Tipy na dokonale grilované kuřecí prsíčky pokaždé

Grilované kuře dostane špatný rap.

Někdy je to zaslouženo, jako kdyby se vykostěná kuřecí prsa bez kůže změnila v něco, co je bez chuti a texturálně podobné vlhkému ručníku … jen méně něžný. Ale s několika klíčovými tipy a technikami je možné mít po celé léto vlhké, chutné grilované kuře.

Jak používat gril pro dřevěné uhlí

May.24.201802:19

Zde je 13 tipů pro zvládnutí umění grilování drůbeže.

1. Koupit správnou velikost.

Větší není nutně lepší, pokud jde o kuřecí prsa. Velké poloviny prsou, které přesahují 10 oz, trvají navždy k vaření, opouštějí grille s potenciálně suchým, trnitým masem. Místo toho se rozhodněte pro kusy, které jsou mezi 5 a 8 unce – budou vařit rychleji a zadržet více vlhkosti.

2. Libra nebo motýl jako profesionál.

Prsty jsou přirozeně silnější na jednom konci a velké se mohou lišit o téměř dva centimetry od konce do konce. Chcete-li vyrovnat hrací pole, bušení nebo butterflying jsou nejlepší způsoby vyrovnání tloušťky a zkrácení doby vaření.

Jak ulovit kuřecí prsa: U průměrných nebo malých prsou použijte masíčko na vyrovnání tloušťky. Jedná se o bezproblémovou metodu k bičování: Ponořte prstem lehce do vody, umístěte ji do tašky se zipem velikosti quart a lehce ulehčte masným lžičkem. Nikdy nehýbejte rovnou dolů, spíše jemně dolů a od těla. Zaměřte se na přibližně 3/4 palce až 1 palcová tloušťka.

Jak klepat motýl kuřecí prsa: To funguje dobře pro prsa, která jsou příliš velká na to, aby mohla bít. Použijte ostré nože a vytvořte vodorovný řez z jedné strany, který se skoro přelévá. Otevřete kuře jako knihu a jemně udeřte švů a tlustší konec, a to dokonce i ven. Pokud to uděláte správně, prsa bude ve tvaru srdce.

Česnek a bylina Grilled Chicken Breasts with Chimichurri Sauce
Získejte recept

Česnekové a herbové kuřecí prsíčky na grilu s omáčkou Chimichurri

Grace Parisi

3. Zvětšete povrch.

Více povrchů dává velké marinády víc místům, které se mohou držet. Přestávka nebo motýlí je jedním ze způsobů. Dalším způsobem je, že do masa vytékáme plytké kousky. To dovolí marinádě proniknout přes maso. Tato technika také funguje velmi dobře s kuřecím masem na kostech, ale také vyčerpané kuřecí prsa. Třeste marinády do řezů o hloubce 1/4 palce až 1/2 palce.

4. Použijte mokrou marinandu, suchou třeň nebo solanku.

Pokud není zasklívání s omáčkou na grilování, vždy marinujte vykostěné kuře bez kůže, i když je to pouhých 20 minut. Mokré marinády, suché chlupy a slané nápoje dodávají kuřecím prsům chuť a vlhkost a mohou také působit jako mléko. Zde je, co je třeba vědět o každém typu:

Jak používat moučnou marinádu na kuřecích prsou: Mokrá marináda je jakýkoliv druh vysoce ochucené kapaliny, jako jsou bylinky nebo koření, víno, kořeněné oleje, vinaigretty, jogurt / podmáslí, kubánský citrus mojo atd. Pokud marináda obsahuje něco velmi kyselého jako je ocot, víno nebo citrus, udržujte pomerně rychlý marinovací čas – 30 minut až 3 hodiny v závislosti na tloušťce kuřecích prsíček – a nakrájíme je trochou olivového oleje. Jogurt a podmáslí, které jsou bohaté na kyselinu mléčnou, jsou mnohem méně kyselé a mohou trvat delší dobu marinování – 2 až 6 hodin v závislosti na tloušťce kuře. Nekyslé marinády, jako bylinky a koření smíchané s oleji, mohou sedět po dobu 2 až 10 hodin.

Vychutnejte si Harlem s těmito receptami adobo kuřecího masa, zelených salátů!

Jul.12.201806:40

Jak suché kuřecí prsa sušit: Suchá tření je obvykle směs sušených koření, bylin, soli, pepře a někdy i cukru. Účinky suchých rubínů jsou prakticky okamžité. Kuře se může marinovat několik minut nebo hodin, aby se přidala ještě víc chuti. Potraviny potřísněné suchým kořením by měly být vařené při nepřímém ohřevu, jinak by se cukr a koření spálily.

Jak slané kuřecí prsa: Slaná voda je směs soli, vody, aromátů a cukru. Není to technicky marináda, slaná sůl je neuvěřitelně účinný způsob, jak vdechovat chuť a vlhkost do masa, zejména kosti bez kůže kuřecí prsa. V závislosti na poměru sůl / cukr / voda (Poznámka: Líbí se mi jedna část soli a cukru, smíchaná s 5 díly vody) vykostěné kuřecí slané nálevy po dobu 2 až 4 hodin, zatímco kostí může jít přes noc.

5. Zjistěte, jak podvádět marinády.

Pickle džus, zvláště pokud je velmi ochucený, smíchaný s trochou oleje, dělá skvělou okamžitou marinádu. Zbývající vinaigrette nebo dokonce i lahvové vinaigretty jsou také velmi dobré. Jen si přečtěte štítky – cukr může rychle spálit, proto při grilování věnujte pozornost.

5-přísada Lemon-Rosemary Grilled Chicken Breasts
Získejte recept

5-Ingredient Lemon-Rosemary Grilované kuřecí prsa

Grace Parisi

6. Nechte pokožku.

Grilované vykostěné kuřecí prsa s pokožkou je naprosto chutné, protože křupavá kůže a šťavnaté maso jsou neodolatelné. Vzhledem k tomu, že je téměř nemožné nalézt kožní vykostěné prsy v supermarketu, nejbližšími věcmi jsou dělené kuřecí prsa na kostech. Požádejte řezníka, aby si je vyzradil, nebo si cvičil některé dovednosti s nožem a udělal to doma. Ať tak či onak, nehýbejte kosti – zmrazte je, aby se uskutečnila další den. Ještě lepší, grilujte kostní prsa a stává se konvertorem.

7. Očistěte mřížku.

Špinavé rošty jsou nejen neuspokojivé, ale i potraviny se drží. Zahřejte gril a štětcem štětcem štětcem z tvrdého drátěného grilu. Chcete-li odstranit ještě více gunk, rozdrtit vlhký papírový sáček nebo noviny a pomocí kleští, mřížit rošty. Postupujte s vlhkou papírovou utěrkou. Jednou nebo dvakrát každé léto (nebo každé čtyři měsíce, u lidí, kteří grilují po celý rok), ujistěte se, že jste správně vyčistili gril. Zabudované tuky mohou způsobit vzplanutí a požáry. Nezapomeňte po každém použití grilovat i mříž.

Tyto grilované kuřecí stehna jsou perfektní letní večeře

Jul.04.201603:34

8. Olej na roštu.

Jakmile jsou rošty čisté a horké, pečlivě je protřete lehce naolejovaným papírovým ručníkem, který je držen pomocí kleští. Olejované rošty uvolňují potravu mnohem lépe než samotné naolejované kuře. Samozřejmě, je ještě lepší, když oba oleje ropy.

9. Předehřátí grilu.

U plynového grilu nechte 10 minut grilovat. U uhlíkového grilu předehřejte asi 30 minut. Nepřidávejte jídlo do podhřátého grilu – je zaručeno, že ho budete držet.

Snadný Ginger-Sesame Grilled Chicken Breasts
Získejte recept

Jednoduché ginger-sezamové grilované kuřecí prsa

Grace Parisi

10. Zvolte správnou hladinu tepla.

Protože vykostěná kuřecí prsa bez kůže je tak hubená (a tenká, pokud je zabíjela), měla by být rychle opékaná na vysokém ohni, aby se udržela co nejvíce vlhkosti. Kuřecí maso na kostech nebo velké nepoškozené prsy by měly být grilovány pomaleji při středním vysokém teple, takže venkovní nehoří, zatímco vnitřní dosahuje vnitřní teplotu 165 stupňů.

11. Zjistěte, kdy otevřít a zavřít gril.

Uzavření grilu změní na troubu, která vše rovnoměrně zahřívá. To je dobré pro velké, nepoužívané prsa a kuřecí kosti. Odchod otevřeného víka soustřeďuje teplo pouze na dno, což je nejlepší pro tenčí prsa, takže spodní část kusu dostane ten pěkný char, aniž by ho přepečila.

12. Sledujte hodiny.

Načasování je vše v domácím úseku. Grilované kuře se přišlo příliš daleko, aby to vyhodilo! Vykostěné prsty bez kůže (tlusté 3/4 palce) by měly být vařeny při vysokém ohni po dobu 10 až 12 minut. Znamená to, že do kuchyně neproběhne víc než 5 minut, aby si šalát uhodil, nebo si uvařil talíř, než se otočí, aby uvařil druhou stranu. Chcete-li otestovat nesoulad, opatrně stiskněte prsty kuřecím masem na nejsilnějším konci. Pokud není odpor, je to hotovo. Kostní kuře je více odpuzující a griluje na středním ohni po dobu 20 až 25 minut, v závislosti na velikosti, na vnitřní teplotu 165 stupňů.

13. Kartáč na glazuru.

Milujete lepkavou, lehce sladkou, karamelizovanou glazuru z barbecue omáčky? Kartáčujte asi 2 až 3 minuty před nakrájením kuře. Tímto způsobem se maso z prsíčka nedostane a glazura nehoří. Je důležité, aby poslední krok neprobíhal, jinak by se cukr z omáčky spálil na grilu. Nemáte omáčku? Žádný problém. Stačí si namíchat nějaký meruňkový džem, stříkačku kečupu, výstřik bourbonu a pomlčku prášku chipotle pro téměř okamžitou (ale super lahodnou!) Náhradu.

Zkuste Michaelovi Lomonakovi grilování tipy na steak, kuřecí maso a ryby

Jun.22.201703:58

Tento příspěvek byl původně publikován 2. května 2016.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 2 = 1

map