Recepty a tipy: Jak se s ním vařit a dokonce i hranolky

Recepty a tipy: Jak se s ním vařit a dokonce i hranolky

Jak to cook with celery root
Judy Kim / DNES

Přes jméno, celer kořen – nebo celer – není ve skutečnosti kořeny celeru, ale prostě příbuzný. Přidáním do zmatku má celer kořen osvěžující příchuť podobná celeru. Ale na rozdíl od chrumkavých, křupavých stonků má celer kořen škrobovitý, krémově bíle maso pod klenutou, nahnědlou kůží. Vaření přináší sladkost celeru a tento všestranný vegetarián může být pražený, pečený, vařený a rozmačkaný nebo použitý v polévkách a dušených prádlech. Může být dokonce strouhaný syrový a hoden do salátů a slaws, stejně jako ve slavné francouzské hořčici a majonéze céleri rémoulade. Zeleninové zelené jsou také jedlé a mohou být sautéed nebo přidány do polévky nebo zásoby. Přečtěte si další informace o celeru root, včetně doporučení pro ping, skladování a přípravu.

Dejte kořenové zelenině surovou úpravu

Jak se dělí na celer

  • Vyberte malý, pevný celer, který je pro svou velikost těžký. Kůže nikdy nebude tak hladká, ale pro snadnou přípravu vyhledá kořeny celeru, které mají méně kořenek a zákoutí a cvičení.
  • Zeleninový kořen se někdy prodává se stonky a listy stále přiléhají. Ujistěte se, že vypadají svěží a vůbec nevyléčené nebo slizké.

Jak ukládat celer

  • Zakryjte celer kořen volně do plastového sáčku a uložte ho do zásuvky na ostrově chladničky; měla by trvat jeden až dva týdny.
  • Odstraňte všechny stonky a listy před uložením celeru. Ty mohou být zabaleny v plastovém sáčku s papírovým utěrkou a chlazeny, ale nebudou trvat tak dlouho, dokud se celer kořen.

Jak připravit celer

  • Zeleninový kořen může zachytit nečistotu v nerovném stavu pokožky, a proto ji před dalším přípravkem dobře opláchnout. Zelené kořeny zelené mohou být také docela špinavé, takže se ujistěte, že jim důkladné mytí.
  • Použijte velký ostrý nůž k odříznutí kořenového konce. Pravděpodobně skončíte sekání ze spodní třetiny kořene celeru a za účelem odstranění všech kořenů, možná budete muset oříznout některé ze stran také.
  • Je-li pokožka dostatečně tenká, použijte ji na odstranění. Pro silnější pleť použijte nůž na odkapávání nebo dokonce kuchařský nůž. Budete vědět, že celer kořen je připraven, když vše, co vidíte, pokud dokonale čisté bílé maso.
  • Pokud neplánujete hned opékané celerové kořeny, tříste je citronem nebo jej vložte do vody s nějakou citrónovou šťávou, abyste zabránili změně barvy.

Recepty z kořene celer

Crabový koláč s celerovým salátem a bylinkovou hořčicí

Zeleninová paprika s telecím ragou

Pečený Celery Root Fries with Garlic Aioli
Získejte recept

Pečené celerové kořenové hranolky s česnekem Aioli

Lauren Salkeld

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

3 + 3 =

Adblock
detector