, redaktor výživy a výživy pro TODAY. “Jablka jsou obzvláště bohatá na polyfenoly, což je typ antioxidantu.”

Zdá se, že tyto antioxidanty časem zmizely. Webová stránka Food Renegade uvádí výzkum, který tvrdí, že roční jablko si uchovává téměř žádné antioxidační vlastnosti.

Fernstrom řekl, že může existovat pravda ohledně korelace mezi věkem a snižující se hodnotou antioxidantů, ale uvedlo se, že použití ethylenu se nezdá být důvodem pro to.

“Nedávná studie naznačuje, že množství antioxidantů u jablek by mohlo klesnout s prodlouženým skladováním,” dodala, “protože tyto antioxidanty se nacházejí v kůře, nikoliv ve jablkách.”

Přestože je často obtížné určit, které jablka supermarketu jsou nejčerstvějšími, až po jejich koupi, Lindstrom uvedla, že některé trhy pracují na poskytování lepších informací o každém jablku. “Někteří obchodníci nyní nabízejí” stopy “, když říkají [osobě], kdy byly pěstovány a kdy byly vybrány,” dodal.

A pokud nechcete hrát takovou hádanku? “Nejlepším řešením je koupit jablka sezónně a místně,” řekl Fernstrom.

Spisovatel TODAY.com Chris Serico přispěl k tomuto příběhu. Sledujte ho na Twitteru. Alesandra Dubinová je spisovatelka z Los Angeles a zakladatel domácího a cestovního blogu Homebody in Motion. Sledujte ji na Facebooku, Google+ a Cvrlikání.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

28 − = 22

Adblock
detector