Tipy a triky v Turecku: 7 hacků z moučníků z odborníků na Butterball

Právě v tuto chvíli začíná být strašidelné sváteční jídlo, které se začalo usazovat. Pozvali jste své přátele a rodinu na Den díkůvzdání, ale teď si uvědomujete, že musíte vařit velmi velký kus drůbeže – a možná i tucet dalších pokrmů – aby vás v noci držel.

Ať už jste poprvé hostili Den díkuvzdání, nebo dokončili jste dříve rukavici, nikdy není příliš pozdě na to, abyste se naučili nový tip nebo trik, pokud jde o vaření Turecka. TODAY Potraviny zachycují odborníky na Butterball, aby získali pravdu o tom, co skutečně znamená, aby se stal nejlepším ptákem.

Další muži odpověděli na hotline pro Butterball Turkey

Nov.28.201302:24

Dostal jsem několikrát velký den díkůvzdání a já jsem to dostal do zvládnutelné produkce. Ale je tu vždycky nějaký prvek, který mě každým rokem přitahuje do studeného potu.

V letošním roce jsem chtěl být navíc připraven, a tak jsem navštěvoval Butterball University, kterou vedli ty samé lidi, kteří každý rok vedli slavnou společnost Turecko Talk-Line. Zde je sedm nejlepších tipů a triků, které jsem zjistil, které vám pomohou zjednodušit a zdokonalit rutinu Vaší dovolené.

1. Nastavte budík na pátek 17. listopadu.

Tady je ošklivá pravda: K rozmrazení může trvat až týden na to, aby velký krůtí mlýn. Nedostatečné rozmrazování ptáků je jedním z největších chyb, které začínají nováčci. Butterball ve skutečnosti říká, že dotazy na rozmrazování jsou nejžádanější otázkou.

Trvá to šokující doba, než se rozmrazí krůta. Butterball doporučuje jeden den na každé čtyři libry drůbeže. Takže, pokud máte pták o hmotnosti 20 liber, je to pět celých dnů rozmrazování, což znamená, že můžete dát vaši morku do chladničky na 17. listopadu. Malý pták (myslitelně 10 liber nebo méně) by měl začít rozmrazovat v pondělí. Jakmile je krůta zcela rozmrazená, máte tři dny na vaření. Můžete si vypočítat, jak dlouho bude trvat, než se vaše turecko rozmrazí.

2. Vytvořte fóliovou cívku.

Zdvořilostní Butterball

V loňském roce jsem hledal můj pražicí roštu na den díkůvzdání ráno bez úspěchu. Jen jsem dal vták do pánve a nechal ho pečeme. Ale co já by měl bylo to udělat “cívku fólie”. Důvodem, proč je stojan důležitý, je to, že vyzdvihuje krůt, což umožňuje cirkulaci vzduchu pro rovnoměrnější vaření.

Christopher Clem, odborník na tkalcovskou linku Butterball Turkey, mi řekl, že zvednutí Turecka také “odhalí větší plochu povrchu, aby se sbíraly kapky.” Kapka krůt, která může být později použita pro sukulentní omáčku, bude rovněž bohatší hnědé barvy, když se mohou nechat shromáždit pod ptákem, místo toho jen kolem.

Pokud nemůžete najít svůj regál nebo nemáte vlastní, jednoduše si vezměte kus hliníkové fólie (4-palcový široký kus bude dělat), pootočte ji podélně a pak jej natočte do cívky. V závislosti na velikosti vaší krůty, budete pravděpodobně muset umístit dvě nebo tři domácí cívky pod vaší krůtí. To je také jedna z nejoblíbenějších díkůvzdání Katie Lee.

3. Do pravého křídla.

Sarah Schmalbruchová

Takže jste pečlivě odstranili drobky z vaší krůty a umístili je do pekáče. Myslíte si, že jste připraveni pečeme? Přemýšlejte znovu. Nezapomeňte na ty špinavé křídla, které se mohou rozptýlit a váš pták trochu klouzat.

Trik stabilizovat krůtí je, aby tyto křídla a pevně zastrčit pod ptákem. A pokud jste jedním z těch lidí, kteří mají rád své ptáky naplno, zabraňuje tomu, aby nástavec byl bezpečný.

4. Přeskočte ptáka a dostat se pod kůži.

Tým Butterball byl velmi jasný, že loučení je ztrátou času. V podstatě to, co jste si položili na kůži ptáka, se právě odhodí, protože kůže působí “jako deštový kabát”, říká Clem. To znamená, že vaše těstoviny mohou být chutné, ale skutečné maso z krocanu nemá výhodu másla nebo vývaru, které používáte.

Pokud chcete dát své osobní točení na krůtí, nejchytřejší věc, kterou musíte udělat, je dostat se mezi krůtí prsa a kůži a rozmazat ji s nějakým bylinkovým máslem. Vezměte tyčinku másla, změkčte ji a pak ji spojte s nakrájenými čerstvými bylinkami, jako je šalvěj a tymián. Pak použijte ruce a namočte směs přímo na kura, pod kůži. Máte-li čas, tým Butterball navrhne, aby byl bylinkový másl, vložil do voskovaného papíru a zmrazil ho. Pak jej můžete jednoduše rozřezat na malé kousky a přitisknout je pod kůži. Použijte konec dřevěné lžíce, abyste rozdělovali kusy rovnoměrně, což je méně chaotické než šíření rukou.

5. Vyhrajte prsa z krůt.

Pokud se proces odmrazování a vaření nevyhodil, počkejte, dokud nebudete muset vystřihnout do té nádoby 20 lžiček. “Carving je další děsivý moment pro nové kuchaře,” řekl Clem. Může to být určitě moment stresu, zvláště pokud nemáte správné nástroje.

Když ping na řezbářskou soupravu najdete ten, který obsahuje dlouhý, tenký nůž, který je určen pro krájení masa, a dvoukřídlá vidlice, která zajišťuje uklidnění krůty při vyřezávání. Pokud nemáte sadu na řezbářství nebo nechcete koupit, Clem navrhuje, abyste popadli “nejtenčí a nejdelší čepel, který máte” a spárujte ji s velkou vidličkou – nebo dokonce vycpanou papírovou utěrkou, která ochrání Vaši ruku.

Než se ponoříte, ujistěte se, že vaše krůta je stabilní. Chcete-li stabilizovat ptáka, umístěte vlhkou kuchyňskou utěrku pod prkénko. A na rozdíl od všech filmů a inzerátů díkůvzdání, které jste viděli, nezačínáte tím, že budete krájet do krůtí prsa. Proč? “Vlákna ve svalu běží rovnoběžně s tělem, takže získáte dlouhé lana svalových vláken”, když vyřezáváte to tak, říká Clem. Namísto toho vyrežte celé prsíčko a nakrájejte ho na zrno (od konce do konce), aby bylo zajištěno, že je maso jemné a není houževnaté.

6. Zabalit.

Takže váš krásný, zlatý pták je dokonale vařený … ale pak dostanete od svého bratra text, že je v provozu a bude pozdě. Žádný problém! Jednoduše zakryjte celý krůstem fólií a poté položte na vrchol čistou kuchyňskou utěrku. Tyto vrstvy fungují jako izolace a tým Butterball mi zajišťuje, že tato metoda udrží vaši krůtu horkou (ale ne přeplněnou) po dobu 45 minut až hodinu. Mezitím vám dává spoustu času na vypékání předem připraveného koláče nebo na omáčku.

7. Dobrá omáčka.

V době, kdy jsem uvařil krůtu a nechal to odpočívat 20 minut, můj posádka obecně vybízí k tomu, aby se posadil a už jíst, což mě vede k tomu, abych vynechal výrobu omáčky. Je to úplně v pohodě, pokud jste připraveni mít v tomto okamžiku sklenici Pinot, ale pokud chcete, aby se omáčka stala, stojí za to úsilí: zde Clem doporučuje, abyste to udělali. Nalijte všechny kapky krůty do ohřívací nádoby a počkejte 15 minut, než se tuk zvedne nahoru. Odstraňte tuk (uložte 1 až 2 lžíce) velkou lžící a vyhoďte. Přidejte ¼ šálku všestranné mouky do pánve s kapačkami, plus vyhrazený krůtí tuk, 1 nebo 2 šálky vody a nechte 5 minut vařit. Jednoduché peasy a chutné!

Umění Smith's Juicy Roast Turkey with Gravy
Získejte recept

Art Smith je šťavnaté pečené Turecko s Gravy

Art Smith

Doufejme, že tyto hacks vám pomohou cítit se více připravené a méně zběsilé na to, že děláte vaši Díkůvzdání jídlo, ať už uvaříte příjemné jídlo pro dva, nebo svátek pro 40. Jak Clem rád říká lidem, kteří ho volají na Butterball Turkey Talk -Line, “Nejsi sám. Všichni jsou stejně zdůrazněni. Jsme v tom společně.”

Tak pravdivé.

A pokud se setkáte s nějakými chybami v poslední minutě, vždy můžete Clemovi a jeho kamarádám Butterbolu zavolat na 1-800-BUTTERBALL.

Frances Largeman-Roth, RDN, je odborník na výživu, spisovatel, matka tří a nejprodávanější autor. Její knihy zahrnují “Krmení břicha”, “Dieta CarbLovers” a “Eating in Color”. Sledujte její @FrancesLRothRD nebo se dozvědět více na její webové stránky.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

7 + 2 =